空芯菜とジャガイモのエスニックカレー

【材料】　
空芯菜　200g
タマネギ　1/2個、　トマト　1個、　豆乳　1/2カップ、　ニンニク　1片、　
唐辛子　適量、　塩　少々、　油　適量、　
クミンパウダー　小さじ1、　ターメリックパウダー　小さじ1/2、　
コリアンダーパウダー　小さじ1、　ガラムマサラ　小さじ1/2、
(上記の香辛料は、市販のカレー粉で代用可）
ジャガイモ　1～2個、　

【作り方】
(1)　ジャガイモは、丸のままやわらかくなるまで茹でて皮を剥いて一口大に切ります。（メンドーなら皮を剥いて切ってから茹でます。）
(2)　空芯菜は、塩を入れたお湯で茹でて、水気を切っておきます。
(3)　みじん切りしたタマネギと唐辛子、細かめに切ったトマトを入れて炒め、塩で軽く味をつけておきます。
(4)　空芯菜と(3)を合わせて、豆乳を入れて（ハンド）ミキサーにかけます。
(5)　フライパンに油を入れ、ニンニクの香りを出すように炒め、(4)を加えて炒め、香辛料と塩で味をつけ、ジャガイモを加えてさらに炒めて、ジャガイモがよくなじんだら出来上がりです。

　　これもミキサーを使うのか・・・ミキサーは、洗うのがメンドーなんだがなぁ。
しかも、これは、しっかり油を使ってるじゃないか。
　　そんな横着なことを言ってたら、美味しい料理は作れませんよ！
ナンテ、実は、私は最近、ハンドミキサーを使っちゃってます、ハンドブレンダーって言うんですか、正式名称が良くわからないですけど便利ですよー。
　　なんだ、そんな秘密兵器があったのかー。
　　野菜のみじん切りなどは、いちいち使っていませんが、マッシュとかペーストにするのは便利です。
　　う～ん、それを買うかどうかは、悩みどころだなー、しかし、料理がしやすくなるってのは、魅かれるなー。
こういうカレーも簡単に出来るわけだろ？
このカレーなんて、ご飯と一緒じゃなくても、つまみとして食べられそうだな。
　　あっ、ご飯を書くのを忘れてました！
そうそう、この時は、ご飯じゃなかったんです、玄米がきれてたので、代わりにバルガーウィートを使ったんです。
　　玄米食べなれない人には、言わなきゃわかんなかったりして・・・。
Bulger　Wheatというと、地中海のものだが、よくタイで手に入ったな。
　　やはり健康ブームなんですかねー、スーパーで売ってましたよ、最初、なんだろう？　って思って手にとったんですが、玄米やクスクスの代わりに使えて便利ですね。
今日は時間切れなので、バルガーウィートのことは、また後日機会がありましたら・・・ってことで。
興味のある方は、検索して調べてみてくださいね！
　　そうそう、今日のテーマは、空芯菜のカレーだからな、ミキサーやらバルガーウィートやら話がとんでしまったが、ジャガイモとの組み合わせはウマイからな、是非、試してみてくれ！


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