「キッチンでヤモリ楽しげ何遊ぶ」 （健幸575 No.80-川柳）南国の家というのは、常に虫との闘いなのです。うちの台所もどんなにきれいにしても蟻がやってきて、料理の最中に気を緩めると大好物に一瞬にして集まってきてギャーッ！ ってことが･･･。あんまり虐殺をしたくないので、いつも悩んでおります。うちは3階ですが、20階以上の比較的新しい部屋に住んでる人も悩んでました。そんな我が家には、ヤモリという頼もしい強い味方が！ 気持ち悪いという人もいますが、ヤモリは毒はないし、なき声がかわいくて、糞を落とすのがたまに傷ですが、虫を退治してくれる頼もしいヤツなのです。最近は、2匹がお互いの持ち場を決めて住み分けているようです。
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― ピーマン類
「パプリカのマリネ2種」
カラーピーマンとパプリカの使い分けがイマイチはっきりしないのだけど、やはり大きいのは、パプリカと呼ばせていただきます。
で、パプリカと言えば、定番ともいえるマリネ！
マリネとは、「漬ける」という意味のフランス語だそうですが、油、酢、酒などにハーブや香辛料を入れ、料理のベースとして利用することも、それ自体をお料理としていただくこともできます。
私は、酢につけてあるのがマリネかと思っていたのですが、料理本を見ていると、オリーブオイルだけというレシピも結構ありました。
長く持つので、たくさん作っておけるのが、暑くて料理を省略したい時期や忙しい方には便利な一品です。
これをキノコと組み合わせたお料理が2品そろいました。
両方ともパプリカのマリネの基本のようなレシピでオリーブオイルを使っていますが、組み合わせる野菜が違うだけで、別のお料理という感じでもあり、マリネ料理って奥が深そうだなぁ・・・と感じてみたりしました。
ｂｙ sakko
これは、シイタケとのコンビです。
ｂｙ ＭＯＫＯ
こちらはエリンギとの組み合わせ。
やはりパプリカのマリネって、食卓が華やかになるのでいいですね。
【パプリカとシイタケのマリネ： 材料】
パプリカ（カラーピーマンでも） 1〜2個、
シイタケ 大きさによるので適量、 オリーブオイル 大さじ1〜2、 酢 大さじ1、 塩・胡椒 適量
【作り方】
（1） パプリカは、半分に切って、中の種をとります。
（2） 200℃に熱したオーブンにパプリカと野菜を15〜20分ほど入れてグリルします。
（3） オーブンから出してパプリカが熱いうちに皮をむきます。
（4） 調味料を合わせて、焼いたパプリカとシイタケを入れ、冷やします。
【パプリカとエリンギのマリネ： 材料】
黄パプリカ 1/2個、 赤パプリカ 1/2個、
エリンギ 5本、 ドライローズマリー 大さじ1、
オリーブオイル 大さじ2、 バルサミコ酢 大さじ4、 塩・胡椒 適量
【作り方】
（1） パプリカは、1/4に切り、エリンギも縦に1/4にして、アルミホイルを敷いた天板に重ならないように並べます。
（2） 200℃のオーブンで15〜20分ほど焼きます。
（3） オーブンから天板を出したら、熱々のうちにパプリカの皮をむきます。
（4） オリーブオイル、バルサミコ、ローズマリー、塩コショウをあわせた中に漬け込んで、冷やしてできあがりです。
漬けてから30分くらいで食べられますが、今の季節は、冷蔵庫で冷たくして食べたいですね。
パプリカの皮むきは、オーブンで表面の皮がシワシワになればOKです。
熱いので水にいれて剥きたくなりそうなものですが、水っぽくなってウマミもとんでしまいます。
皮が気にならないのであれば、剥かなくてももちろんOKですよ、私は、剥かない派っていうか、単にズボラなんですが・・・。
剥いたほうが、味がよくしみるようですし、なんてったって、口に入れた時のとろけるような感じは、皮を剥いた方がいいんでしょうけどね・・・。
2人とも話してたのが、オーブンにキノコを入れたらちっちゃくなっちゃって、ど〜しよ〜って思ったらしいんですが、マリネ液につけたら戻ったんですって！
なるほど、たっぷりマリネ液を吸って、おいしくなってました。
酢を加える場合、白ワインビネガー、アップルビネガーなど酢の種類をかえることで、違った味になりますから、それを楽しむのもいいですね。
酸っぱいのが苦手な人には、ちょっと(黒)砂糖を加えてあげるといいんじゃあないでしょうか。
マナオ（ライム）やレモンなど柑橘類を絞るのもいいですね。
他にハーブとか粒黒胡椒を入れたり、アンチョピ入れたり、ニンニク入れたり、カレー粉いれたりいろいろアレンジできます。
そもそもキノコじゃなくて、他のお野菜でもいいですし。
タッパーを2つ3つ用意して、イッキに3バージョンのマリネを作ることもできますね。
上のレシピは、2人分ということで分量が少なめですが、たっぷり作っておいて、後でいろいろアレンジを楽しみたいですね。
動物質が入っていないマリネですから1週間は余裕、ひそかに2週間でも大丈夫だと思ってますが、試したことはないです（その前になくなっちゃいますからね）。
基本のマリネの味を薄味にしておくとアレンジする時にいいですね。
う〜ん、たとえば、、、
1) 他の野菜とあわせて野菜サラダ
2) パスタとあわせる、特に冷製パスタがおいしそー！
3) ご飯にあわせてサラダご飯！ （洋風ちらしとも言う？）
4) ラーメンでおしゃれな冷やし中華！
5) パンやクラッカーにのっけてオードブル風
6) メインディッシュ(肉とか魚)のソースに利用
7) ライスペーパーやトルティーヤに包んで食べる
などなど、、、どうでしょう？
他に面白いアイデアがあったら教えてくださいね！
（↓） 上で押されていない方、どれでもいいのでクリックお願いします！
パプリカ（カラーピーマンでも） 1〜2個、
シイタケ 大きさによるので適量、 オリーブオイル 大さじ1〜2、 酢 大さじ1、 塩・胡椒 適量
【作り方】
（1） パプリカは、半分に切って、中の種をとります。
（2） 200℃に熱したオーブンにパプリカと野菜を15〜20分ほど入れてグリルします。
（3） オーブンから出してパプリカが熱いうちに皮をむきます。
（4） 調味料を合わせて、焼いたパプリカとシイタケを入れ、冷やします。
【パプリカとエリンギのマリネ： 材料】
黄パプリカ 1/2個、 赤パプリカ 1/2個、
エリンギ 5本、 ドライローズマリー 大さじ1、
オリーブオイル 大さじ2、 バルサミコ酢 大さじ4、 塩・胡椒 適量
【作り方】
（1） パプリカは、1/4に切り、エリンギも縦に1/4にして、アルミホイルを敷いた天板に重ならないように並べます。
（2） 200℃のオーブンで15〜20分ほど焼きます。
（3） オーブンから天板を出したら、熱々のうちにパプリカの皮をむきます。
（4） オリーブオイル、バルサミコ、ローズマリー、塩コショウをあわせた中に漬け込んで、冷やしてできあがりです。
漬けてから30分くらいで食べられますが、今の季節は、冷蔵庫で冷たくして食べたいですね。
パプリカの皮むきは、オーブンで表面の皮がシワシワになればOKです。
熱いので水にいれて剥きたくなりそうなものですが、水っぽくなってウマミもとんでしまいます。
皮が気にならないのであれば、剥かなくてももちろんOKですよ、私は、剥かない派っていうか、単にズボラなんですが・・・。
剥いたほうが、味がよくしみるようですし、なんてったって、口に入れた時のとろけるような感じは、皮を剥いた方がいいんでしょうけどね・・・。
2人とも話してたのが、オーブンにキノコを入れたらちっちゃくなっちゃって、ど〜しよ〜って思ったらしいんですが、マリネ液につけたら戻ったんですって！
なるほど、たっぷりマリネ液を吸って、おいしくなってました。
酢を加える場合、白ワインビネガー、アップルビネガーなど酢の種類をかえることで、違った味になりますから、それを楽しむのもいいですね。
酸っぱいのが苦手な人には、ちょっと(黒)砂糖を加えてあげるといいんじゃあないでしょうか。
マナオ（ライム）やレモンなど柑橘類を絞るのもいいですね。
他にハーブとか粒黒胡椒を入れたり、アンチョピ入れたり、ニンニク入れたり、カレー粉いれたりいろいろアレンジできます。
そもそもキノコじゃなくて、他のお野菜でもいいですし。
タッパーを2つ3つ用意して、イッキに3バージョンのマリネを作ることもできますね。
上のレシピは、2人分ということで分量が少なめですが、たっぷり作っておいて、後でいろいろアレンジを楽しみたいですね。
動物質が入っていないマリネですから1週間は余裕、ひそかに2週間でも大丈夫だと思ってますが、試したことはないです（その前になくなっちゃいますからね）。
基本のマリネの味を薄味にしておくとアレンジする時にいいですね。
う〜ん、たとえば、、、
1) 他の野菜とあわせて野菜サラダ
2) パスタとあわせる、特に冷製パスタがおいしそー！
3) ご飯にあわせてサラダご飯！ （洋風ちらしとも言う？）
4) ラーメンでおしゃれな冷やし中華！
5) パンやクラッカーにのっけてオードブル風
6) メインディッシュ(肉とか魚)のソースに利用
7) ライスペーパーやトルティーヤに包んで食べる
などなど、、、どうでしょう？
他に面白いアイデアがあったら教えてくださいね！
関連タグ ： 健康料理, 健康, ベジタリアン, メタボ, ダイエット, ビーガン, 菜食主義, 夏野菜, 夏バテ, 冷たい料理,
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