健幸料理研究所＠泰の国ジャコ入りゴーヤチャンプルー

ニガウリ料理といえば、「ゴーヤチャンプルー」なしには語れません、ということで、最初に紹介しておきます。
ニガウリの研究ということで、いろいろ試してみましたが、やっぱり油とよく合うし、卵ともよく合うんですよねー。
でも、今回は、卵入りと卵なしの両方、作っていただきました。
卵アレルギーの方も食べられるようにというメンバーのロハ子さんの気遣いです。
上が卵なし、下が卵入りです。最後の卵を入れるところまでは、レシピは一緒です。

[材料]　4人前（卵なし、卵ありの2品あわせて4人前）
　にがうり　250g　（大きめのニガウリ半分くらい）
　厚揚げ　1個
　にんじん（いろどり用）　少々
　ジャコ　ひとつかみ、かつおぶし　ひとつかみ
　卵（卵入りの場合）　1個
　油　少々、塩　少々、しょう油　小さじ1、ナンプラー　小さじ1

[作り方]
(1)　にがうりは、縦半分（大きさによっては、4分の1）に切って、種と綿をとってから、2mmくらいの厚さに切る。ニンジンは、細切り、厚揚げも食べやすい大きさに切る。
(2)　ジャコと厚揚げをまず炒め、ニガウリとニンジンを加えてさらに炒める。
(3)　塩、しょう油、ナンプラーの順に味をみながら味付けをする。（
(4)　卵入りの場合は、割り入れて軽く炒める。

[苦み度]　★★☆☆☆
（生の中国苦瓜を5とした数字）

卵がなくても、厚揚げを使っているので、十分にボリューム満点、苦味度もほどほどで食べ応えがありました。
苦み度は、厚さにもよるのかもしれません。厚過ぎず薄過ぎず、ビミョーな加減がポイントでしょうか、今回は、2㎜くらいでしたが、食べやすくてモリモリ食べられました。
ジャコ入りは、私は、初めてでしたがおいしかったです。
ジャコは、カルシウムを取るには理想的な食材、ビタミンDも豊富ですから、栄養満点のニガウリがさらにパワーアップするお料理として、おすすめです！

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[ 2007/08/31 18:03 ] ニガウリ（マラ） | TB(0) | CM(0)

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