目にもやさしい広東菜のナムル風炒め
2008/04/02 CATEGORY/広東菜（ツケナ類）
どうもこの頃、パソコンに向かっている時間が長くなっているせいか、目が疲れて大変なんだよなー。
老眼じゃないですか？ 白内障も心配しなくちゃいけないですよ。 大きなお世話だってーの、ちゃんと検診にも行って来たし、目の健康には気をつけてるんだぞ。 そうなんですかー、たとえばどんな？ 目の体操をするとかな、穴の開いたサングラスみたいなもんをかけるとかな、あれは、なかなかよさそうだぞ。 そうそう、目の健康には、ビタミンAって言いますよね、まさに広東菜がピッタリじゃないですか！ そういえばそうだなー、じゃあ、どんどん紹介していってくれよ。 ハイ、広東菜のナムル風炒めです。
な〜んちゃって、前にもこのパターンありましたね、すみません。でも、蓋がしてあると、なんかワクワクしません？
by sakko
ウッホッホー！ これは酒のツマミにピッタリだな。 そういうコメントすると思ってましたよ・・・。なんかワンパターンになってません？ 老眼だけじゃなくて、頭の回転も鈍くなってるんじゃ・・・？
ウッ・・・。
だって酒に合ってるんだからしょうがないじゃないかー、ウマいもんはウマいんだからさー。
そんなことよりもう、早くレシピを紹介してくれよ。
【材料】
広東菜 100〜150g、
エリンギ 2本、 白ゴマ 適量
ゴマ油、ニンニク（すりおろす） 1/2片、
つけダレ（酒 大さじ1、 砂糖 大さじ1/2、 しょう油 小さじ1/2、 塩 小さじ1/2弱）
【作り方】
(1) 広東菜は、塩を加えた湯でさっと湯がいて、水気を切り、4〜5cmくらいにカットします。
(2) エリンギは、適当な大きさに手で裂いておきます。
(3) フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、香りが出たらエリンギを入れて炒めます。
(4) 広東菜を加えて、ササッと炒めます。
(5) 熱いうちに合わせておいたつけダレにつけて冷まします。食べる時にゴマをかけてどうぞ。
広東菜はウマいし、おひたしなんかで食べるのもいいんだが、やはり時々は、何かと一緒にしっかり食べたくならないか？別に肉が食べたいってわけでもないんだが、青菜ばっかじゃ寂しくなるだろー、そういう時には、エリンギってのは、なかなか便利だな。
エリンギを手で裂くことで、包丁で切るよりも食感がしっかりした感じになるんですよね、味もしみやすいし。 これはナムル風ってことだし、私は、酒飲みだからな、ニンニクをもうちょっと入れようかな。 で、唐辛子も入れちゃうんですか？ う〜ん、私は、これは、唐辛子なしでいいな、広東菜は、唐辛子のイメージじゃないんだよな、すでにニンニクが入ってるわけだし、ツマミとしてのアクセントは十分だ。 なるほど、、、これまで、なんでもかんでも唐辛子を入れてたわけじゃないんですかー。 そ〜だよ、青ちゃんは、なんでもかんでも唐辛子をかけてるだろ？ でもって、どうせこの料理も自分で唐辛子を入れて作ってみようって思ったんだろ？
うー、あー、まー、そー、、、かも？ これはナムル風だし、気持ちもわかるが、唐辛子が素材の味を引き立てることもあるけど、シンプルがいいときもあるんだよ、まっ、お好みって言われちゃしょうがないが、せっかくの広東菜の味をじっくり味わってみたらいいよ。 は〜い、わかりました！
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