めざせ簡単上級和風料理！ 木瓜生湯葉あんかけ

　　青パパイヤは、茹でると冬瓜みたいな感じになるんですよ、なので、冬瓜風にあんかけにしてみました、生湯葉ですよ～。

　　by ☆青☆

　　日本のこれからの季節には、ピッタリじゃないか！　あっ、日本では、青いパパイヤは手に入りづらいか、、、でも、まさしく冬瓜レシピにそのまま使えるだろう。
　それにしても、生湯葉なんてどこで手に入れたんだね？
　　ナント、豆乳から手作りでーす！
　私みたいなアバウトな人間が作れるんですから、誰でもできますよー。

【材料】　
パパイヤ　300g、　
干ししいたけ1個と戻し汁　150cc、
出汁昆布　5～10cm　
しょう油・酒　１0cc　みりん　5cc、　片栗粉　小さじ　2、
豆乳　50～100cc

【作り方】
(1)　干ししいたけは、あらかじめ戻しておきます。面倒なら市販のダシでもOKです。
(2)　皮を剥いたパパイヤを厚さ3cm位の輪切りにして、中の種をスプーンなどできれいにとりります。
(3)　鍋にパパイヤとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、パパイヤにくしがスッと通るくらいまで茹でます。（20分くらい？）
(4)　湯葉を作ります。豆乳を浅い鍋かフライパンに注いで、弱火にかけます。テキトーに放っておくと膜が張ってきますので、それをすくってザルなどにあげ、残りの豆乳をそのまま火にかけ再び膜が張るのを待ちます。それを3～4回繰り返します。豆乳が足りなくなったら注ぎ足します。
(5)　干ししいたけの戻し汁に昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、酒、みりん、しょう油を入れて味を調えます。
(6)　干ししいたけを細かく刻んで、昆布を細く刻んでそれぞれ(5)に入れ、湯葉も加えて、水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
(7)　やわらかくなったパパイヤを皿に盛り、あんをかけて出来上がりです。

　　うわっ！　今まででイチバン長いレシピになってしまいました～。
　　そりゃ、仕方ないだろう、湯葉も作って、あんかけも作ってってことだと、鍋だって3つも必要じゃないか。
　　あっ、ホントだー。
　なんだか、バタバタ作ってたんで、あんまり深く考えませんでしたねぇ、うちは、コンロがたくさんあるのでいいけど、、、でも、湯葉は、先に作っておけますし、パパイヤも先に茹でちゃってもいいと思いますよ。
　　しかし、湯葉作りなんて、大変そうだなぁ、よくまあ、そんなに凝ったものを作ったね。
　いえいえ、言っちゃあなんですが、ホントにテキトー、たまに沸騰させたり忘れてたりして、キャーって時もあったりして、それでもそれなりに出来ます。
　　そんなもんかい？　豆乳がいいのかな、どこかこだわりのいい豆乳を使っているとか？
　　いえ、こだわっているなんてものではなくて、その辺・・・TOPSスーパーマーケットでも売っている「OHAYO豆乳」ですよ、もちろんシュガーフリーの方ですが。
　　へえ、そうか、じゃあ私もやってみようかな、なんか面白そうじゃないか。
　　そうなんですよー、面白すぎて調子にのってたくさん作って、それを出し汁に入れたものだから、なんだか白い得体の知れないスープが出来てしまったことがあります。
　何事もほどほどですね。

　　そういえば、これは、パパイヤ料理だったな、パパイヤの話は、どこいったん？
　　あいかわらずやさしいお味でしたね、湯葉にピッタリ！
　冬瓜と違うのは、ほんのりフルーティーさがあってうれしくなってしまうといいますか、でも、ごくごくほんのりなので他の味を邪魔しない程度です。
　フルーツになるとちょっとクセのある匂いがして、苦手な人もいるかもしれませんが、青パパイヤが苦手な人は、いないんじゃないかと思いますね。
　上品な和食に合う、、、あっ、私の料理は、まだ完成形ではないですけどね、きっと、プロの料理人が使っても満足いく食材じゃないかと思います。
　万能フルーツ野菜もここに極まれり、みたいな、本気で青パパイヤ推進委員会を発足させたい気分ですね。
　　おやおや、イッキに語ってくれたね、よしっ、私も今晩は、上品な和食路線でパパイヤ料理を作ってみるかな。

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