「初めての 野菜手にして にらめっこ」 （健幸575 No.190）健幸料理研究所では、タイ野菜を積極的に使いたいと考えています。日本ではみかけないような、レシピも探せないような食材は、ちょっと困ったなーと思いつつ、そこが腕のみせどころとばかりに楽しみます。なんだかちょっと野菜と勝負するような気分にもなります。でもたまには、途方にくれて、食材を前にためいきをつくこともあります。食材を前にどんだけの表情をしていることか。まあ、作る前に熟考するのは大事で、できあがった料理を前にためいきつくのはなんとか避けたいものですからね。
★今回のテーマ野菜★ ― ヘチマ
「ヘチマと春雨のスープ」
ヘチマレシピをこれから紹介していきます。
そういえば、、、ヘチマのときは、私がデジカメを忘れちゃって、人のを借りて使い慣れず、ビミョーにいつもと雰囲気が違う・・・かも？ です。
ヘチマ、ヘチマと言ってますが、これから紹介する料理は、正確には全て「トカドヘチマ」です。
でも、ふつうのヘチマも同じように利用できますので、総称して「ヘチマ」という言葉を使っていきます。
まずは、、、初めての人にも作りやすく食べやすい、スープを紹介しましょう。
by sakko
スープにするとトロトロになるというのは、本当でした！
シイタケと昆布でとったあっさり味でヘチマのほのかな甘みを味わえます。。
ツルンツルンと入ってくる春雨とツルっと一緒に口の中にすべりこんでくるヘチマが楽しいです。
【ヘチマと春雨のスープ： 材料】
ヘチマ 1本
春雨 10g（もどしておきます）、 ニンジン 30g、
干ししいたけ 小4個（もどしておきます）、 昆布 5cm、
塩・しょう油 適量、 白ゴマ お好みで
【作り方】
(1) ヘチマは厚めに皮を剥いて、1〜2cmぐらいの長さで斜め切りにします。
(2) ニンジンはいちょう切り、シイタケは細切りにします。
(3) 水2カップに昆布を入れてしばらく置いてダシをとります。沸騰させて昆布を取り出し、ニンジン、シイタケ、ヘチマをいれて柔らかくなるまで中火で煮ます。
(4) 春雨と刻んだ昆布を加え、一煮たちさせ、塩･しょう油で味を調えます。白ゴマを加えてできあがりです。
具沢山の栄養満点スープ、これだけで食事をすませられそうですね。
誰かが、春雨のかわりにうどんでもいけそ〜! と言ってました。
ヘチマの味を楽しむためにも、薄味でお試しください。
ヘチマをどれくらい煮込むかはお好みで。
しっかり煮込むと、溶けてしまうのではと思うほどにトロンとしますが、かためで楽しむのもまたいいですよ。
このレシピに限らず、いろんなお味で楽しめると思います。
もちろん味噌汁にいれてもおいしいです。
そうだ！ 洋風スープでもあいますかねぇ？
きっと合いそうな気がします。
どなたか試したら教えてください。
ヘチマ初心者は、まずはスープでお試しになってみてはいかがです？
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ヘチマ 1本
春雨 10g（もどしておきます）、 ニンジン 30g、
干ししいたけ 小4個（もどしておきます）、 昆布 5cm、
塩・しょう油 適量、 白ゴマ お好みで
【作り方】
(1) ヘチマは厚めに皮を剥いて、1〜2cmぐらいの長さで斜め切りにします。
(2) ニンジンはいちょう切り、シイタケは細切りにします。
(3) 水2カップに昆布を入れてしばらく置いてダシをとります。沸騰させて昆布を取り出し、ニンジン、シイタケ、ヘチマをいれて柔らかくなるまで中火で煮ます。
(4) 春雨と刻んだ昆布を加え、一煮たちさせ、塩･しょう油で味を調えます。白ゴマを加えてできあがりです。
具沢山の栄養満点スープ、これだけで食事をすませられそうですね。
誰かが、春雨のかわりにうどんでもいけそ〜! と言ってました。
ヘチマの味を楽しむためにも、薄味でお試しください。
ヘチマをどれくらい煮込むかはお好みで。
しっかり煮込むと、溶けてしまうのではと思うほどにトロンとしますが、かためで楽しむのもまたいいですよ。
このレシピに限らず、いろんなお味で楽しめると思います。
もちろん味噌汁にいれてもおいしいです。
そうだ！ 洋風スープでもあいますかねぇ？
きっと合いそうな気がします。
どなたか試したら教えてください。
ヘチマ初心者は、まずはスープでお試しになってみてはいかがです？
この記事へのコメント
ゴマもたっぷりで
身体にもいいですね。
へちまは残念ながら、今は売っていないと思うので、
来年になってしまうかな・・・
身体にもいいですね。
へちまは残念ながら、今は売っていないと思うので、
来年になってしまうかな・・・
へちまって食べた事ないんです。
体にいいと聞きますけどね。
そだてたら食べる機会もあるのですが、野菜としては売っていないので縁がなくて・・・。
とろっとしてるんですね。
美味しそうです。
体にいいと聞きますけどね。
そだてたら食べる機会もあるのですが、野菜としては売っていないので縁がなくて・・・。
とろっとしてるんですね。
美味しそうです。
ゴマたっぷりのスープ、こらからの季節にもよさそうでしょ。
ヘチマシリーズ、しばらく続きますので、、、他の野菜を応用できるような料理もでてくるといいですが・・・しばし、おつきあいを(~_~;)
ヘチマシリーズ、しばらく続きますので、、、他の野菜を応用できるような料理もでてくるといいですが・・・しばし、おつきあいを(~_~;)
そうですねー、来年の夏までお楽しみに！ とは言っても、来年の夏になったって、どうやって手にいれるんでしょうねー？
あるところのは、ゴロゴロ転がっているというか、ぶらさがっているんでしょうけど・・・。
おいしいですから、なんとか手に入るといいですねー。
あるところのは、ゴロゴロ転がっているというか、ぶらさがっているんでしょうけど・・・。
おいしいですから、なんとか手に入るといいですねー。
トロトロのへちまが美味しそう！
食べてみたいなぁ。
ヨーロッパでもヘチマは栽培されてると思うのだけど、用途は・・・？
春雨も大好きだし、今日みたいに熱っぽくて喉が痛いときには最高のスープです。
飛行機に乗ってタイまで食べに行ったら元気になるかも！
食べてみたいなぁ。
ヨーロッパでもヘチマは栽培されてると思うのだけど、用途は・・・？
春雨も大好きだし、今日みたいに熱っぽくて喉が痛いときには最高のスープです。
飛行機に乗ってタイまで食べに行ったら元気になるかも！
ヘチマへの興味はＭＡＸなんですけど、
日本でも手にはいるかな？
自分で育てるか？
小学校の理科の授業でヘチマ育てましたよ！
ぜんぜん大きくならなかったけど(笑)
(*^-ﾟ)⌒☆ﾎﾟﾁっと★★★
日本でも手にはいるかな？
自分で育てるか？
小学校の理科の授業でヘチマ育てましたよ！
ぜんぜん大きくならなかったけど(笑)
(*^-ﾟ)⌒☆ﾎﾟﾁっと★★★
風邪、大丈夫ですか？
ヘチマは、ビタミンCも多いし、熱を下げてくれそうなんですがねぇ。
ヘチマは無理にしても、ビタミンCをたっぷりとって、お大事になさってください。（いくらとっても大丈夫！）
ヨーロッパで、ヘチマたわしとかヘチマ水とかありますかねぇ？
そしたらどっかで栽培している可能性もあり・・・なんでしょうけど。
吉田よし子さんの本には、アメリカでも栽培していて、食べられるものらしいっていうんで騒いだ話が載ってましたので、、、世界中にちらばっているような気はしますが、どうでしょう？？？
ヘチマは、ビタミンCも多いし、熱を下げてくれそうなんですがねぇ。
ヘチマは無理にしても、ビタミンCをたっぷりとって、お大事になさってください。（いくらとっても大丈夫！）
ヨーロッパで、ヘチマたわしとかヘチマ水とかありますかねぇ？
そしたらどっかで栽培している可能性もあり・・・なんでしょうけど。
吉田よし子さんの本には、アメリカでも栽培していて、食べられるものらしいっていうんで騒いだ話が載ってましたので、、、世界中にちらばっているような気はしますが、どうでしょう？？？
ヘチマ、理科の授業でやったなら、それでいいんですよー、それ、食べられるんです。
もうちょっと早い時期にね、キュウリくらいの大きさになればもうOK！
アメリカで若い実が食べられるっていうんで、オクラくらいの大きさで収穫して、そんな大きさなんで皮ごと食べることになり、マズーイ！ って騒ぎになったともあるそうな・・・。
もうちょっと早い時期にね、キュウリくらいの大きさになればもうOK！
アメリカで若い実が食べられるっていうんで、オクラくらいの大きさで収穫して、そんな大きさなんで皮ごと食べることになり、マズーイ！ って騒ぎになったともあるそうな・・・。
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