「好き嫌い 嫁ぐと苦労すると祖母」 （健幸575 No.176）子供の頃、私の好き嫌いの多さに、祖母はいつも「なんでも食べれないと嫁に行って苦労するよ」と言いました。そもそも「恥ずかしくて嫁に出せない」とまで言われました。「嫁に行ったらちゃんと食べるもん」なんて言い返していた記憶がありますが、おかげで人前で残さないよう、無理してでも食べるようになりました。ほとんど苦手なものがなくなった結婚間もなく、姑がうれしそ〜に私の残り少ない苦手な食べものである「カツオのたたき」と「青柳のヌタ」をドンピシャと2品、大量にしかも他のおかずはなしで出してきたときには、いきなり嫁いびりなのかとクラクラしました。
春だったのでまさに旬のものというご配慮だったようですが、、、酒で流し込むように涙しながら、砂を噛むような思いで（ホントにジャリジャリしてたし）青柳を食べました。でもカツオは、ここでおいしさにめざめてしまったので、姑には感謝でもあるのですが。私が食べて嫌いと思っていたのは、生臭いおいしくないものだったようです。いや、とにかく祖母の言うことは正しかったということですね。
★今回のテーマ野菜★ ― ネギ・ニラ
「ネギ味噌厚揚げ」
昨日、「花ニラと厚揚げの炒め物」を紹介しましたので、もう一品、厚揚げのお料理。
こちらは、厚揚げをカリッと焼いて、ネギ味噌でいただくというものです。
ウフフ、もう聞いただけで酒だ、酒だー！ なんて気分になりません！？
えっ？ ビールですかねー、う〜ん、悩ましい。
by sakko
Sakkoちゃんは、ご夫婦で下戸のはずなのに、なぜか酒飲み泣かせの料理をよく作ってきてくれるんですよね〜。
ホント、昼間の活動でなかったら・・・。
【ネギ味噌厚揚げ： 材料】
長ネギ 1/3〜1/2本（太さによって）、
厚揚げ 1〜2個、 味噌 大さじ1、 みりん・酒 少々（味噌をのばす用）、
ごま油 適量、 葉ネギ（小口切り） 少々（あれば飾り用で）、
【作り方】
(1) 長ネギはみじん切りにし、味噌とみりん、酒は混ぜておきます。
(2) 厚揚げは、油抜きし、フライパンでごま油をうすくひいてこんがり焼きます。
(3) 皿に厚揚げを盛って、ネギ味噌をのせ、小口切りにしたネギをかけていただきます。
私のイメージするネギダレって、ネギを炒めたものなんですが、これは生なんですよね。
生でもおいし〜ものなんですねー。
味噌の甘みがあるから、ネギの辛さがほどよい感じで。
酒だビールだなどと騒いでしまいましたが、アツアツご飯と一緒に食べるのもおいしそ〜。
そうだ！ たくさん作り置きして、おにぎりに塗って焼いたり具にしてもよさそうですね〜。
あー、焼きおにぎり、本気で食べたくなってきました。
これは、厚揚げと一緒にいただくので不要と思いますが、ごま油を混ぜるとさらにコクが出そうです。
あっ、健幸料理は油は減らすんでした・・・。
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長ネギ 1/3〜1/2本（太さによって）、
厚揚げ 1〜2個、 味噌 大さじ1、 みりん・酒 少々（味噌をのばす用）、
ごま油 適量、 葉ネギ（小口切り） 少々（あれば飾り用で）、
【作り方】
(1) 長ネギはみじん切りにし、味噌とみりん、酒は混ぜておきます。
(2) 厚揚げは、油抜きし、フライパンでごま油をうすくひいてこんがり焼きます。
(3) 皿に厚揚げを盛って、ネギ味噌をのせ、小口切りにしたネギをかけていただきます。
私のイメージするネギダレって、ネギを炒めたものなんですが、これは生なんですよね。
生でもおいし〜ものなんですねー。
味噌の甘みがあるから、ネギの辛さがほどよい感じで。
酒だビールだなどと騒いでしまいましたが、アツアツご飯と一緒に食べるのもおいしそ〜。
そうだ！ たくさん作り置きして、おにぎりに塗って焼いたり具にしてもよさそうですね〜。
あー、焼きおにぎり、本気で食べたくなってきました。
これは、厚揚げと一緒にいただくので不要と思いますが、ごま油を混ぜるとさらにコクが出そうです。
あっ、健幸料理は油は減らすんでした・・・。
この記事へのコメント
ネギ味噌・・・
きっとお酒を飲まれる方にはおいしいでしょうね。
我家は二人とも飲まないので、
作ったことがなかったです。
でも、おかずにもいいですね。
きっとお酒を飲まれる方にはおいしいでしょうね。
我家は二人とも飲まないので、
作ったことがなかったです。
でも、おかずにもいいですね。
これはご飯や冷奴などにもあいますよ。
うちはやらないけど、焼き肉のタレにもいいとか。
でも、とにかくやってみたいのは、焼きおにぎりですね、いつも味噌だけだったのでネギを加えたらどうなるか楽しみです。
うちはやらないけど、焼き肉のタレにもいいとか。
でも、とにかくやってみたいのは、焼きおにぎりですね、いつも味噌だけだったのでネギを加えたらどうなるか楽しみです。
シンプルで美味しそう。
熱を通すと消えてしまう葱の香りがお味噌に移って、油揚げを一層美味しくしてくれそう。
油揚げ、クロアチアには無いんですよ・・・
硬い豆腐を買って、揚げればいいだけですね。
私も青柳ダメです。
貝は帆立とビュロー（小さなサザエみたいな物）以外は殆ど食べられません。
おまけにヌタが苦手だし・・・
かつおは克服できても、青柳は無理だったんですね。
私も☆青☆さんの立場だったら、涙ながらに飲み込んでいたと思います。
熱を通すと消えてしまう葱の香りがお味噌に移って、油揚げを一層美味しくしてくれそう。
油揚げ、クロアチアには無いんですよ・・・
硬い豆腐を買って、揚げればいいだけですね。
私も青柳ダメです。
貝は帆立とビュロー（小さなサザエみたいな物）以外は殆ど食べられません。
おまけにヌタが苦手だし・・・
かつおは克服できても、青柳は無理だったんですね。
私も☆青☆さんの立場だったら、涙ながらに飲み込んでいたと思います。
私も厚揚げを買うチャンスは少なくて、なので、水切りした豆腐を焦げないフライパンで焼き目をつけて、カリッとした表面を楽しみます。
揚げなくても十分、かたい豆腐の方がやりやすいんじゃないでしょうか。
青柳や貝類は、苦手な人、多いでしょうね、苦手でも一生困らないと思われるものなのに、、、ちょっとならよかったんですが、とにかくすごい量だったんですよ。
残る苦手は、火の通った牡蠣とレバーですが（生はどちらもOK)、まあ、ちょっとなら平気です。
でも、あの時以上に「絶対に食べなきゃいけない」って状況もこの先、そんなないと思いますが・・・。
最近は、姑にはベジタリアン宣言してますので、余計なものは出てこないでしょう・・・（多分）。
揚げなくても十分、かたい豆腐の方がやりやすいんじゃないでしょうか。
青柳や貝類は、苦手な人、多いでしょうね、苦手でも一生困らないと思われるものなのに、、、ちょっとならよかったんですが、とにかくすごい量だったんですよ。
残る苦手は、火の通った牡蠣とレバーですが（生はどちらもOK)、まあ、ちょっとなら平気です。
でも、あの時以上に「絶対に食べなきゃいけない」って状況もこの先、そんなないと思いますが・・・。
最近は、姑にはベジタリアン宣言してますので、余計なものは出てこないでしょう・・・（多分）。
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