ティータイム ハーブスコーンで大人時間

【ローズマリーとオレガノのおからスコーン　材料】　　
ローズマリー　2本(束)、　オレガノ（ドライ）　小さじ1/2
たまねぎ　1/2個、　パルメザンチーズ　大さじ2、　オリーブオイル　大さじ3～4
おから　70g、　ジャガイモ　150g、　小麦粉　180g　
（→　この割合は、お好みで。全部で400gになればOK）
ベーキングパウダー　20g、　砂糖　小さじ1、　塩・コショウ　少々、　LAW FAT MILK　90cc

【作り方】
(1)　ジャガイモを茹でてマッシュして、おから、小麦粉、ベーキングパウダーと混ぜ合わせます。
(2)　たまねぎをみじん切りにしてオリーブオイル少々で炒めます。細かくしたローズマリーを加えてさらに炒めます。
(3)　たまねぎの荒熱をとって、(2)とあわせ、オリーブオイルを加えて全体がポロポロになるようにします。
(4)　オレガノ、チーズをあわせて、ミルクを加え、適度なかたさになったら生地をまとめ、ラップでくるんで冷凍庫で1時間休ませます。
(5)　生地を1.5cmの厚さにのばし、お好みのサイズにカットします。
(6)　200℃のオーブンで20分焼いてできあがりです。


　　ジャガイモとおからが入ってるなんて、まさにヘルシー！
しかもお好みで分量を調節できるってのは面白いな。
　　それぞれの量によってかたさが違ってきますので、牛乳の量で調節してくださいとのことです。
牛乳が多いと生地がゆるくなっちゃって、うまく焼けないみたいです。
　　う～ん、そのビミョーなところが難しいよなー、でもって、牛乳ではなく豆乳だったらどうなんだろうなー？
　　今度、試してみようかしら・・・私は粉系、まったくもって苦手なんですけどね、これはおいしいしヘルシーだから試してみたいですねー。　
それにハーブを使えるっていうのがなんだか楽しいですね、お料理上手な気分になれます！
　　なんかピリッと辛いような気がしたんだが・・・？
　　コショウも入ってますが、それほどの量じゃないそうで、オレガノかローズマリーだと思うんですが・・・。
そういえば、最初、オレガノは生とドライの両方を試したそうですが、ドライの方が香りがよかったんですって。
実際に調べてみましたら、ドライの方が生より香りが強くなるみたいですね。
　　私も調べたが、ローズマリーは、乾燥したのは風味が落ちるから、フレッシュな方がいいらしいぞ。
　　う～ん、種類によって違うんですかー、なんかハーブは奥が深いですねー。
　　だからこそ楽しいともいえるか、、、肉料理じゃなくてもハーブを楽しめるというのもうれしいと思わんか？
　　私は、これまでタイハーブ専門って感じで、ヨーロッパ系のハーブは苦手としてましたが、これからは、もうちょっとヨーロッパ系のハーブに挑戦してみたいですね。
このスコーンなら他のハーブでもいろいろ試せそうですね。
でも、まずは、オレガノとローズマリーから挑戦してみます！

＜オレガノ＞
シソ科ハナハッカ属　　　原産地：　ヨーロッパ、地中海沿岸　学名:　ORIGANUM VULGARE　　
英語:　WILD MARJORAM, OREGANO　　仏語：　ORIGAN　　
一般にいわれている効用：　強壮、殺菌、鎮咳、筋肉痛、頭痛、整理通、風邪、リウマチ
愛と美の女神vーナスの手に触れたため、今でもよい香りがし続けているといわれます。
蛇やさそりなどの解毒やアリ除けとしても使われます。
イタリア、スペイン、メキシコ料理には欠かせないハーブのひとつです。
乾燥品は、すり鉢でするか、手でもんでから加えると香りがいっそうよくなります。
トマトのほか、なす、インゲン、チーズ、肉、魚などとも愛称がよく、芳香が強いので素材の臭い消しにも重宝します。

＜ローズマリー＞
シソ科マンネンロウ属　　　原産地：　地中海沿岸
英語： ROSEMARY 　仏語：　ROMARIN
一般にいわれている効用：　利尿、殺菌、血行刺激、抗酸化、うっ血防止、消化促進、収斂、弛緩、集中力アップ、風邪
ヨーロッパでは、魔よけの聖木として古くから知られ、花嫁が一枝身につける習慣があります。
製油に老化防止の成分が入っているため、若返りのハーブといわれ、化粧水やヘアリンスにも使われます。
強くさわやかな香りには、頭脳を明晰にする働きがあるとも言われます。
香りが強いため好き嫌いがありますが、イタリアでは頻繁に用いられるハーブのひとつです。
ローズマリーを散らして塩をふるだけで、十分な味付けができ、クッキーやマフィンのタネにローズマリーを加えると、風味がよく、甘さも引き立っていっそうおいしくなります。


参考：　草土花図鑑シリーズ４　　「花図鑑　野菜」　草土出版　

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