これぞ正統！？　もやし焼き蕎麦

2008/03/10 11:00.00
カテゴリ：モヤシ

　　モヤシとパスタがよく合うのがわかりましたので、お次も麺を使ってみました！

　　モヤシといったら、ラーメンってくらいなもんで、モヤシラーメンじゃ、当たり前過ぎるだろ。

　　そこで、焼きソバですよ、焼きそば。

　　モヤシ焼きそばもフツーだって思うだろうなー、フツー。

　　焼きソバといっても、中華麺とか焼きそばようの麺じゃなくて、日本蕎麦を使ってみたんです！
これぞホントの焼き蕎麦ですよ！

by　☆青☆
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　　おやまあ、めずらしくきれいに盛り付けてあるな！

　　めずらしいですか、やっぱり・・・。
「ブログで使ってね」と、プレゼントしていただいたお皿なので、ちょっと気を使ってみたりして。
他にもたくさんいただいたんですよ～、大先輩のお二人、ありがと～ございます！

【材料】　
緑豆モヤシ　1袋(200～250g)
蕎麦（乾麺）　150g、　エノキ　小　1パック
塩　小さじ1弱、　油　適量、　ネギ　少々、　練りワサビ　少々、　飾り野菜　適当

【作り方】
(1)　緑豆モヤシは、酢を入れたたっぷりのお湯で約10～20秒、さっと茹でてザルにあげ水気を切っておきます。
(2)　蕎麦は、硬めに茹でて水でよく洗って冷やし、水気をきっておきます。
(3)　フライパンに油を入れて、強火で蕎麦とエノキを多少焦げ目がつくくらいに焼いて、最後にモヤシを加えて絡め、塩で味を調えてできあがりです。

　　えらくシンプル、味付けは、塩だけだったんだなー。
やたらにおいしかったんで、もっと隠し味でもあるのかと思ったよ。

　　モヤシの甘味をしっかり味わっていただくために、シンプルに塩だけにしてみたんですけど、ホントにそれで十分でしたねー。

　　具もシンプルにおさえたんだな、見た目物足りなそうに思ったが、全然そんなことないんだなー。

　　最初は、フツーの焼きそばをイメージして、エリンギとか空芯菜とかニンジンとか用意してたんですよ、彩り考えたら入れた方がいいかなーって思ったんですけど、ギリギリ悩んでやめました。
むしろアッサリした感じがいいかと思って、白いエノキだけを入れてウマミの助けをしてもらいました。

　　たしかにおかげでモヤシと蕎麦のうまさをじっくり味わえたよ、蕎麦を焼くというのも面白いもんだな。
しかし、モヤシは、蕎麦と一緒に炒めるかと思ったんだが、違うのかね？

　　モヤシをシャキシャキ炒めるのって難しいんですよー、大きなフライパンがあればいいですけど、そうじゃないと蕎麦と一緒にグチャグチャやってるうちに水っぽくなっちゃいそうで。
なので、先に茹でてさっと混ぜる程度にしてみました、茹でずに電子レンジでもいいと思います。
大きなフライパンがある方は、茹でずにいきなり炒めてもいいと思いますよ。

　　なるほどな、いろいろ工夫してるのかー、そうそう、工夫と言えば、ワサビがよかったぞ！