四角豆 魅力引き出すウマソース！
2008/05/16 CATEGORY/四角豆
「運動会 豪華弁当 注文し」 （健幸575 No.29-川柳）田舎で姪っ子の中学の運動会を見てきました。ランチタイムは気合の入った華やかなお弁当が並びました。でも見たり聞いたりしたところによると、、、最近は、スーパーで運動会用のオードブルを事前に注文する人が多数、他にもかわいい太巻きやら冷凍焼きおにぎりやら、既製のものを詰めちゃうらしいです。お母さんにはとっても便利、子供もおいしいからうれしいし、みんなハッピー！ なんだそうです。田舎はほとんど共稼ぎですから、お母さんが忙しいのはわかるんですが、健幸料理研究家としては、ちょっと複雑でした。（おまけに我が実家は鉄板持参で焼き肉だったし・・・。）
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これまで紹介した四角豆の料理とういのは、四角豆を「使った」料理ということで、四角豆そのものを味わうとうい感じではなかったのですが、今回、紹介するのは、四角豆をしっかり味わうお料理です。
そうそう、本来は、そういう必然性のある料理でなくっちゃな。 ハイ、おいしいソースでたっぷりいただきましょう！
by MOKO
上は、混ぜる前、下は、混ぜた状態なんですが、雰囲気が違うものですね、どっちもそれぞれいい感じ。 これは、写真じゃわからんだろうが、レモンが効いたさわやかソースなんだよな。せっかくうまい野菜だからな、こうしてシンプルに食べるのがいいよな。
シンプルに食べられるおいしい野菜ってことですよね。言っておきますが、マヨネーズは、入ってませんからね！ では、レシピを紹介します。
【材料】
四角豆 数本（お好きなだけ）
ソース: すりゴマ 大匙3〜4（お好みに応じてもっとふやしてもOK）
ローファットヨーグルト 100cc、 レモン汁 レモン1/4個分、 醤油 小匙１
【作り方】
(1) 四角豆は、筋が固ければ筋をとり、塩を入れた熱湯で茹でて、小口切りにします。
(2) ソースの材料を混ぜて、四角豆に和えてできあがりです。
こんだけウマいのに簡単ってのがいいな。 タイは、レモンのかわりにマナオというタイレモンというのかライムのようなのを使うことが多くて、ホントのレモンの味をすっかり忘れちゃってましたが、やはりおいしいものなんですねぇ〜。もちろん、レモンが手に入らない方は、マナオで代用しちゃっていいと思いますが、もし手に入ったら、ぜひ、ためしてみてください！
ゴマもたっぷりでうれしいな。レモンとゴマで香ばしさがあるうえに、レモンの酸味、ヨーグルトのさっぱりさ、ゴマのこってりさ、それが四角豆の甘さとあわさって、絶妙な風味の一品に仕上がってるな。
う〜ん、マヨネーズなしにここまでおいしいソースが作れるんですねー、見習わなくっちゃ！ そ〜だよ、油も使ってないわけで、下手なドレッシングに比べたら、格段にヘルシーだぞ。 そうですね、手作りソースってなんか大変なイメージですけど、これならささっと作れちゃいますものね。 ああ、なんか見てたら、またたっぷり四角豆を食べたくなってきたぞ、、、う〜ん、口の中にこの酸味と甘みが、、、。 イヤだわ〜、私も食べたくなってきたじゃないですか〜、今日は、早く仕事を終わらせて、市場に行くことにしよっと！
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すみません。
近所のスーパーにあったかな？？？
他のお豆でも応用できソースですよね？
胡麻大好きなのでチャレンジしてみます！！
四角豆は、まだ本土（？）では、少ししか出回ってないみたいで、、、これからブレークすると信じてますが、、、どうかしら。
このソース、ゴマを遠慮なくたっぷり使うのがポイントのようです、インゲンやスナップえんどう、、、もっと他の野菜にもなんでも合いそうですね。