シャキシャキシャバシャバ！ 広東菜と卵豆腐の大根おろしがけ

【材料】　
広東菜　150g、　塩　適量
卵豆腐　1個、　大根おろし　100g、しょう油またはタレ、ポン酢などお好みで

【作り方】
(1)　たっぷりの沸騰したお湯に塩を入れ、広東菜を茎から10秒、葉を入れて10秒程度にさっと茹でます。
(2)　ザルにあげて水気をよく切って冷まし、小口切りにし、軽く塩で揉みます。
OR
(1)　広東菜をよく洗ってから小口切りにします。
(2)　ダシ昆布（お好みで唐辛子）を入れた海水程度の塩水に漬けておきます。（半日くらい）

(3)　大根をおろし、卵豆腐を器にあけ、広東菜を上にのせ、さらに上から大根おろしをかけます。
(4)　しょう油やタレ、ポン酢などをかけていただきます。


　　大根おろしでガフガフー、卵おろしがツルルルー、広東菜がシャキシャキッ！　これ、ドンブリ飯にして、ご飯にザーッとかけて食べたいなー。
　　広東菜は、さっと茹でたのでも、生のままちょっと浅漬けっぽくしたのでも、どっちもおいしいですね。
小口切りにしてたっぷり使えるのもうれしいです。
　　生と茹でたのと、どっちがいいんだい？
　　生で漬物にした方が栄養がありますよね、大根おろしのサッパリ感と合っていますし。
でも、塩分を控えたい方や思い立ってすぐに作りたい時は、さっと湯通ししたのを使うといいと思います。
　　そうそう、生というか漬物だと野沢菜っぽい感じもするな。
でも、オーガニック野菜じゃない場合は、茹でた方がいいかな。
　　まあ、手に入る方はその方がいいでしょうが、オーガニックでなくても流水でよく洗って、一度、ザク切りにして塩揉みして洗ってから使えば、残留農薬は、ほとんど除去できると思いますけど・・・。
　　いずれにしても、大根おろしとの相性はバッチリ、卵豆腐が加わることでほんわかやさしくなって口当たりもいいし、これはいいなぁ。
　　タイは、これから猛暑に向かいますから、暑くて食欲のない時には、これをご飯にかけるといいかもしれないですね。
　　そうだな、大根おろしの汁でシャバシャバって感じで、お茶漬けみたいに食べられるしな、ビタミンAやらミネラルもたっぷりだし、なんてったってさわやかだし、作るの簡単だし、日本の夏バテ防止にもピッタリだな。
　　ハイ、でも季節に関係なく、いつでもぜひお試しください！



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