「何故（なにゆえ）に ベジタリアンが 肥満気味」 （健幸川柳 No.73） ベジタリアンが痩せているとは限らないのだと、、、タイのベジレストランに来るインド人を見るとつくづくと感じます。油ですかねぇ。そういう私も半ベジですが、別に痩せてません、食べ過ぎなんでしょうね。動物質をとらない方が体にはいいけれど、とらなきゃそれでいいってものでもないんですよね。いえ、今回の旅行、なぜかインド人に多く会ったのであれこれ考えてみたのでした。シェラトンクラビーは、インド料理も充実していました、なぜだろ〜？
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「丸茄子と豆腐のオイスター風味チャンプルー」
マクア・プロ＝タイの丸茄子の英語表記が「BRINJAL」となっていたと先日書きましたが、「BRINJAL」ってインドやアフリカでナスのことなんですね。ナスはインド原産ですから、インド式表記でもごもっともなんですが、長茄子は「LONG EGGPLANT」と表記してますので、何かしら理由があるのでしょうか。
この丸茄子、最近は、日本でもみかけますか？
ここんとこよく売れているらしい「からだにおいしい野菜の便利帳」には、「タイなす」として紹介されています。
「果肉はとてもかたく、種も多い。カレーなどの煮込み料理向き」だそうです。
種は、たしかに多いですが、実が小さいので種も小さいですから、そんなに気になるものではないですが・・・？
果肉は「とてもかたい」と言うほどには、かたくないんですが、、、皮がかたいんですよね。
・・・ということで、今日、紹介する料理も皮を剥いてます。
ある程度の大きさで炒める場合、皮ごとだとビミョーにキビシーというか、柔らかく食べたいのであれば、かなり時間をかけなければいけないので、さっと料理したいときは、剥いちゃった方がはやいですね。
先日、素人な疑問さんからコメントいただきましたが、、、皮は・・・キンピラにできるんでしょうかねー？
ｂｙ sakko
ナスと同じ位の大きさの豆腐と一緒で食べ応えのありそうな一品ですよね〜。
ナスだってちょっとわからないですかね、、、これならどうでしょう？
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【丸茄子と豆腐のオイスター風味チャンプルー】
丸茄子 6個
豆腐 1丁、 卵 1個
塩・胡椒 少々、 ごま油 大さじ1、 オイスターソース 大さじ1、 しょう油 小さじ1
【作り方】
（1） 豆腐は、手で一口大にちぎり、キッチンペーパーを敷いたさらに並べ、ラップをかけずにレンジ（600W）で3分加熱します。熱がとれたらザルに上げて水気を切ります。
（2） 丸茄子は皮を剥いて4等分し、アクが気になるようなら水につけておきます。
ごま油をフライパンにひいて、中火でナスを炒め、塩、胡椒をします。
（3) 豆腐を加えて、焼き色がつくまでいためます。
（4） オイスターソースとしょう油をからめ、最後に溶き卵を回しいれて大きくかき混ぜてできあがりです。お好みで大根おろしやネギの小口切り、削り節をかけてどうぞ。
丸茄子がオイスターソースの甘みとあいまって、ふわっとやさしいチャンプルーになってます。
卵の甘みもあるんでしょうねー、ナスのエグミも何も全く感じず、おいしくいただけました。
ナスの皮を剥いているので、食べやすいし、これならお子さんでも喜んで食べそうですよ！
（酒飲みは、当然・・・！ ネギや削り節がよく合います！！
）
【参考】
日本の本屋さんで山積みになってましたね、売れてるみたいです。すでに野菜百科事典をたくさん持ってる私ですが、写真もきれいで詳しいので即買いしちゃいました。
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丸茄子 6個
豆腐 1丁、 卵 1個
塩・胡椒 少々、 ごま油 大さじ1、 オイスターソース 大さじ1、 しょう油 小さじ1
【作り方】
（1） 豆腐は、手で一口大にちぎり、キッチンペーパーを敷いたさらに並べ、ラップをかけずにレンジ（600W）で3分加熱します。熱がとれたらザルに上げて水気を切ります。
（2） 丸茄子は皮を剥いて4等分し、アクが気になるようなら水につけておきます。
ごま油をフライパンにひいて、中火でナスを炒め、塩、胡椒をします。
（3) 豆腐を加えて、焼き色がつくまでいためます。
（4） オイスターソースとしょう油をからめ、最後に溶き卵を回しいれて大きくかき混ぜてできあがりです。お好みで大根おろしやネギの小口切り、削り節をかけてどうぞ。
丸茄子がオイスターソースの甘みとあいまって、ふわっとやさしいチャンプルーになってます。
卵の甘みもあるんでしょうねー、ナスのエグミも何も全く感じず、おいしくいただけました。
ナスの皮を剥いているので、食べやすいし、これならお子さんでも喜んで食べそうですよ！
（酒飲みは、当然・・・！ ネギや削り節がよく合います！！
）【参考】
日本の本屋さんで山積みになってましたね、売れてるみたいです。すでに野菜百科事典をたくさん持ってる私ですが、写真もきれいで詳しいので即買いしちゃいました。
この記事へのコメント
ひさしぶりに寄って見ました。すみません。
シェラトンはオーナーがインド人だったと思いますよ。スクムビットのシェラトンも、インド人シェフがいます。
あ！今頃きづいたけど、それが原因のひとつだったのかな、わたしのシェラトン贔屓は。。。
肝心の料理を読まないで、すぐコメントに走っちゃいました。
今から夕飯作る参考にしま〜す！！
シェラトンはオーナーがインド人だったと思いますよ。スクムビットのシェラトンも、インド人シェフがいます。
あ！今頃きづいたけど、それが原因のひとつだったのかな、わたしのシェラトン贔屓は。。。
肝心の料理を読まないで、すぐコメントに走っちゃいました。
今から夕飯作る参考にしま〜す！！
コメントありがとー、がんばってお料理作ってますね〜。
そちらは暑そうですが、、、タイの暑さとも違うでしょうから、夏バテしないようにねー！
シェラトン、そうですか、インド資本、入ってますか、でもシェラトン自体ではなく、一部のホテルってことですよね？
他のホテルは、別にインド色が濃くなかったような、、、スクムヴィットもそうでした？
インド料理がおいしいのはうれしいですが、今回は、半断食のような旅行だったので、我慢でした、残念！
そちらは暑そうですが、、、タイの暑さとも違うでしょうから、夏バテしないようにねー！
シェラトン、そうですか、インド資本、入ってますか、でもシェラトン自体ではなく、一部のホテルってことですよね？
他のホテルは、別にインド色が濃くなかったような、、、スクムヴィットもそうでした？
インド料理がおいしいのはうれしいですが、今回は、半断食のような旅行だったので、我慢でした、残念！
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