地中海の風？ アスパラガスビーンとペンネのトマトソース

　　本日は、アスパラガスビーンを使ったお料理の紹介です。
　　えっ？　長ささげ料理じゃないのかね？
　　フッフッフ・・・長ささげのことを「アスパラガスビーン」とも言うんですよ。
　　そんなこと、長ささげの基礎知識の時に言ってなかったじゃないか～！
　　すみません、書き忘れてました。
　今回のお料理を紹介しようと思ったら、「長ささげ」って言うより英語にしたいなあと思って、でも、「ヤードロングビーン」っていうのもなんか冴えないなあ・・・と思って、そういえば「カウピー」とも言うんですけど、それもイマイチでしょ、そしたら、「アスパラガスビーン」という呼び名を思い出しまして･･･。
　　なるほどな、アスパラガスビーンの方が、なんかおいしそうな響きだね。
でも、なんでアスパラガスなんだろうな？　緑で長いから？　
　　そうなんでしょうね、英語にしたいと思ったのは、最近、凝ってるトマトソースを使って地中海風に仕上げてみたからなんです。

　　by　☆青☆

　　ペンネと一緒にトマトソースで炒めたんだったな、トマトソースが適度な酸味と甘みでおいしかったぞ。
　　エヘヘ、最近、手作りトマトソースを研究中なんです、まだ、カンペキとはいきませんけどね。

【材料】
長ささげ　5本、玉ねぎ　1/2個、キャベツ　100g、　ミニトマト　数個、エリンギ　2～3本
ペンネ（またはマカロニ）　100g、　トマトソース　100～200cc
ニンニク　1～2片、　オリーブオイル　適量、唐辛子・塩･胡椒　少々

【作り方】
(1)　長ささげは、下茹でとして、塩を入れた熱湯でさっと茹でます。
(2)　玉ねぎをスライスして、キャベツは、小さめのザク切り、ミニトマトは、半分に切り、エリンギは、手で食べやすい大きさに裂きます。
(3)　ペンネを塩を入れた熱湯で茹でます。
(4)　オリーブオイルにニンニクを入れて弱火で炒め、香りが出たら、唐辛子、玉ねぎ、エリンギ、キャベツを混ぜて炒めます。
(5)　野菜がしんなりしたら、長ささげとペンネ、トマトを入れてさっと炒め、トマトソースを加えて炒めながら混ぜます。
(6)　塩コショウで味を調えてできあがりです。

　　トマトソースは、もちろん、市販のもので構いません。
　　なんなら、ケチャップでもいいんだろ？　それだと、アメリカンな感じだな。
　　そういえば、屋台に毛の生えたようなタイ料理屋のメニューに「マカロニ炒め」というのがあって、それって、ただのケチャップ炒めなんですよ、タイ料理屋に全く不似合いなんですけど、タイ人も好きみたいですね、ケチャップ炒め。
日本人もケチャップ炒めって、なんか、喫茶店メニューみたいなイメージで、なつかしい感じがするんですよね、その店でマカロニ頼んでる日本人、結構、いましたよ。
　　さすがにその店でも長ささげは、使ってないだろう　
　長ささげがトマト味にもよく合うってことがわかったから、もっと広めてみたいね。
　手作りソースは絶品で、たしかに地中海風、本格的な感じもしたけど、私は、ケチャップを試してみるぞ。
　　ケチャップもいいですけど、トマトソース、挑戦してくださいよー。
　　だって、手作りソースなんて、自分で作るの、大変じゃないか。
　　そんなことないですってば、切って、テキトーに火にかけておくだけですよ。

【トマトソースの作り方】
(1)　トマトを適当な大きさの乱切りにします。皮にも栄養と旨味があるので、皮は剥きません。
(2)　鍋か深めのフライパンでオリーブオイルを温め、トマトを入れてざっと炒めます。
(3)　弱火にして、塩をふりかけて蓋をして蒸し煮にします。

(4)-1　15分くらいで形が崩れますので、強火にして炒めて水分を飛ばします。
(5)-1　冷まして、ミキサーにかけます。

(4)-2　トマトの量や質、火加減にもよりますが、20分以上かけると、形がなくなるくらいになります。
(5)-2　強火にして水分を飛ばすように炒め、ひたすら炒めてるとトロミがつくような感じになりますので、それでできあがりです。

　　私は、2の方、平気で30分以上放っておいて、それを炒めて、そのまま使うことが多いですね、ミキサーにかけるのがメンドーなので･･･。
　今回の料理は、よそいきなので、ミキサーにかけましたけどね、とにかく、一度、手作りするとヤミツキになっちゃいますよ。
　そうそう、ペンネじゃなくて、ただの野菜炒めでももちろんOKですよ、ほとんど同じ材料、同じ要領ですからお試しください！

　　by　☆青☆



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