タイの丸茄子・小茄子のまとめ
2008/07/24 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「息吸って吐いての声の夢心地」 （健幸575 No.77） ヨガをやっていますが、ジムの無料の60分のクラスということもあり、どちらかというとストレッチ的で、あまりハートがどうのこうのと言うことはないのですが、別にストレスもない私には、それで十分かと思っています。ただ、深く呼吸ができるのは、やはり気持ちがいいし、体にいいなーって思います。
それにしても、、、昨夜は、夜10時半までのクラスに出ていて、帰ってからシャワー浴びてバタンキューで寝てしまったのですが、今朝、地震のニュースを見て驚いています。人が夢見心地でいたときに、大変なことが起こっていたのですね。実家に近いのですが、幸い被害はありませんでしたが、今後、観光客の激減は避けられそうもなく、観光客に左右される我が家の商売は、キビシーものになりそうです。被災地の一刻も早い復興と東北地方のみなさんが、これ以上、つらい目に遭われないよう祈るばかりです。
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「タイの丸茄子・小茄子のまとめ」 今日は、レシピ紹介はありません。
これまでタイの丸茄子、小茄子を課題としてお料理の紹介をしてきましたが、いかがでしたか？
タイの丸茄子は、珍しいと思われるでしょうが、実は、日本でも似たようなナスを栽培しているところがあります。
「野菜図鑑」『なす』には、いろんな茄子が紹介されていますが、そこには、「丸なすはかつて全国的につくられていましたが、近年では秋田、山形、新潟、福島、京都などに残っているだけになりました。」とあります。
ただ、これは大き目の丸茄子のことのようで、タイのナスのようなのは、「小丸なす」と表現されています。
それに、緑の丸ナスもあるんですよー。
ちょっと大きいので、いわゆる「小丸ナス」ではなないかもしれませんが、埼玉県で作っていて、「埼玉青ナス」と呼ばれ、昔は「白ナス」とも呼ばれていたようなんですが、明治時代から作られていたそうです。
「ふるさと野菜 埼玉青ナス」 こちらでチェックしてみてください。
よくよく見ると、日本もナスの種類は、豊富じゃないですかー！
栽培や流通の効率化のために伝統的な野菜が消えてってしまっているみたいですが、大事にしていただきたいですね。
タイの話に戻りますと、、、東南アジアの野菜・果物に詳しい吉田よし子さんの著書によく登場する「ケナス」の正体がわかりました！
毛の生えたナス！？ って感じだったんですが、タイでは、「マ・ウック」と呼んでいるものです。
たしかにナス科なんですよねー。
どういうものかというと・・・、「日本新薬株式会社 ハーブの館」で紹介していました。
（同ホームページより クリックで拡大します）また、「ランナータイ 北タイの野菜」でも紹介しています。
このサイトは、すばらしいです！ よく参考にさせてもらっています。
ケナスを含め、ナスは、このページの下の方で紹介しています、いろんなナスが見られますので、ぜひのぞいてみてください。
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丸ナスとパンプキンのトマトパスタ
2008/07/23 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「唐辛子 触った指でコンタクト」 
（健幸575 No.76） これは、やってしまった人でなくてはわからないでしょうが、、、
唐辛子の登場回数が異様に多い私の料理は、、、ホント、涙モノです。
どんなに石鹸で洗っても、翌日になってもダメなんですよねー。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「丸茄子とパンプキンのトマトパスタ」
前回、失敗料理を紹介してしまったので、お口直し（？）のホッとするお料理を紹介します。
実際、失敗料理を続けて食べてたら、すっかり口がすぼんでしまって、みんななんとなく無口な感じになっちゃったんですよね、、、。
参加者の中には、アクというのかエグミにクラクラしちゃった人もいたりして・・・。
いやぁ、すみません、私の料理、ほとんどアク抜きしませんでしたからねぇ。
ナスのアク抜きは、「色止めであって、水につけると味も落ちるし、栄養も抜けるので不要」というようなことをだめしてガッテンの料理本に書いてたんですよー、ナスだけでなくレンコンやゴボウも不要ってあったんですが、今思えば、それって最近の野菜ってアクが少なくなっているからじゃないですかねー。
タイの野菜は、たくましい土臭いのがいっぱいなんで、アク抜きはした方がいいのかもしれません。
アクについて調べると、抜かないと毒だというのもあれば、抜くと栄養が逃げるというのもあって、なんかどうしろっていうの〜？ って感じなんですよね。
同じ野菜でも栽培地によって違うでしょうし、季節なんかもあるかもしれないし、ましてや、料理法や料理の時間にもよって、抜くか抜かないか、どれくらい抜くかというのも違ってくるんでしょうね。
とりあえず、タイの丸茄子は、切って炒める場合には、抜いておいた方がよさそうです。
皮を剥いた煮びたしとかチャンプルーは、アクは感じなかったんですけどね、、、皮にアクが多いってことでしょうか。
・・・というわけで、無口になった私たちを救ってくれたお料理です。
ｂｙ MOKO
そういえばこの料理は、ナスを丸ごと使ってますので、アク抜きはしてませんが、じっくり煮込んであるので、苦味やエグミは感じませんでした。
タイ料理でも煮込みによく使われているわけで、しっかり煮込めば甘みが増しておいしいナスなのですね。
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いろいろタイ茄子いろいろ（失敗）料理
2008/07/22 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「はずれても 応募楽しや 懲りもせず」 （健幸575 No.75）たまに懸賞サイトをチェックします。実際に応募することは少ないんですけどね。すっかりその気になってチェックしたら、日本在住者限定というのも多いし、気がついたら締切が過ぎてたというパターンですかね。でも応募要項を見て、あれこれ考え始める時の気分が好きです。私の場合、俳句や川柳が多いですが、そのうちお料理関係の何かにも挑戦してみたいと思ってます。
今日の健幸575は、健幸にあまり関係ないんですが、「我が家の食卓コンテスト」というのをみつけたので作ってみました。8月10日締切。お料理ブログをやってらっしゃる方など、いかがですか？
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「茄子料理いろいろ」
今朝、アップしたばかりですが、レシピがたまっているので、ガンガンいこうと思います。
・・・とかいいながら、失敗料理なんですが。
タイのいろいろなナスのお料理を紹介したかったんですけどねぇ、、、他のメンバーは、これまで紹介しているマクア・プロという一般的な丸茄子を使っているのですが、一応、所長の私は、とにかくいろいろ試さねば・・・と挑戦したのでした。
どうせ、レシピもなくしたことだし、、、ボツにしてもいいところなんですが、、、ナスの紹介をしたいので、登場してもらうことにしました。
やや暗号めいてしまいますが、左から「マクア・サウェーイ」「マクア・カイ・タオ」「マクア・プワング」です。
さてさてクセのありそうなこのナス、どう料理したらよかったんでしょう？
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丸茄子田楽のフィンガーフード
2008/07/22 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「健幸は 心と体 頭もね」 （健幸575 No.74） 健幸575は、俳句も書くつもりでいたのですが、テーマがテーマなだけに季語は難しく、そのうち川柳として磨きをかけようと（？）「健幸川柳」と題してましたが、、、これからは、スローガンじゃないですが、説教くさい話もしていくと思いますので、、、やっぱり「健幸575」に戻します。まあ、どうでもいい話ですが・・・。
「健康」とは、WHO（世界保健機関）が「身体的・精神的・社会的に完全に良好な状態であり、たんに病気あるいは虚弱でないことではない」と定義しています。なかなか目指すところが高いですよね。最近は、この定義に「霊的」という言葉を追加するかどうか議論になっていました。「霊的」という言葉がビミョーなんでしょうね。
「健幸」とは、「心身が健康で幸せであること」と私が勝手に定義しておりますが、これには、やはり、脳にもしっかり働き続けていただかないといけないわけです。
私も昔は、イチョウの葉や魚油のサプリがいいと熱心に摂っていた時期もありましたが、サプリはほとんどやめました。そのうち暗算や書き取り、音読にハマリ、、、これは、結構、効果を感じましたよ。仕事前にやると、仕事の効率が違うと感じました。今は、研究所を始めて忙しくなったのもあり、野菜の勉強もしてるしってことで、一応、頭も使っているんじゃないかと何もしてないんですが、、、やっぱりちょっといけないような気がします。頭というのは、一つのことだけに使っていると、やはり退化するような気がします。優秀な囲碁の棋士でも認知症になるらしいですから・・・。私の場合、性格的なものもありますが、、、物忘れやドジが多過ぎ！ 今日は、ちょっと反省しております。
― 本文に続く −＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「丸茄子田楽のフィンガーフード」
今回は、4種類のナスがそろいましたので、めずらしくまじめに値段の記録やタイ語を調べてタイ語でノートをとってみたりしてたんですけどね、、、レシピが見当たりません。
いつもレシピがいい加減で、途中までだったり、後になって読めなかったりしたので、作りながらPCに打ち込むことに決めていたのですが、家のPCと会社のPCがあって、データをやりとりしているうちに、、、レシピを書いた方を書いてない方に上書きしてしまったようです。
―――と、毎度いろんないい訳してますね、スミマセン。
かろうじて記憶にあるものが、食べられる料理だったのでよかったです。
つまり、後の料理は、記憶になくても全く困らない失敗料理だったりするんですが、、、では、成功したお料理を紹介しておきます。
ｂｙ ☆青☆
味噌とナスが合うのは、もはや言うまでもありませんね。
生で食べた苦みやエグミの印象で、なんとなく敬遠されてきた丸茄子をみんなが楽しめるようにと（私が敬遠してたわけですが・・・）、フィンガーフードっぽくしてみました。
あら？ 考えてみたら、田楽ってフィンガーフードですね、そもそも。
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丸茄子と豆腐のオイスター風味チャンプルー
2008/07/21 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「何故（なにゆえ）に ベジタリアンが 肥満気味」 （健幸川柳 No.73） ベジタリアンが痩せているとは限らないのだと、、、タイのベジレストランに来るインド人を見るとつくづくと感じます。油ですかねぇ。そういう私も半ベジですが、別に痩せてません、食べ過ぎなんでしょうね。動物質をとらない方が体にはいいけれど、とらなきゃそれでいいってものでもないんですよね。いえ、今回の旅行、なぜかインド人に多く会ったのであれこれ考えてみたのでした。シェラトンクラビーは、インド料理も充実していました、なぜだろ〜？
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― 丸茄子、小茄子
「丸茄子と豆腐のオイスター風味チャンプルー」
マクア・プロ＝タイの丸茄子の英語表記が「BRINJAL」となっていたと先日書きましたが、「BRINJAL」ってインドやアフリカでナスのことなんですね。ナスはインド原産ですから、インド式表記でもごもっともなんですが、長茄子は「LONG EGGPLANT」と表記してますので、何かしら理由があるのでしょうか。
この丸茄子、最近は、日本でもみかけますか？
ここんとこよく売れているらしい「からだにおいしい野菜の便利帳」には、「タイなす」として紹介されています。
「果肉はとてもかたく、種も多い。カレーなどの煮込み料理向き」だそうです。
種は、たしかに多いですが、実が小さいので種も小さいですから、そんなに気になるものではないですが・・・？
果肉は「とてもかたい」と言うほどには、かたくないんですが、、、皮がかたいんですよね。
・・・ということで、今日、紹介する料理も皮を剥いてます。
ある程度の大きさで炒める場合、皮ごとだとビミョーにキビシーというか、柔らかく食べたいのであれば、かなり時間をかけなければいけないので、さっと料理したいときは、剥いちゃった方がはやいですね。
先日、素人な疑問さんからコメントいただきましたが、、、皮は・・・キンピラにできるんでしょうかねー？
ｂｙ sakko
ナスと同じ位の大きさの豆腐と一緒で食べ応えのありそうな一品ですよね〜。
ナスだってちょっとわからないですかね、、、これならどうでしょう？
この後レシピを紹介しますが、その前に！ 応援の3つクリックをお願いします！
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味噌茄子巾着
2008/07/20 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「ベジメニュー カロリー高そな 機内食」 （健幸川柳 No72）航空会社にもよるのでしょうが、機内食でベジタリアンメニューや特別食を頼むと、コッテリ料理が出てくることがあり、普通のメニューの方がまだヘルシーではないかと思うこともあります。なので、ベジタリアン食にしてしまおうかと思いつつも決心がつきません。どなたか機内食のベジタリアンメニューに詳しい方、どんなものなのか教えていただけませんか？
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★今回のテーマ野菜とお料理★ ― ナス（丸茄子、小茄子）
「味噌茄子巾着」
タイのナス料理を紹介していますが、タイ在住の方は、ぜひ参考に積極的に丸茄子を使ってみてくださいね！
なんてったって安いですしね。
ヴィラスーパーでは、キロ65バーツ、6個入りで15バーツ前後でした。
日本の方は、ふつうのナス料理にも応用できるレシピだと思いますので、ぜひ、参考になさってみてください。
今日、紹介するのも日本料理でいってみましょー、しばらく和食っぽいのでまず攻めていきましょうかね。
ｂｙ MOKO
巾着の中がナスなんですよー。
油揚げにいろいろ詰めた料理はありますが、私は、ナスは、初めてです。
これが、味噌の味とピッタリでおいし〜んですよ。
あっ、中を別に撮るのを忘れてしまいました、、、レシピを見ながら、想像力を働かせてみてくださいませ。
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タイの丸茄子集合！
2008/07/18 CATEGORY/ナス＆キュウリ
「仏様 おかげさまかな 酒飲めず」 （健幸川柳 No.69） 「蚊も蟻も 命感じて 入安吾」 （健幸川柳 No.70）
昨日に続き、今日がお休みの会社も多いようで、バンコクの友人の話しでは、オフィス街も静かなものだそうですね。今日は、三宝節の翌日で、「入安吾（いりあんご）」（ワン・カオ・パンサー）です。タイは、年によって三宝節か入安吾のどちらかが休日になります。今年は、公務員は両日とも休み、金融機関は三宝節、弊社は入安吾、あとは会社によって自由です。
自然いっぱいのホテルにいたら、洗面所に蟻が大行列して、私の化粧ポーチに入ろうとしていました。思わず、レモングラスの蚊よけでガーッと大量虐殺してしまいましたが、よりによって、今日とは・・・。
今日の「入安吾」というのは、「雨安吾（うあんご）」とも呼ばれ、雨期でお坊さんが寺にこもって修行を始めるのです。雨期は、外に出ると虫を殺してしまうから寺にこもるのだそうです。だから、よりによって・・・大量虐殺なんて・・・。
こうした仏教関係の日は、タイは、酒類の販売が原則禁止となります。なので、前もって買っておいて家で飲むとか、お店でもこっそり湯飲み茶碗にビールを注ぐなどの対策（？）が必要です。やはり、この際、禁酒してしまうのが体のためにもいいような気はしますが・・・。
ナンテ言いながら、健幸合宿中の私、この旅行は禁酒しようと思っていましたが、おにいさんの誘惑に負け、昨日もワイン1本空けてしまいました。リゾート地の外国人相手のホテルは、全然、関係なく酒を売っています。
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★今回のテーマ野菜★ ナス（丸茄子、小茄子）
これからしばらく、タイの茄子、丸茄子、小茄子のお料理をお届けします。
長茄子については、以前、「タイのナスは、長くて緑」 という記事でお届けしました。
実は、タイのナスには他にもいろんな種類があるのです。
緑だけでなく、紫、黄色、白などいろんな色があります
大きさも瓜みたいなのや細長いの、ピンポン玉、ウズラの卵、豆みたいなのなどホントにたっくさんあります。
どうやら、実際にタイの食用のナスの豊富さ、多様さは、世界的にも有名なのだそうで、植物学者の間でも注目されているみたいですね。
今回は、丸茄子ということで集めてみました。
これ、みんな茄子なんですよー。
もっともっと変なのもありますが、スーパーで売ってるのは、これくらいでした。
なんか苦いのとか、クセがありそうでしょー、どうやって料理するのか？
次回から、お料理を紹介していきたいと思います。
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ナスとキュウリがワイワイ
2007/10/03 CATEGORY/ナス＆キュウリ
ここまでのナス＆キュウリ料理は、いかがでしたか？ 
どれもうまかったね、気軽に作れる料理も多かったんで、私も活用しているよ。 これからもナス＆キュウリ料理を作ったり、どこかでおいしい料理をみつけたりしたら、紹介していきたいですね。 そうそう、タイ料理のヤム・マクアヤオだって、ひき肉は使っているけど、ナスや香辛料をたっぷり使っているわけだから、十分、健幸料理として紹介できるんじゃないか？ たしかに「ヤム・マクアヤーオ」は、日本語にすると「辛いナスのサラダ」ですからね、サラダなんですよね、野菜料理の少ないタイ料理の中では貴重な一品です。実は、お友達からレシピは、いただいているんですよー、ただ、我が家はお肉料理はしないことにしているので、お友達に作ってもらって写真を送ってもらおうと思ってるんです。
それかホームパーティーか何かで食べるチャンスがないかと狙っているんですが・・・。
ふ〜ん、青ちゃんは、肉は食べるけど、作らないってことか、まあ、人それぞれのポリシーがあるからなぁ・・・でも、おいしい料理は、できるだけ紹介していってくれよ。 みなさんからの情報も募集してますのでよろしくお願いしまーす。そうそう、先日の研究所で集まったナス＆キュウリ料理大集合写真も見てください。
ああ、この後、トイレが近くて大変だった時のだな・・・。
たっぷり食べたのに、すぐにお腹がすいちゃいました、ほとんど水分だったってことですね、、、なんかとっても体が浄化されたような気分になりましたよ。
次のテーマは、、、タイならではの健幸料理研究、青いパパイヤを使った料理です。タイ在住者は必見ですよー！
日本の方には、なかなか手に入らないものなので、どこまで参考になるかわかりませんが、興味深い料理がそろってますので、ぜひ、お楽しみに！
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たっぷりキュウリのほんわかうどん
2007/10/03 CATEGORY/ナス＆キュウリ
そろそろナス＆キュウリもまとめに入らないと、次が待ってるんですよねー。 研究所で食べたのは、大体、出たと思うけどね、まだ何かレシピがあったかね？ いえ、研究所としてのレシピはもうないです、ないですが・・・家でちょっとお試ししたのを紹介したいんですけど。 へぇ、そりゃまた何かね？
麺料理だね？ やっぱりキュウリ研究の最後の〆は、ご飯か麺ってことか。 最後の〆って、それって飲みの後に使う言葉じゃないですかー。ただの偶然ですよ、それに、飲んだ後に炭水化物で〆るのは、どうかと思いますよー。
そりゃそうなんだけど、ついついなぁ、どうしてなんだろうなぁ、体によくないぞーと思いながらも、まあ、今日くらい、って思ってしまうんだよなー、すでにお腹いっぱいでも食べちゃうんだよなー。
ハハハ・・・いや、私も笑えないんですけどね、このうどん、まさに飲みの後にピッタリですよ。 キュウリの入ったうどんなんだね？ なんか意外な組み合わせだねぇ。 ずっと前におにいさんが飲んだ後にキュウリラーメンを作ってくれたんですが、それがおいしくて、でも、最近は、飲んだ後のラーメンは厳禁なんで、滅多に作らなくなってたんですね。それが、先日、昼に出かける前に思い出してささっと作ってみたんです。
なんてったって、研究のおかげでキュウリがいっぱい余ってましたから（笑）
ただ、ラーメンの麺がなかったので、稲庭うどんで作ったんですが、食べ始めてから、ブログで紹介しようと思い立って、慌ててデジカメを手にしたんですよ。
なので、あまりよく映ってないし、そもそも、そういうつもりで作ってないので、美しくないし、レシピもいい加減、写真は控えめにアップしてみました。
う〜ん、たしかにはっきり見えないのは、残念だねぇ、おまけにフォーカスかけてるだろ〜？かろうじてうどんってのがわかるけど、このうどんは、稲庭うどんなのか、そりゃ、うまかっただろ？
稲庭うどんは、おいしいですよー、なんてったって秋田の名産ですからね！適度な長さと太さとツルツル加減で、茹で時間も3分くらいだから、乾麺にしては早いですから使いやすいですよね。
ああ、秋田で食べた稲庭うどんは、おいしかったなぁ〜。まさかキュウリなんて思いつきもしなかったけど、、、、で、どうやって使ったんだい？
適当な太さの千切りにして出し汁と一緒に煮ただけですよ、たっぷりキュウリを使います。そうするとキュウリの味がスープにしみでてくるんです、キュウリがこんなにおいしいものだとは思いませんでしたね、さっぱりというより、なんかほんわかなんですよー。
キュウリをミキサーにかけたスープってよくあるからね、つまり、キュウリのスープはおいしいってことで、フム、キュウリの出汁があってもいいのか、、、なかなかいいアイデアじゃないか。 ポイントは、せっかくのキュウリの味を損なわないように、ごくごく薄味にして、あとは、梅干と一緒に食べるんです。梅干は、もっと上品に潰して漉した方が、少しずつスープに混ぜて食べられるのでいいですね。
ああ、なんかやさしい味なんだろうなぁ、ちょっと想像がつくぞ、よしっ、ちょうど今日は飲み会があるから、飲んだ後に作ってみようかな。 いや、だから、、、飲んだ後は、ちょっとよろしくないんじゃないですかねぇ・・・。 （↓）毎度、クリックありがとうございます！ ランキングの順位が上がりま〜す!!
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OLじゃなくたって、、、しば漬け食べたい！
2007/10/02 CATEGORY/ナス＆キュウリ
な、なんだね、今回のタイトルは？ OLとしば漬けは、どういう関係があるんだ？
えっ？ MR.CHIN、ご存知ないんですか〜？山口美江さんが出ていたCMで、キャリアウーマン風の山口さんが、大急ぎで家に帰った途端に思わず、「しば漬け食べたい」って言うんですよ、すごく流行ったCMなのに・・・。
山口美江って・・・いつの話だね？ 
えーっと、、、私は、OLになるかならないかだったかなぁ、、、ってことは、20年も前！？ ヒエェー！！ 20年前なら、ちょうど世界を放浪してた時だね、日本の事情には、疎かったな。 そうなんですか〜、このCMが流れて、多くの女性が、ポンッと手を叩いたんじゃないかと思いますよ、なんかあの言葉の響きが、妙に耳に残るというか、気持ちが伝わってきたというか・・・。私なんて当時、1人暮らしで貧乏で、でも米だけは実家から送られてくるから、しょっちゅう、白いご飯としば漬けだけでお腹をふくらませてましたよ。
へぇ〜、今ではコウルサイ健康オタクにも、そんな時代があったのか。 こ、コウルサイってなんですか〜！たしかに、健康道を歩き始めてからは、添加物まるけの真っ赤な市販品には、手がでなくなっちゃいましたね、かなし〜。
京の漬物とかで、添加物の少ない上品なのは、お高かったりして手が出ないし・・・。
だから、今回の研究で、しば漬けが出てきた時には、大喜びしちゃいました！
by ロハ子 ねぇ〜っ？ なんか思わずホッとするでしょー、忙しい毎日の中で、夕食をこんなしば漬けで締められたら、なんだか元気になって明日もがんばるぞーって思える気がしません？ しば漬けというのは、ナスと赤紫蘇の葉の漬物のことを言うと思っていたが、こんな風にいろいろ入ってるのもいいね。 ナスとキュウリが入ってて、ポリポリとまりませ〜ん！では、作り方を見てみましょー！
【材料】
ナス、キュウリ、みょうが、梅干のシソ（あれば）、キュウリの古漬け（あれば）、生姜の千切り、
酢、砂糖、しょう油
【作り方】
(1) ナスを切って塩水にさらします。
(2) キュウリを切って、塩少々でしんなりさせます。
(3) みょうがを切って、梅干のシソを刻み、生姜は千切りにします。
(4) 以上を軽く水気を絞って、キュウリの古漬けと一緒に酢、砂糖、しょう油に一晩漬けます。漬け汁は、味を見てお好きなようにどうぞ。
漬けるのは、適当な空き瓶を利用できるようで、これもお手軽な感じでいいですね。 本来のしば漬けは、塩だけで時間をかけて作るのだろうけど、これは、その発酵の酸味を酢で補って作ってるわけだな、なるほど、いい工夫だね。 食べた感じも、上品な京漬物って感じがしましたね。酢漬けということで、塩分が抑えられるので、血圧が気になって漬物に手が出ない人にもお勧めじゃないでしょうか。
あと、手軽に梅酢を使ってしまうと紫蘇の香りと色がもっとするかもしれないですね。
実は、、、これも赤紫蘇どころか、梅干しの紫蘇も手に入らなくて、加えられなかったそうなんですが、十分にしば漬けらしさが出ていましたね、みょうがと生姜の効果でしょうか・・・。
みょうがをたっぷり使っていて、みょうが好きの私にはたまらんが、しかし、タイでみょうがを手に入れられるのかね？ タイのローカルなスーパーだと無理でしょうけれど、日系のスーパーでは、時々、みかけますよ、ちょっとお高いですが・・・。 う〜む、、、昔は、青紫蘇の葉もみかけなかったのに、今では、あちこちで売るようになったという現象と同じように、みょうがもタイでもっとポピュラーになってくれんかな。 みょうがって、日本だけでなく、中国など東アジア原産ということになっているのですが、日本以外の地域ではほとんど消えてしまって、日本独自の香味野菜って感じになっているんですよね。ホント、タイでも作れたらいいですねぇ。
う〜む、タイ人も好きな味かなぁ？ どうだろう？ 香辛料はなんでも好きだから、もしかしたらハマってくれるかもな、もう少し値段が安くなって、もっと多くの人に口にしてもらわんと。。。のんびり待ってみるか・・・。 じゃあ、このしば漬け、配ってみましょうか？ （↓）毎度、クリックありがとうございます！ ランキングの順位が上がりま〜す!!
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