「煩悩も無礼講かな 師走入り」 （健幸575 No.201）元来お祭り人間のせいか、自分の首が絞まっているにもかかわらず（年賀状とか掃除とか仕事とか･･･）、年の瀬の慌しさって好きなんです。街が華やかになるだけでもワクワクできる単純な私。忘年会だのクリスマスパーティーだのと宴会続き（半分以上、自分で企画）、食べ過ぎ飲み過ぎ要注意月間だから気をつけなくては･･･とも思うのですが、食べたい、飲みたいを筆頭に、遊びたい、休みたい、会いたい、買いたい･･･煩悩がラストスパートをかけるかのように襲ってきてます。大晦日に滅するってことでウェルカムしようかな･･･。
★今回のテーマ★ パーティー料理（フィンガーフード）
「ミニトマトの紅白コンポート」
12月は、自宅でパーティーを開催されるご家庭もあるのではないでしょうか｡
友達や親戚を呼んでのワイワイパーティや、家族だけ、二人だけのゆっくり楽しむパーティーなどいろいろかと思いますが、もし、自宅で開催されるなら、ぜひとも健幸メニューを取り入れていただきたいところです。
とかく見た目豪華で手軽な肉料理に走ってしまいそうなパーティー料理ですが、お野菜をたっぷり使った料理で1年がんばってきた体をいたわってあげてください。（↑ 上の575と言ってることがビミョーに矛盾してますが･･･
）今日からパーティー料理シリーズを始めます。
第１弾は、先日の「食と健康のセミナー」で健幸料理研究所として提供したお料理レシピを紹介します｡
フィンガーフード的に手軽にいただける料理というコンセプトですが、もちろん大皿に盛って楽しめる料理もあります｡
セミナーの場でも「詳しいレシピは、後日ブログで」とお約束したままになっていましたので、お待ちになっていた方（います?）、これからお楽しみに！
第2弾は、来週かな？
ヘルシーなクリスマス料理の予定ですので、そちらもお楽しみに！
では、縁起もよさげな紅白のミニトマトコンポートからまずは紹介します｡
☆青☆
あれ? 白といってもトマトの赤が白くなるわけじゃないので、赤は赤ですね・・・
それでもあえて白と呼びますが、白の方は、コンポートというよりトマトの煮びたしでして、和風コンポートって感じでしょうか｡
以前、トマト料理がテーマの時の「トマトまるごと煮物とおひたし」や、「野菜の日」のイベントでもお出しして好評だったのものです｡
今回、赤ワインコンポートにも挑戦して、彩りよく並べてみました。
【トマトの赤ワインコンポート： 材料】ミニトマト お好きなだけ
赤ワイン ＋ 水 ミニトマトがかぶるくらい
黒砂糖 お好みで、 塩 少々、
好みでシナモンなどその他ハーブ
（ワイン：水の割合はお好みですが、この時は、4:6 です。
これだと、なかなか濃厚な感じです。
お子様向けやお酒に弱い人など、ほんの大さじ1程度入れるだけでもいいですよ。）
【作り方】
(1) ミニトマトの皮を剥きます。
(2) 水と赤ワインを混ぜて沸騰させ、黒砂糖と塩を加えてお好みの味にします｡
(3) 赤ワインの中に皮を剥いたトマトを浸し、一晩程度漬けておきます。
【トマトの和風コンポート： 材料】ミニトマト お好きなだけ
ダシ汁 ミニトマトがかぶるくらい
(椰子)砂糖または味醂 お好みで、 塩 少々、
好みで日本酒
【作り方】
(1) ミニトマトの皮を剥きます。
(2) お好みのダシ汁を沸騰させて砂糖･塩で味を調え、トマトを入れて浸しておきます。
ダシ汁は、お湯にダシの素を溶かす簡単料理でもおいしいです｡
こだわる方は、いろいろこだわって作ってください。
【簡単！ トマトの皮むき方法】
湯剥き: 沸騰したお湯につけてから冷水にとると、ペロンと剥けます。
冷凍: 冷凍したミニトマトを水に入れると、ペロンと剥けます。
ミニトマトの皮を剥くなんて、
なんだか手間がかかるお料理に見えますでしょ?
でも小さい分だけ、ペロンと剥けたらそれで終わりなので、
実は、あっけないくらい簡単なんですよ｡
でもみんなには秘密にして、
すごーく手間のかかったお料理ってことで出しちゃいましょう！？
ワインには、ハーブを入れてもっといろんな味を楽しむという方法もありです｡
今回は、試してませんが、白ワインでももちろんおいしくいただけます｡
紅白ということで、赤白ワインで・・・とも思ったのですが、洋風＆和風の組み合わせもいいかとダシ汁を使ってみました。
要はですね、自分で好きな味を作ったものに入れれば、どうしたっておいしくなるってことです｡
トマトのチカラを信じてください｡
味付けは、ちょっと甘いかな･･･? くらいでいいちょうどいいと思います。
トマトの甘さの加減にもよりますが、酸味が強いトマトなら、甘みも強くした方がいいでしょうね｡
どちらもお酒のおつまみにもデザートにもなりますので、用途によって甘みを加減してもいいでしょう｡
セミナーの時、「私、トマトが嫌いなんですが、これならいくらでもいただけます！」とお声をかけていただいて、とてもうれしかったです｡
おうちに帰ってお試しになられてるかしら？
えっ? 残った液がもったいない？
寒天で固めてキラキラジュレを作って一緒にいただいてもいいでしょう｡
煮びたしの分は、そのままスープに使うと、トマトのほのかな酸味が出ていておいしいですよ｡
味付けをいろいろ楽しんで、オリジナルコンポートを作って楽しむのもいいんじゃないでしょうか！
これは、クリスマス料理にも使えそうですね｡
あっ！ そうだ！！
そういえば、「アッキー＆ナッキーのおいしいご飯」のナッキーさんが同じようなトマトのコンポートを市販のケーキと上手に合わせて、素敵なノエルケーキを作っていました。
こちらは、バニラエッセンスを入れてました。ナルホド！
ナッキーさんの掲載記事は、こちら→ 「トマトのプチノエル」
関連タグ ： 健康, 料理, PARTY, HEALTHY, FOOD, レシピ, トマト, TOMATO, コンポート, ワイン,
この記事へのコメント
同じミニトマトなのに、赤ワインで煮るとこんなに色がつくものなんですね。
出汁を使って甘い味のものを作るって新鮮です。
トマトが苦手な人でも食べられるのは、完全にトマトの青臭さが消えてるからなんでしょうね。
見た目も可愛いし、おつまみとしても、軽いデザートとしても役立ってくれそう。
出汁を使って甘い味のものを作るって新鮮です。
トマトが苦手な人でも食べられるのは、完全にトマトの青臭さが消えてるからなんでしょうね。
見た目も可愛いし、おつまみとしても、軽いデザートとしても役立ってくれそう。
こうやって並ぶとかわいいですね。
私もトマトコンポート作りましたが
おいしかったです。
野菜っていいですね。便利で。
私もトマトコンポート作りましたが
おいしかったです。
野菜っていいですね。便利で。
赤ワインだけでなく、黒砂糖を使ってるから余計に色が濃いのだと思います。
ダシも前は、お惣菜風に甘みを抑えましたが、思い切って甘くして見てもいけました。
まあ、私の甘いは、普通の人の普通かもしれませんが。
黒砂糖だと色がつくので、先日、仕入れたヤシ砂糖なんぞを使ってみました。
あっ、そうだ！ 味醂を使ったこともあったんです、訂正しておこう。
ワイン漬けは、長持ちしそうですから、余裕をもって作っておくパーティー料理にまさにもってこいなのです。
ダシも前は、お惣菜風に甘みを抑えましたが、思い切って甘くして見てもいけました。
まあ、私の甘いは、普通の人の普通かもしれませんが。
黒砂糖だと色がつくので、先日、仕入れたヤシ砂糖なんぞを使ってみました。
あっ、そうだ！ 味醂を使ったこともあったんです、訂正しておこう。
ワイン漬けは、長持ちしそうですから、余裕をもって作っておくパーティー料理にまさにもってこいなのです。
そうだ！ 先日の記事を見て、ナッキーさんにリンクさせてもらおうと思っていたのに、慌ててアップしたので忘れちゃいました。
あらためてリンクさせていただきました。
同じ赤ワインなのに、色がずいぶん違うなーと思いましたら、入ってる量が全然、違いましたね。
私のレシピに、量の説明も加えておきました。
ありがとうございました！
あらためてリンクさせていただきました。
同じ赤ワインなのに、色がずいぶん違うなーと思いましたら、入ってる量が全然、違いましたね。
私のレシピに、量の説明も加えておきました。
ありがとうございました！
ＰＳ
私の方にも明日の記事でリンク予定です。
ご紹介いただいてありがとうございました。
私の方にも明日の記事でリンク予定です。
ご紹介いただいてありがとうございました。
昔おばあちゃんがトマトにお砂糖をかけて食べさせてくれた事があるのですが、ふとその味を思い出してしまいました。
トマトと黒砂糖、赤ワイン！
美味しそうです。
ワンスプーンの盛り付けもおしゃれ、パーティーメニューになりそうです。
トマトと黒砂糖、赤ワイン！
美味しそうです。
ワンスプーンの盛り付けもおしゃれ、パーティーメニューになりそうです。
そうそう、ナッキーさんも作ってたんだけど、トマトのコンポ―トって食べた事なくて想像つかないんですよね^^;
こうやって一つずつ入れるとパーティの時取りやすくていいですね(^_-)-☆ぜんぽち
こうやって一つずつ入れるとパーティの時取りやすくていいですね(^_-)-☆ぜんぽち
うちもお砂糖かけてましたね、あとトマトジュースも砂糖たーーーっぷり入ってました。（大人になってあの砂糖の量を知った時には衝撃！）
スプーンに盛るのは、フィンガーフードとして苦肉の策でもあったのですが、パーティーでは、一口サイズということもあり、食べやすかったようで、パクパク食べていただきました。
スプーンに盛るのは、フィンガーフードとして苦肉の策でもあったのですが、パーティーでは、一口サイズということもあり、食べやすかったようで、パクパク食べていただきました。
たの子さんが書いてますが、トマトにお砂糖をかけて食べるような感じに近いものがあるのかも・・・。
酸味と甘みの微妙なバランスがいいんでしょうか、みんなびっくりしながら喜んで食べてくれました！
ナッキーさんみたいにお菓子にも使えそうですから、ぜひ、お試しあれ〜！
酸味と甘みの微妙なバランスがいいんでしょうか、みんなびっくりしながら喜んで食べてくれました！
ナッキーさんみたいにお菓子にも使えそうですから、ぜひ、お試しあれ〜！
にぽぽも年末の慌しさ大好きです。
青しゃんとおそろい♪煩悩の塊です。
いいんだよ、除夜の鐘聴いて煩悩おとすから？
ホームパーチーなんて憧れます〜！
なので、パーチーメニューはとっても楽しみ！
応援( v^-゜)σ★★★
青しゃんとおそろい♪煩悩の塊です。
いいんだよ、除夜の鐘聴いて煩悩おとすから？
ホームパーチーなんて憧れます〜！
なので、パーチーメニューはとっても楽しみ！
応援( v^-゜)σ★★★
そう、いいのよ! なんて、開き直りかけては、でも、除夜の鐘が聞こえないところにいるんだけど、いいのかなぁ・・・とちょっと心配してみたり・・・｡
ああ、すでに今日もお腹いっぱい食べてしまったし・・・（でも、飲みは抑えたからエライ！）
この料理は、タッパーでまとめて作れちゃうから、お呼ばれした時に持参する1品としても重宝ですよ!
ああ、すでに今日もお腹いっぱい食べてしまったし・・・（でも、飲みは抑えたからエライ！）
この料理は、タッパーでまとめて作れちゃうから、お呼ばれした時に持参する1品としても重宝ですよ!
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