あんで楽しむキノコ入りだし巻き玉子
2008/07/07 CATEGORY/キノコ
「酒飲みの 肩身が狭い レストラン」 （健幸575 No61 -川柳）夕食でタイスキの店に行って、ふと気がついたら、、、ビールを飲んでるのってほとんど日本人なんですね。その店を出て、他の飲食店ものぞいてみましたが、ファラン（西洋人）ですら（？）水を飲んでました・・・。ショッピングモールに入っているレストランというのは、家族連れで来てるからというのもあるでしょうが、ちょっとショックでした。タイは、お酒による家庭内暴力が深刻化しているとも言われ、酒飲みの立場は、どんどんキビシーものになっています。税金も高いですしねー、もうちょっとお酒を減らそうかしら。タバコは笑えるのに、酒は笑えない、、、どっちもやってない人にとっては、大笑い！？
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★今回のテーマ野菜とお料理★
キノコ − 「あんかけで楽しむキノコ入りだし巻き玉子」
だし巻き玉子というのは、子供の頃は、お弁当のイメージでしたが、大人になって飲み屋で楽しむことを知りました。
小料理屋なんかでフワフワしたのが出てくると、なんとも贅沢をしている気分になるものでした。
「出汁巻き玉子の上手なおばちゃんのお店はウマイ！」と、そういう特別な店を自分は知っているという優越感もありましたね。(昔は、新橋界隈を徘徊してましたので・・・)
あるいは、上等なだし巻き玉子を作れるようになったら、お嫁に行けるぞー！ みたいな話もしてましたねぇ〜、作れなくてもなんとかなりましたけど。
このだし巻きにキノコを入れてしまうなんてねぇ〜、おまけにあんをかけて食べるなんて、まさに小料理屋で食べるようなお料理じゃないですかー！
ああ、小料理屋、いいですねぇ、やさしいというより気風のいいおばちゃんがやってるようなお店、ムショーに行きたくなってきました。
割烹とか料亭とかともちょっと違うんですよね〜。
健幸料理研究所の会場となっている「咲乃や」は、店の大きさ的には、いい線いってますけどね、、、おばちゃんがいないんですよねぇ〜。
ｂｙ MOKO
【キノコ入りだし巻き玉子 材料】
エノキ 150g、 シメジ 20g
卵 3個、 カツオだし 50cc、
大根おろし 適量、 あさつき 大さじ１、
酒 大さじ1、 しょう油 大さじ１、 砂糖 小さじ1/2、 片栗粉 適量、
水 少々、 油 適量
【作り方】
(1) キノコをお好みの大きさに切って、フライパンで炒り、酒、しょう油、砂糖の順に入れて、炒め煮します。
(2) キノコが柔らかくなったら火をとめて取り出します（ちょっと残しておいてもいいです）。残った煮汁に水少々を加えて、味を調節して片栗粉でとろみをつけます。
(3) 卵を溶いて、あさつきとだし汁を混ぜて、キノコを中心になるように卵を焼きます。
(4) 焼きあがったら、1.5cm位の幅に切って盛り付け、上からあんをかけ、大根おろしを添えていただきます。
あんにキノコの出汁が出ているので、キノコの風味やおいしさが倍増するんですよ〜。
卵焼きにあんをかけていただくという発想は、私にはなかったので、新鮮というか、面白い発見でした。
考えてみたら、かに玉のような料理もあるわけですから、卵焼きにあんかけというのもナットクですね。
MOKOちゃんのだし巻き玉子は、いつもやさし〜感じのフワフワで絶品モノなのですが、多分、私みたいにフワフワ玉子焼きが作れなくても、あんかけでなんとかおいしく食べてもらえそうな気がします。
あんの方にキノコを残して、キノコごとかけるようにすると、巻きのいい加減さもごまかせそうな気がしますし・・・。
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あんかけだと手間もあまりかからなくて、ちょっとグレードの高い料理に見えるからお客様が見えた時などにもいいですよね。
タイ名産のきのこだと何になるのかしら？
下手な卵焼きはお客さんに出せないけど、これなら(^^)v
タイ産のキノコは、有名なのは、フクロダケですかね、トムヤムスープに入ってる、縦に切ると笑った仮面みたいなキノコなんですが・・・。
食感も楽しいし、形も面白いので使いたいのですが、傷みが早いのか、スーパーでは、あんまりいいのが手にはいらないんですよねぇ〜。
食べたくてたままりません！
口の中でふわって広がりそう
すごく綺麗に焼けてて美味しそう。
あんにもキノコの香りが残っているなんて、余計食欲そそります。
見た目も綺麗だし、オードブルにぴったり。
ショッピングセンターには車で来る人が多いから、皆さんアルコールを控えているのかしら。
イタリアに行った時に、高速道路のサービスエリアに『BAR』があってびっくりしました。
フクロダケ、大好きです。
タイカレーを作る時は、フクロダケだらけにして食べてます。
クロアチアで食べたタイ料理には、フクロダケが入っていなくて、怒り爆発！
このあんは卵意外にも色々合いそうですね。
☆ナッキーさん
お料理上手のナッキーさんなら、おいしそ〜な玉子焼き作れちゃうんでしょうねぇ〜。
☆タヌ子さん
き巻きですか、ウマイ！
タイは、「飲んだら乗るな」ではなく、「酔ったら乗るな」なので、ある程度は、okなんですがね、、、もともとお酒には、それほど強くないようですね、女性の酔っ払いなんて、信じらないって感じかも・・・。
☆たの子さん
そうですね、あんの使い方、いろいろ楽しめそうですよね、何がいいかなー。
やさしい味にあいそうですね。
☆minさん
そうそう、玉子焼きといえばお寿司屋さんもそうですねー、通は、玉から食べる！？
う〜ん、私もまた食べたくなりました。