「地中海 行けぬがせめてテーブルで」 （健幸575 No.192）先週のセミナーで、ドクターも「地中海ダイエット」のお話をちょこっとされて、私も話したかったけど時間切れで「地中海料理を見習ってトマトをたくさん」と書くだけで終わってしまったのですが、、、
忙しくてためてた新聞を読んだら、11月9日付サンデー日経で「健康食に地中海の味」という話を載せてました。健康を気遣ってさっぱりした和食を心かげる人も多いけど、野菜や豆、新鮮な魚介類をふんだんに取り入れた地中海料理をどうぞ、と。病院と提携している料理店も出始めているとか。日本ではまだ、地中海料理の知名度が低いようですね。「地中海ダイエット」という言葉で単なる減量方法だと思っている人もいるようですし。「糖尿病になったら地中海沿岸に住め」ってことで、本当に地中海に住んでしまった河合勝幸さんの本は、面白いですよ。糖尿病でもおいしく食べられるってお話。
私も「健康食は味気ないものではない！」って言いたいから、とっても共感が持てる本です。
★今回のテーマ野菜★ ― ヘチマ
「ヘチマのサラダ 豆腐果実ソース」
タイではヘチマをナムプリックというキョーレツなタレというか味噌につけて食べるのだそうですが、ナント、生なんだそうです。
生で食べられるの〜？ と驚いたのですが、それを知ってしまったら、食べてみなくちゃいけませんよねー。
ヘチマって土臭くて、まあ、それがいいとはいっても、生だと・・・と、おそるおそる口にしてみたら・・・あらん？ なんか、さわやかな甘みがあって、食感がとってもやさしいサクサクって感じです。
これって、思いっきりサラダに使えちゃいます。
キュウリほど水っぽい感じではなくて、それでもシャリシャリ、この繊細な感じ、何にあわせようかしら・・・？ と、俄然、張り切りだしてしまいました。
by ☆青☆
白和えっぽいですが、サラダのつもりです。
でもって、このお豆腐にヒミツが・・・！（タイトルで想像できちゃいますか・・・）
【ヘチマのサラダ豆腐果実ソース： 材料】
ヘチマ 1本
豆腐（絹） 1丁、 （無糖）ジャム 大さじ5、
タマネギ 1/2個、 ミニトマト 5〜6個、 塩 少々
【作り方】
(1) 豆腐はあらかじめくずして熱湯に入れてから（レンジでもOK）、よく水きりしておきます。
(2) ヘチマは皮を剥いて輪切りにします。タマネギはみじん切り、ミニトマトは半分に。
(3) 豆腐をすり鉢やブレンダーなどでなめらかにし、ジャムと塩を加えます。
(4) 材料をすべて混ぜ合わせてできあがりです。
豆腐にジャムっていうのも面白いでしょ？
ジャムは、このときは、アプリコットジャムを使いました。
甘みだけではなく、酸味のあるジャムがよさそうです。
ジャムの量は、ジャムの甘みで加減してくださいね。
多分、何も言わずにこのサラダを人に食べさせたら、誰もヘチマだなんて思いもしないのではないでしょうか。
それくらい意外性がありました。
ひょっとしたら私が手にしたヘチマが若くてたまたまおいしいものなのかも・・・と、まだヘチマをちょっと疑ってたりして・・・。
とにかく生で食べてみて、それからサラダとして使うかどうかお決めくださいませ。
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ヘチマ 1本
豆腐（絹） 1丁、 （無糖）ジャム 大さじ5、
タマネギ 1/2個、 ミニトマト 5〜6個、 塩 少々
【作り方】
(1) 豆腐はあらかじめくずして熱湯に入れてから（レンジでもOK）、よく水きりしておきます。
(2) ヘチマは皮を剥いて輪切りにします。タマネギはみじん切り、ミニトマトは半分に。
(3) 豆腐をすり鉢やブレンダーなどでなめらかにし、ジャムと塩を加えます。
(4) 材料をすべて混ぜ合わせてできあがりです。
豆腐にジャムっていうのも面白いでしょ？
ジャムは、このときは、アプリコットジャムを使いました。
甘みだけではなく、酸味のあるジャムがよさそうです。
ジャムの量は、ジャムの甘みで加減してくださいね。
多分、何も言わずにこのサラダを人に食べさせたら、誰もヘチマだなんて思いもしないのではないでしょうか。
それくらい意外性がありました。
ひょっとしたら私が手にしたヘチマが若くてたまたまおいしいものなのかも・・・と、まだヘチマをちょっと疑ってたりして・・・。
とにかく生で食べてみて、それからサラダとして使うかどうかお決めくださいませ。
関連タグ ： , healthy, food, kenko, salad, へちま, 糸瓜, 生食, 健康食, ビタミンC,
この記事へのコメント
地中海料理を4年半頂いていた私は本当にその通り！だと思います。
ギリシャでは一日に食べる野菜の量が半端じゃないんです。
サラダは温サラダ（ホルタと呼ばれるもので、アマランサスの葉やタンポポなどの野草を茹でたもの）と田舎風サラダ（他の国ではギリシャサラダと呼ばれています）は必ずと言って良いほど食べます。
市場で見かける葉っぱの種類の多いこと！
夏にはスベリヒユも生や茹でて食べますし、おかひじきもよく食されてました。。
勿論、どんな料理にもトマトは登場します。
現在の外食事情と比べると、本当に健康的な食事だったなぁとつくづく思います。
ああ、ギリシャに戻りたい･･･
へちま、そこまで言われるとどうしても食べてみたくなります。
日本は夏でもスーパーでは売ってないだろうし、勿論クロアチアでは問題外。ギリシャでも見かけたことはなかったです。
豆腐にジャムってすごい発想ですね！
ちょっと味が想像つかないのですが、今度試してみます。
ギリシャでは一日に食べる野菜の量が半端じゃないんです。
サラダは温サラダ（ホルタと呼ばれるもので、アマランサスの葉やタンポポなどの野草を茹でたもの）と田舎風サラダ（他の国ではギリシャサラダと呼ばれています）は必ずと言って良いほど食べます。
市場で見かける葉っぱの種類の多いこと！
夏にはスベリヒユも生や茹でて食べますし、おかひじきもよく食されてました。。
勿論、どんな料理にもトマトは登場します。
現在の外食事情と比べると、本当に健康的な食事だったなぁとつくづく思います。
ああ、ギリシャに戻りたい･･･
へちま、そこまで言われるとどうしても食べてみたくなります。
日本は夏でもスーパーでは売ってないだろうし、勿論クロアチアでは問題外。ギリシャでも見かけたことはなかったです。
豆腐にジャムってすごい発想ですね！
ちょっと味が想像つかないのですが、今度試してみます。
ギリシャは、学ぶところがホントに多そうですね。
紹介した河合さんは、スペインに住まれてます。
クロアチアも一応、地中海の範疇に入らないんでしょうか？？？
スベリヒユやおかひじき、食べたことないです、辞書ではみかけてて東南アジアにもありそうなんですが・・・。
来年4月のタイ正月、ギリシャとか地中海旅行を・・・と可能性を探ってましたが、日本の食い放題ツアーの添乗員になることになってしまい・・・またまた地中海は遠のいてしまいました。
紹介した河合さんは、スペインに住まれてます。
クロアチアも一応、地中海の範疇に入らないんでしょうか？？？
スベリヒユやおかひじき、食べたことないです、辞書ではみかけてて東南アジアにもありそうなんですが・・・。
来年4月のタイ正月、ギリシャとか地中海旅行を・・・と可能性を探ってましたが、日本の食い放題ツアーの添乗員になることになってしまい・・・またまた地中海は遠のいてしまいました。
生でへちま、未知の世界ですが・・・。
豆腐にジャム！
すごいですね。
考えてみれば白和えに砂糖を加えるので、それほど驚く事も無いかも知れませんね。
豆腐にジャム！
すごいですね。
考えてみれば白和えに砂糖を加えるので、それほど驚く事も無いかも知れませんね。
豆腐にジャムですか
糸瓜は料理できないけど、
そちらならチャレンジできそうです。
糸瓜の代わりにセロリとか冬瓜（もう）売ってないかなあたりで・・・
糸瓜は料理できないけど、
そちらならチャレンジできそうです。
糸瓜の代わりにセロリとか冬瓜（もう）売ってないかなあたりで・・・
ヘチマの生がなんともさわやかで、フルーツ系のドレッシングがいいかなーと思ったところで、豆腐に混ぜてみちゃったのでした。
日本のお豆腐は、おいしいのがたくさんあるでしょうから、きっともっとおいしく食べられるんじゃないかしら・・・。
機会があったらためしてみてください。
日本のお豆腐は、おいしいのがたくさんあるでしょうから、きっともっとおいしく食べられるんじゃないかしら・・・。
機会があったらためしてみてください。
豆腐ジャムは、青菜でもいけそうな気はしますが、どうかしら・・・？
青臭くない美味しい豆腐があるといいですね。
冬瓜って、もう売ってないかもしれないんですかー？
冬まで食べられるから冬瓜なんでしょうが、、、収穫されているわけではないから量は自然に減っちゃいますかね、、、それは、残念！
青臭くない美味しい豆腐があるといいですね。
冬瓜って、もう売ってないかもしれないんですかー？
冬まで食べられるから冬瓜なんでしょうが、、、収穫されているわけではないから量は自然に減っちゃいますかね、、、それは、残念！
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