「ただいまと 真っ先に何 食べようか」 （健幸575 No.105）長めの旅だったり、旅先の料理がまずかったり、そもそも外食続きだと、自分の手料理なり、よく行く馴染みの店の料理なりが恋しくなることがありますね。海外旅行だと「日本人は、やっぱり味噌汁だよ」なんて口に出したり！？ みなさんは、何か食べたくなるものってありますか？
私の場合、基本的にはサラダがあれば料理に飽きることはないのですが（ワインも必要ですが）、今回、帰って何を食べようかと考えたら、ラーメンが食べたくなりました。そういえば、毎度、ラーメンかも・・・食欲に進歩がない・・・！？
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― フルーツ
「バリで出会ったフルーツたち No.1」
バリでの食事を紹介しようかと思ったのですが、実は、今度の研究テーマが「フルーツ」だったりするんですが、バッティングするといいますか、バリでもいろいろフルーツを食べてきましたので、新しいテーマに突入して、ついでに紹介する方がよさそうな気がします。
フルーツ、、、果物ですね、、、ついにこの課題に取り組む時がきたのかーって気もするんですが・・・。
白状すると、私、甘いのが苦手なので、果物にもそれほど魅力を感じないんですよねー、おまけにメンドーだし。
自慢じゃないけど（？）おばあちゃんっ子で、至れり尽くせりに育ってしまいまして、果物は、そのまま口に運べばいい状態になってなければ、食べようって思わないんです。。。自分で剥いてまで食べないというか。
時々、「果物は、果物としてそのまま食べればいいのであって、料理にする必要はない！」って、お料理に果物を使っているのが許せない人っていますね、、、酢豚のパイナップルとか。
ちょっとその気持ち、わからなくもないです。
おまけにタイミング悪く（？）、「フィット・フォー・ライフ」という果物礼讃本を読んでしまい、「果物は、デザートでも食事と一緒に食べるものでもなく、食前に食べるもの」という説もそれなりに説得力があって、お料理に果物を使うことがちょっと悩ましかったのですが、タイにいて果物を避けて通れるはずがない！ ってことで、課題決行することにしました。
（この本は、とても面白いので、興味のある方は読んでみたらいいかと思います。今、流行している朝バナナダイエットも、要は、こっからきてるのだってことがよくわかります。）
実際に取り組んでみて・・・果物、楽しいじゃないですか！
私の果物の消費量、上記の本の影響もあり、今回の課題のおかげでもあり、断然、増えました。
今まで素通りしてた果物屋さんもじっくりのぞくようになりましたし。
う〜ん、女性の心をつかむとよくいいますが、ナルホド、果物の魅力は深いわけですねー。
個々の果物の基礎知識をどれだけ紹介できるかわかりませんが、とにかく「フルーツ」をこれよりスタートします！
しばらくフルーツとフルーツ料理、おつきあいくださいませ。
そうそう、バリ島ですね、バリ。
ではでは、「これな〜んだ？」シリーズみたいになりますが、これ、なんでしょう？
一瞬、気持ち悪い気がして躊躇したのですが、甘みと酸味の絶妙なバランスがとってもおいし〜んですよ。
トゥルトゥルした感じに、ちょっと子供のときによく食べた「アケビ」を思い出しました。
有名なフルーツなので、知ってる人も多いでしょうか？
ハイ、パッションフルーツですね、中身や皮の色は、種類によって違うようで、黄色いゼリー状のものもあるようですね。
タイでもあるんですが、バリほど身近ではなく、私は、食べたことがなかったのですが、種のシャリシャリ感がこれまた面白い。
モノグサな私にも食べるの簡単、割ってスプーンで食べればいいだけですからね（別に使わずそのままガバッとでもOK）。
初日のコンプリメンタリーでお部屋においてたのを食べてから、滞在中、ずいぶんと食べまくりました。
キンタマーニ山ツアーに行きましたら、レストランのそばにパッションフルーツの木がありました。
皿に盛られている写真とこのすぐ上の右の写真は、メリディアン・バリの朝食で出ていたものです。
朝食ブッフェにフルーツバーがあって、きれいに切り盛ってくれて、いくらでも食べられる状態でした。
【パッションフルーツ】
トケイソウ科
（英語）passion fruit, granadilla (日本語）パッションフルーツ、トケイソウ
（タイ語） 不明
(名前の由来） 日本では、花が時計の文字盤に似ているので時計草といわれます。
パッションフルーツは、訳すと「受難の果実」という意味になります。
花の部分が十字架にかけられたキリストの姿に似ていることで名づけられたそうです。
（産地） ブラジル原産
ニュージーランド、アフリカ、マレーシア、西インド諸島などの熱帯地方で栽培していて、400種くらいあります。日本では、鹿児島が主な産地になります。
（選び方） 熟すと皮が薄くなって皺がよって、へこみができるので、それが食べごろです。
未熟だと酸味が強くなります。
（食べ方） 半分に割ってスプーンですくって種ごと食べます。
ジュースやリキュールにもなります。
（保存） 完熟したものは、冷蔵庫で1週間程度。
果肉だけを製氷皿で凍結して、しっかり包めば数ヶ月の保存が可能。
(栄養） βカロテンを多く含み、さらにビタミンC、カリウム、ナトリウムの優れた供給源。
鉄、マグネシウム、リン、葉酸、ナイアシン、ビタミンAも含みます。
明日は、右上の写真のパッションフルーツの手前にある茶色い果物についてお届けします！
（バリフルーツを連載にするつもりはなかったのですが、、、）
この記事へのコメント
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2008/08/19(火) 09:33 | | #[ 編集]
子供の頃、園芸雑誌だかで時計草の写真と実が食べられるという説明を見て、一体どんな実なんだろう？食べてみたい！と思ったことを思い出しました。いまだ実現していませんが^^;;
牧秀夫「果物屋さんが書いた果物の本」には、果皮が最初緑で、熟すと濃紫色になるとあります（まるでアケビみたい）。最後に品種としては他にも鮮やかな黄色のもの、淡黄色＋白い斑点のもの、大型＆黄緑のものがあると書かれていますが、上の写真に写っているのは、このうちの鮮やかな黄色のものなんですね。きっと日本に最初輸入された品種かなにかが濃紫色の品種だったんでしょうね。
やはりちょっと古い文献ですが（25ans Elegant Cook「フルーツグルメ」1990年）、日本には２〜６月はニュージーランド産が輸入され、７〜１０月に国産が出回るとありました。
ところで、これは中の黒い種みたいなのも食べられちゃうんですか？
それにしても子供の頃アケビが身近にあったなんて羨ましい。私は近年里山歩きでようやくこの歳にしてアケビを知りました。
牧秀夫「果物屋さんが書いた果物の本」には、果皮が最初緑で、熟すと濃紫色になるとあります（まるでアケビみたい）。最後に品種としては他にも鮮やかな黄色のもの、淡黄色＋白い斑点のもの、大型＆黄緑のものがあると書かれていますが、上の写真に写っているのは、このうちの鮮やかな黄色のものなんですね。きっと日本に最初輸入された品種かなにかが濃紫色の品種だったんでしょうね。
やはりちょっと古い文献ですが（25ans Elegant Cook「フルーツグルメ」1990年）、日本には２〜６月はニュージーランド産が輸入され、７〜１０月に国産が出回るとありました。
ところで、これは中の黒い種みたいなのも食べられちゃうんですか？
それにしても子供の頃アケビが身近にあったなんて羨ましい。私は近年里山歩きでようやくこの歳にしてアケビを知りました。
お〜。フルーツシリーズの始まりなんですね^m^♪
この粒粒を食べるんですか！？
南国のフルーツ、美味しそうだけど。。これは(~_~;)
バリに行ったことあるので少しは色々食しましたが。
横に添えてるバニラアイスの方がそそられます〜って言ったらKY？？全ポチ
この粒粒を食べるんですか！？
南国のフルーツ、美味しそうだけど。。これは(~_~;)
バリに行ったことあるので少しは色々食しましたが。
横に添えてるバニラアイスの方がそそられます〜って言ったらKY？？全ポチ
パッションフルーツ、
タヌ子さんかな、ブログで見たような・・・
お店に行ったら、珍しく売っていました。
今は世界中グローバル化ですね。
私も一度挑戦してみようかな。
タヌ子さんかな、ブログで見たような・・・
お店に行ったら、珍しく売っていました。
今は世界中グローバル化ですね。
私も一度挑戦してみようかな。
園芸雑誌みて時計草に疑問を持つ子供って・・・さすが！？
私も思ってたのとちょっと違うなあと思ったのですが、いろいろ種類があるようで、これよりも黄色い方がおいしそうに見えると思いますね、この白いのは、あまりに蛙の卵ですからね。（あっ！ 上でおたまじゃくしの卵と書いてしまった・・・）
レストランで日本人が店員つかまえて日本語で「この種は食べられないの？」と質問してて、店員がうなずいてましたが、、、「食べられるの？」と聞いてもうなずくはずなんですが・・・。
種は、かたくなくってシャリシャリしておいしいです。
私は、種食いなので（スイカとみかんも）、特に気に入ったのかも・・・。
アケビは、子供が中を食べて、大人は皮を漬けものにして食べてましたが、最近は、山でもみかけなくて、すっかり高級品になっちゃいましたね。
私も思ってたのとちょっと違うなあと思ったのですが、いろいろ種類があるようで、これよりも黄色い方がおいしそうに見えると思いますね、この白いのは、あまりに蛙の卵ですからね。（あっ！ 上でおたまじゃくしの卵と書いてしまった・・・）
レストランで日本人が店員つかまえて日本語で「この種は食べられないの？」と質問してて、店員がうなずいてましたが、、、「食べられるの？」と聞いてもうなずくはずなんですが・・・。
種は、かたくなくってシャリシャリしておいしいです。
私は、種食いなので（スイカとみかんも）、特に気に入ったのかも・・・。
アケビは、子供が中を食べて、大人は皮を漬けものにして食べてましたが、最近は、山でもみかけなくて、すっかり高級品になっちゃいましたね。
本当にタタマジャクシみたい！！！
パッションフルーツ！っていわれると
ああぁ〜。
って感じなんですけどねｗ
これがあの味？
やっぱり日本人は見慣れていないから
ちょっと奇妙な感じ。
でも、最初に食べた人はエライ！
と思ってしまいましたｗ
パッションフルーツ！っていわれると
ああぁ〜。
って感じなんですけどねｗ
これがあの味？
やっぱり日本人は見慣れていないから
ちょっと奇妙な感じ。
でも、最初に食べた人はエライ！
と思ってしまいましたｗ
いやいや、おいし〜んですよ、これ、粒粒もやわらかいんです。
ホテルのブッフェでも売り切れるほどで、とくに女性がたくさんとってってました。
横の白いのは、アイスじゃないんですよー、ふっふっふ、これもすぐに紹介しますね！
ホテルのブッフェでも売り切れるほどで、とくに女性がたくさんとってってました。
横の白いのは、アイスじゃないんですよー、ふっふっふ、これもすぐに紹介しますね！
パッションフルーツ、同じ南国でもタイでは、そんなにみかけないんですよね、どういう違いなのかしら・・・
ジュースは、よく売ってるんですけど。
日本には、数年前にやっとマンゴスチンの輸入が解禁になりましたね（高いけど）、世界中のいろいろな野菜や果物を食べられるというのは、世界が近く感じられて、知らない国の理解も深まるようでいいですね。
ジュースは、よく売ってるんですけど。
日本には、数年前にやっとマンゴスチンの輸入が解禁になりましたね（高いけど）、世界中のいろいろな野菜や果物を食べられるというのは、世界が近く感じられて、知らない国の理解も深まるようでいいですね。
期待通りの反応してくださってありがとーです。(^O^)
いろいろ種類があって、色が違うようですが、味は、どれくらい違うんでしょうねー。
あとアイスとかジュースとかで食べてる味と、どれくらいどうなのか・・？
思ったより酸味がなくて（熟し加減次第らしい）、でも、食べると、ああ、どこかで食べた・・・というなつかしいような、でも新鮮な驚きもあり、不思議な感じでした。
いろいろ種類があって、色が違うようですが、味は、どれくらい違うんでしょうねー。
あとアイスとかジュースとかで食べてる味と、どれくらいどうなのか・・？
思ったより酸味がなくて（熟し加減次第らしい）、でも、食べると、ああ、どこかで食べた・・・というなつかしいような、でも新鮮な驚きもあり、不思議な感じでした。
私も☆青☆さんと同じでした。
皮を剥かなければならないものは『嫌い』という範疇に入れてたので、あまり果物は食べませんでした。
しかし、主人が大のフルーツ好き。
市場での買い物も、野菜より果物の方が多いくらい。
日本はフルーツが高いから、そんなに大量にはかえないけれど、こちらはなんでも１キロ単位です。
パッションフルーツって加工してあるものしか食べたことがなかったのですが、『酸っぱい』イメージがあります。
南国の果物では、マンゴスチンやランブータンが好き。
皮を剥かなければならないものは『嫌い』という範疇に入れてたので、あまり果物は食べませんでした。
しかし、主人が大のフルーツ好き。
市場での買い物も、野菜より果物の方が多いくらい。
日本はフルーツが高いから、そんなに大量にはかえないけれど、こちらはなんでも１キロ単位です。
パッションフルーツって加工してあるものしか食べたことがなかったのですが、『酸っぱい』イメージがあります。
南国の果物では、マンゴスチンやランブータンが好き。
あー、ホントに一緒ですね、うちのおにいさんも果物好きで、結婚したばかりの時は、うれしそ〜に果物を買ってきてくれて、当然に私が喜ぶものと思っていたようでした。
私が、果物嫌い宣言をしてから、我が家からザボン以外の果物が消えましたが、最近、復権したというわけです。
パッションフルーツは、私も酸っぱいイメージでしたねー、それがウリなのかと思ってましたが、熟し加減でほの甘さを楽しめる変幻自在な果物だと知りました。
南国の果物、、、これからできるだけ紹介していきたいと思ってます。（永遠に続きそうで、すでにクラクラしてますが・・・）
私が、果物嫌い宣言をしてから、我が家からザボン以外の果物が消えましたが、最近、復権したというわけです。
パッションフルーツは、私も酸っぱいイメージでしたねー、それがウリなのかと思ってましたが、熟し加減でほの甘さを楽しめる変幻自在な果物だと知りました。
南国の果物、、、これからできるだけ紹介していきたいと思ってます。（永遠に続きそうで、すでにクラクラしてますが・・・）
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