「手作りに 何処も同じ 回帰して」 （健幸575 No.193）冬本番前の今、韓国ではキムジャンというキムチを漬ける季節です。トラックに満載された白菜が運ばれ、家中大忙しでキムチを漬けるのが風物詩です。でも最近は、核家族化やアパート暮らし、キムチ離れのせいでこの光景が減って、平気で中国産のキムチを買うようになっていたとか。それを嘆く記事を昨年までは何度も目にしましたが、今年はちょっと違うようで・・・中国の食品への不安から、今年は、手作りする人が増えているそうです。日本では、不況のせいで漬物樽と石の手作りセットが売れているとか・・・。やっぱり手作りっていいですよね！
★今回のテーマ野菜★ ― ヘチマ
「ヘチマの味噌漬け」
サラダでヘチマが生で食べられるというか、生がとってもおいしいことを発見しましたので、、、となれば、漬物にしてみるしかない！
私的には、ヘチマ料理の中でイチバン気に入ってしまった料理です。
by ☆青☆
う〜ん、料理と言えるのかしら・・・。
いえいえ、漬物も立派な料理ですよね！
ヘチマがほどよくやわらかく、お味噌の味がふ〜んわりと伝わってきてメロメロになります。
いつもなら、酒だ、ご飯だ！ と騒ぐところですが、いやもう、これだけでいいですって気分です。
【ヘチマの味噌漬け： 材料】
ヘチマ 1本（お好みで）
味噌（お好み） 適量
【作り方】
(1) ヘチマの皮を厚く剥いて適当な長さ（タッパーにはいるくらい）に切りにします。
(2) お好みの味噌をまんべんなく塗って一晩寝かせ、輪切りにしていただきます。
訂正： すみません！ 最初の更新の時、へちまを最初から輪切りにして漬けると書いてましたが、最初は大きなままで周りに味噌を塗るのです。そうじゃないと漬かり過ぎです。逆に短時間で食べたい時はそうするといいでしょうが・・・。
長く漬けるときは、味噌を薄くしたり甘くしたりしてみてください。
水分がほどよく出て、味噌のうまさが適度にしみていい感じなんですよ〜。
ちょうど、いい味噌を手に入れたので、そのおかげかしら？ とも思うのですが。
私は、麦みそがちょっとお気に入りです。
そういえば、、、塩漬けも試した記憶が・・・そちらは上手にいかなくて、記憶から抹殺しかけてたのでした。
塩漬けが合わないというより、私の漬け方がいい加減だったのです。
でも、塩漬けよりも、甘みが加わる味噌漬けの方がよさそうです。
糠床がある方は、ぜひ、糠漬けをお試しになってみていただきたいですね。
保存食としてたくさん作っておいて、困ったときのお味噌汁の具に使えそうですね。
刻んでご飯に混ぜちゃってもきっとおいしいと思います！
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ヘチマ 1本（お好みで）
味噌（お好み） 適量
【作り方】
(1) ヘチマの皮を厚く剥いて適当な長さ（タッパーにはいるくらい）に切りにします。
(2) お好みの味噌をまんべんなく塗って一晩寝かせ、輪切りにしていただきます。
訂正： すみません！ 最初の更新の時、へちまを最初から輪切りにして漬けると書いてましたが、最初は大きなままで周りに味噌を塗るのです。そうじゃないと漬かり過ぎです。逆に短時間で食べたい時はそうするといいでしょうが・・・。
長く漬けるときは、味噌を薄くしたり甘くしたりしてみてください。
水分がほどよく出て、味噌のうまさが適度にしみていい感じなんですよ〜。
ちょうど、いい味噌を手に入れたので、そのおかげかしら？ とも思うのですが。
私は、麦みそがちょっとお気に入りです。
そういえば、、、塩漬けも試した記憶が・・・そちらは上手にいかなくて、記憶から抹殺しかけてたのでした。
塩漬けが合わないというより、私の漬け方がいい加減だったのです。
でも、塩漬けよりも、甘みが加わる味噌漬けの方がよさそうです。
糠床がある方は、ぜひ、糠漬けをお試しになってみていただきたいですね。
保存食としてたくさん作っておいて、困ったときのお味噌汁の具に使えそうですね。
刻んでご飯に混ぜちゃってもきっとおいしいと思います！
この記事へのコメント
お漬け物ってなんであんなに美味しいんでしょうね。
簡単にお漬け物が買えない今、自分で適当な漬け物を作って満足していますが、やっぱり日本で食べたお漬け物は別物でした。
ヘチマの味噌漬け、見た目もすごく美味しそう。
一瞬ズッキーニを漬けたらどうかな？と思ったけれど、今一つイメージが湧きません･･･
簡単にお漬け物が買えない今、自分で適当な漬け物を作って満足していますが、やっぱり日本で食べたお漬け物は別物でした。
ヘチマの味噌漬け、見た目もすごく美味しそう。
一瞬ズッキーニを漬けたらどうかな？と思ったけれど、今一つイメージが湧きません･･･
生でOKなら漬物もありですよね。
味噌漬けですか。
糠づけもできそうですね。
味噌漬けですか。
糠づけもできそうですね。
漬けものって世界中にありますが、やっぱり日本人は、日本の漬物ですよねー。
そうそう！ ヘチマは、キュウリというよりズッキーニに似てるかもしれません。
ズッキーニも生で食べられるんですよねー。
結構、いけるかも！ ちょっとやってみようかしら・・・。
そうそう！ ヘチマは、キュウリというよりズッキーニに似てるかもしれません。
ズッキーニも生で食べられるんですよねー。
結構、いけるかも！ ちょっとやってみようかしら・・・。
漬けものって何にでもありなんですよね、果物の味噌漬けもおいし〜ですよ。
私は、とにかく味噌好きなので、味噌漬けならなんでもおいし〜って思ってしまうのかもしれません。
私は、とにかく味噌好きなので、味噌漬けならなんでもおいし〜って思ってしまうのかもしれません。
にぽぽのおばーちゃんの家でも、冬になると白菜を買い込んで
大量に漬けてましましたね。そういえば。
いつの間にか、面倒でお漬物はスーパーで買うものになってしまいましたけど、
自分の食べるものは自分で作る、
畑からは無理なんだから、せめて調理は忙しいからとか言わずにやらないと
ダメだなーと感じてます、最近。
↑ズッキーニににてる？
ズッキーニなら手に入りますね！！
にぽぽも浅漬けぐらいから始めてみたいですp(●^▽^●)q
応援( v^-ﾟ)σ★★★
大量に漬けてましましたね。そういえば。
いつの間にか、面倒でお漬物はスーパーで買うものになってしまいましたけど、
自分の食べるものは自分で作る、
畑からは無理なんだから、せめて調理は忙しいからとか言わずにやらないと
ダメだなーと感じてます、最近。
↑ズッキーニににてる？
ズッキーニなら手に入りますね！！
にぽぽも浅漬けぐらいから始めてみたいですp(●^▽^●)q
応援( v^-ﾟ)σ★★★
昔は、漬物にしたり、干したり、よくみかける光景でしたね。
私は、お手伝いさせられるのがイヤで逃げ回ってましたが、今になって思えば・・・って感じですねぇ。
苦労したおばあちゃん世代ほど、スーパーで手に入るのがうれしくて買ってしまってるっていう面があるみたいですよ。
うちの祖母も全くしなくなっちゃいましたねー、年のせいとか、忙しくなったせいもあるんだろうけど、食べる方も手作りをありがたがらなくなってたのもあったかも・・・反省。
昔の大家族分を用意するとなると、本当に大変だったのでしょうが、今は、数人分で十分なんだから、もっと気軽に取り組みたいですね！
私は、お手伝いさせられるのがイヤで逃げ回ってましたが、今になって思えば・・・って感じですねぇ。
苦労したおばあちゃん世代ほど、スーパーで手に入るのがうれしくて買ってしまってるっていう面があるみたいですよ。
うちの祖母も全くしなくなっちゃいましたねー、年のせいとか、忙しくなったせいもあるんだろうけど、食べる方も手作りをありがたがらなくなってたのもあったかも・・・反省。
昔の大家族分を用意するとなると、本当に大変だったのでしょうが、今は、数人分で十分なんだから、もっと気軽に取り組みたいですね！
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