インゲンに 料理の心 垣間見ん
2008/04/26 CATEGORY/インゲン
「富士見上げ 朝日輝く 利尻昆布（りしりこぶ）」 （健幸575 No.18）
利尻島の真ん中にある利尻富士は、想像以上の素晴らしい山でした。厳しい自然の利尻の海で獲れた昆布は、だし昆布として高級品です。昆布を丁寧にしっかり使うお料理は、食卓だけでなく、心も豊かにしてくれそうですね。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
インゲン料理をいろいろ作ってたら、あれだけメンドーだと思っていた筋とりも楽しくなってきたよ、慣れてきたんだろうな。 いいですねぇ、男性が台所で健気に筋とってる姿って。私も筋がメンドーだからとインゲンは、あまり扱わなかったんですよねー。
でも、お料理の下準備というのか、そういう作業が苦でなくなった時に「料理の腕があがったね」って褒められたんですよ、自分ではよくわからなかったんですが、料理への姿勢がかわったってことだったんでしょうかね。
メンドーだと思いながら作る料理と楽しんで作る料理じゃ、そりゃ、きっと違うだろうな。 これから作るお料理のこと、食べる人のこと、いろいろ考えながらしあわせな気分になれますよね。筋とりとか、皮を剥くとか、葉を選ぶとか、なんであんなにメンドーだと思ってたのかなあと、今なら思うんですけどね。
全てが野菜の命で、それをおいしくいただくための儀式なわけで、決して、ただいらないところを捨てる作業ではないんですよね、野菜にありがとー！ といいますか。
まあ、筋なしインゲンも便利だけどな、おっしゃるとおりでさ、筋とむきあってみてよかったと思うよ。筋がメンドーだと敬遠しているアナタ、きっと楽しくなるからさ、インゲンをもっとヨロシクな！
これでひとまずインゲンは終わりですね。そういえば、何かで見ましたが、白いんげんというのがあるそうですね、ブログで探したんですがちょっとみつけられませんでした。
白いんげんっていったら、あれだろ、ダイエットにいいっていうんで騒動になった・・・。 それは、お豆の方ですけど、そうじゃなくて、莢が白いんですって！いろんなのがあるものですねー、いつか食べるチャンスがあるかしら・・・？
さて、最後ですので、全員集合〜！
おまけで、バンコクの中華屋さん、「東来順」のインゲン料理の写真です、これ、おいし〜ですよ〜。
次のテーマは、同じサヤの野菜、四角豆です、四角豆ってご存知ですか？ どうぞお楽しみに！！
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : 野菜 - ジャンル : グルメ
アジアンな トムヤムご飯 サラダみたい！？
2008/04/25 CATEGORY/インゲン
「知床と 何度歌うか 酔っ払い」 （健幸575 No.17-川柳）北海道シリーズです。知床にいる間ずっと、、、いえ、旅行の計画を立てているときからずっと、「しれ〜とこ〜の岬に〜♪」って、もう、やめよーって自分で思っているのに、気がつくと口ずさんでましたね。これにお酒が入ると、口ずさむどころではなくなるのでもう大変。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今日は、予告どおり、インゲンを使った自慢の派手なご飯料理だろ？わざわざ最後に紹介するなんて、なんか、出し惜しみしてたんかい？
そ〜いうわけでは、、、たしかに、自分では、ヒットだなーって思いましたけどね、、、レシピまとめるのが、ちょっと、、、。 派手なだけあって、いろいろ使ってたもんなー、それって、簡単料理とはいえないんじゃないかい？ いえいえ、基本は、簡単ですよえ、ただ、材料が多いのでちょっとメンドーってだけで。まずは、ご覧いただきましょうか。
by ☆青☆
派手って言うかさ、豪快だよな、なかなかこの盛り付けはできんぞ。 あっ、それは、褒めてるわけじゃないんですよね？ まあ、でもなんかタイらしい元気さが出てるじゃないか、なんといってもトムヤム味のご飯ってのが面白くて、美味しかったよな。 みなさん、お土産でトムヤムの素をもらって困ってたりしません？あと、トムヤム大好きって方！
ご飯を炊くときにポンと入れれば、トムヤムご飯になって、これがなかなかおいしいですよー。
炊くときに野菜を加えてもいいし、シンプルに食べても、お好きなように野菜をのっけてもいいでしょうね、この豪快サラダご飯も参考にしてみてください。
では、レシピを紹介します。
レシピの前に！ 3つクリックして応援して下さい！
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : 野菜 - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 健康 野菜 ベジタリアン ダイエット メタボ パーティー料理
インゲンで 玄米喜ぶ 混ぜご飯
2008/04/24 CATEGORY/インゲン
「丼の中 初対面の 親子かな」 （健幸575 No.16-川柳）ふつうに親子丼と言えば鶏肉と卵ですが、北海道といえば、鮭とイクラでしょうか、いえいえ、まだあります。駅弁にニシンと数の子のお弁当というのがあってビックリしました。これもまた親子丼ですね。ニシンは今や高級魚。獲れなくなったのは、温暖化のせいか、乱獲のせいか？ ニシンにしても鮭にしても、裏の事情というのか実情というのか、地元の人の声をいろいろ聞いて、やっぱり私は、ベジタリアンになるべきか・・・と、イクラを食べながら考えてしまいました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
インゲン料理、これまでおかずやつまみをいろいろ紹介してきましたので、最後にご飯ものを今日と明日で紹介したいと思います。これがまた、同じ玄米ご飯なのですが、対照的というのかなんというのか。
シンプルなのと派手なのとってことかな、味つけもシンプルなのとフクザツなのと、なんか作り手の性格が現れてないかい？ う〜ん、たしかに、料理は性格が現れますよね、まあ、個性ってことで優しい目でみてくださいませ。え〜、では、レシピも簡単なシンプルご飯の方から紹介しますね。
by sakko
これは、シンプルといっても、栄養十分だよな。 そうですね、インゲンの他にニンジンもしっかり入ってますからね。お肉やお魚がメインで、野菜料理をいくつも作るのが大変な時は、こういうご飯にしたら、簡単に野菜を食べられるのでいいのではないでしょうか。
ほんのちょっとのひと手間ってやつだな。 メインや副菜が充実しているときは、味のついた炊き込みご飯や混ぜご飯より、こういうご飯の方が食がすすみますよね。 シンプルなご飯ってのは、なんかホッとする感じもあるしなー。 それでは、レシピの紹介です。 続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 野菜 健康 料理写真 メタボ ダイエット 玄米ごはん さやいんげん
インゲンと オクラのサラダは ウマいカニ！？
2008/04/22 CATEGORY/インゲン
「ウニつまむ 箸がふるえる 礼文島」 （健幸575 No.15）ちょっとご無沙汰でした。北海道から帰ってきました。礼文島と利尻島に行くと決めてガイドブックを眺めている時点で、この575が浮かんで、かなりWAKUWAKU楽しみにしていたのですが、、、ウニにはまだ早過ぎました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
いいなー、北海道。私なんてアッツいシーロム通りで水かけだぞー、まあ、それもそれなりに面白かったけどな。
水かけ祭りに参加するなんて若いですねー。私は、おかげさまでいろいろと贅沢させていただきました。
リフレッシュしたところで、また張り切って健幸料理を紹介していきますよー！
もう少しだけサヤインゲンが続きますのでヨロシクです。
今回は、サラダの紹介です。
by sakko
これには、カニカマが使われていたなー、珍しいよな。
珍しいっていうのは、研究所として珍しいっていうことですね？タイ人は、カニカマ大好きですからね、タイでは、とってもポピュラーな食材ですね。
私の知り合いが、タイの日本料理やで寿司を頼んだらカニカマが出てきたって言うんで怒ってたぞ。
そんな〜、怒らなくてもいいじゃないですか、、、よく軍艦巻きとか出てくるじゃないですかー。 でも、わりかし高級な方に入る有名な店で、握りにドーンとのってきたらしいぞ、しかもおまかせコースだったそうだ。 う〜ん、それはビミョーですね。カニカマは庶民の味！？ 気軽に使えるのがうれしいんですけどね、、、握りにドーンですか、、、回転寿司ならわかりますけどねぇ。。。って、話がカニカマになっちゃってますが、主役はインゲンですからね、レシピを紹介しますね。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 野菜 メタボ ダイエット カニかまぼこ サラダレシピ サヤインゲン
インゲンと豆腐が仲良く田楽に！
2008/04/15 CATEGORY/インゲン
「昼飯に 一歩外出りゃ 水びたし」 （健幸575 No.13）タイ正月の水掛祭り期間、大人も子供も知らない人同士でもにぎやかに水をかけあって楽しんでいます。暑さしのぎだとかお清めだとかいろいろ言われていますが、無邪気に水をかけあっている様子は、見ていてとても楽しそうです。でも、見てるだけで十分です。祭りの心構えなしに下手に外を歩いて水をかけられると、ちょっと・・・っていうか、こちらは、水をかけ返せないので一方的にかけられるだけとなり、悔しいのです。かといって、装備して出かけるほどでもなく・・・。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
おいしいインゲンって、ただ茹でて、味噌をつけて食べるのもおいしそうですよねー。 そりゃそうだ、味噌和えがあるくらいだからな、味噌もあうだろ。 でも、ただつけて食べるだけじゃつまらないので、こんな風にしてみました。
by ☆青☆
おお、ヘルシーメニューの定番、味噌田楽だな。私は、飲み屋でいつも真っ先に頼むよ、ただ、おいしい味噌田楽をおいてる店が少ないけどな。
ハハ、タイだと味噌が甘すぎることが多いんですよねー。 この味噌は、ちょっと変わった味噌だったな。 黒ゴマ入りの味噌です、自分で言うのもなんですが、おいしかったですね、詳しくは、レシピで紹介します。 続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ベジタリアン ダイエット メタボ
インゲンがジャーマン風に気取ったら？
2008/04/14 CATEGORY/インゲン
「水かけて 冷粥食べて あけまして」 （健幸575 No.12）タイ正月は、水掛祭りとも言われます。タイ正月にお雑煮はもちろんありませんが、この時期の限定料理として、「カオチェー」という冷粥のような冷茶漬けのような料理があります。バンコクのレストランでも、この時期になるとカオ・チェーのプロモーションを始めますので、広告などで「カオ・チェー」の文字を見ると、正月がきたんだなーって気分になります。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
さて、今回も洋風で楽しむインゲン料理です。 タイトルからすると、ジャーマンなインゲン？そういえば、なんかタイトルもなんとなく575調になってないか？
毎回、タイトル考えるの大変なので、シバリがあった方が楽なんです、でも、あんまり気にしないで下さい。ジャーマンなインゲンというのは、ジャーマンポテト風ってことなんですよー。
by sakko
ジャーマンポテトというと、ベーコンの味でいただくってイメージだが、肉なしでもおいしく食べられるもんなんだなー。 私の場合、ジャーマンポテトって居酒屋メニューのイメージなんですが・・・。 ドイツにそれっぽい料理はあるんだが、自分たちで「ジャーマンポテト」と呼んでるわけではないぞ、要は、ジャガイモの炒めものってことだな。ドイツは、ヨーロッパでも最初にジャガイモを取り入れた国でもあり、そのせいか、ジャガイモ料理は、実に豊富にあるからな。
じゃあ、ジャーマンポテトというのは、日本人が勝手につけた呼び方なんでしょうか？ いや、ジャーマンっていってるくらいだから、アメリカのような気がするけどなぁ。アメリカでは、よくビネガーが加えられてサラダみたいになってるのが多いけどな。
まあ、いずれにしても、こうやってインゲンと一緒に食べるポテト料理は、ドイツ人にもアメリカ人にも教えてあげたいぞ！
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ベジタリアン ダイエット メタボ ジャガイモ料理 ドイツ料理
クルクルとインゲン卵でホッカホカ
2008/04/13 CATEGORY/インゲン
「ソンクラン 汗ダラダラに 何を食う」 （健幸575 No.11）4月13から15(or16)日は、タイのお正月で「ソンクラーン」といい、伝統行事として水掛祭りが行われます。お正月休みで、タイ人も日本人も、帰省する人や旅行に出る人も多く、バンコクは、少し静かになります。暑さで作るのもかったるい、出かけるのも暑い、おまけにいつも営業しているお店が休み、何を食べたらいいんでしょうねー？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
細長いインゲン見てると、何かで巻き巻きしたくなるのは、私だけじゃなかったようで・・・。 インゲンの卵巻きだろ？ 薄い卵が何重にもクルクルして、しかもしっとりしっかりくっついてておいし〜んですよ。 卵焼きが上手にできるとお嫁にいけるといわれてたが、中に何か入れて巻くのは、ちょっと高度なワザだな。 ただ巻くだけならなんとかなるでしょうけどねー、真ん中にきれいに、しかも薄いのをクルクルとっていうのはねぇ、熟練の技って感じですよねー。
by MOKO
ウマそうだし、実際にウマかったんだけどさ、コレ見て、自分にはムリって思う人がいたら困らないか？ う〜ん、ちょっと困りますね、でも、是非、挑戦してみて欲しいですね。この卵焼き、しかもソースでいただくってところが面白いんですよ。
そうだ、ゴマ味のソースがやさしさ度をアップさせちゃってなー、なんかうれしかったぞ。 では、レシピを紹介しますね！ 続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
香ばしくパン粉でインゲン炒めたよ！
2008/04/12 CATEGORY/インゲン
「もう食べた？ 何を食べたと サワディーカー」 （健幸575-川柳 No.10）サワディー（カー/カップ）は、「こんにちは」にあたるタイの朝昼晩使える便利な挨拶です。日本では、顔をあわせると「天気がいい（悪い）ですね」から会話が始まりますが、タイでは、「もう食べた？」から会話が始まります。でも、午前11時近くにオフィスで「もう食べた？」と聞かれると、かたまってしまいます。朝ごはん？ 昼ごはん？ 10年いても慣れません。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
インゲンは、中国から伝わってきたというので、中国野菜のようなイメージがあったのですが、原産は中南米だし、サヤを食べるようになったのはイタリアからで、しっかり洋風野菜として扱っちゃってよかったんですねー。 そりゃそうだ、今まで、どういう料理を作ってたんだい？ 和風が断然多かったですね、胡麻和えとか炒め物とかサラダもなんか和風っぽかったり。 タイは、インゲンはサラダなど洋風に使うことも多いぞ。 洋風ってことだと、レシピの幅が広がりますよねー、これも一応、洋風のつもりなんですけど。
by ☆青☆
おー、雰囲気出てたよ。パセリとか混ぜたらもっと洋風っぽかったかもな。
パセリは、まだ簡単に手に入らないんですよー、パクチーだとダメですかね。 それは、ちょっと洋風から離れちゃうんじゃないかい？ 西洋でもコリアンダーってことで活用してますからねー、ど〜かしら、今度、やってみようかしらん♪とりあえず、簡単レシピです！
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ベジタリアン ダイエット メタボ 隠元 サヤインゲン ガーリック
絶品の豆腐のソース隠元に！
2008/04/11 CATEGORY/インゲン
「通勤路 屋台の料理 横目で見」 （健幸575 No.9）この週末からタイのお正月が始まりますので、しばらくタイの様子を伝える575をお届けします。
タイの朝は、元気ですよー、朝から屋台から油の音や匂い（臭い）がしてきて、朝食抜き主義の私には信じられないんですが、みんなよく揚げ物も買ってますね。他にもバットや鍋にズラッとお惣菜が並べているお店や、飲み物や果物の屋台が出ていたり、豆乳を売ってたりして、通勤途中のOLやサラリーマンがいろんな物を手にしています。飲み物でも切り売りの果物でも、大体、ビニール袋に入ってたりするのがちょっと気になりますが。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
研究の最初に、インゲンとナガササゲの味比べをして、インゲン派がちょっと多かったでしょ。 茹でた場合は、インゲンの方が野菜らしいって感じなんだろうな。 その茹でたインゲンをおいしくいただくソースとの組み合わせです。
by sakko
この豆腐ソースは、評判よかったなー。 豆腐のやさしい味が、インゲンの高貴な（？）味にマッチしたって感じで、おいしかったですね。 ハッハッハ、インゲンは、高貴かね？ なんかねー、ナガササゲと比べるとすました感じがしますしねー、私は、実は、判官びいきもあってナガササゲの方が好きなんですが、こうして茹でたのをシンプルに食べるのは、インゲンの方が合うのかなーって思いますね。では、レシピを紹介しますね。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ベジタリアン ダイエット メタボ 豆腐料理 大豆 隠元 サヤインゲン
サヤインゲンのロール白菜焼き
2008/04/10 CATEGORY/インゲン
「モッツアレラ ついにきたのね ダイオキシン」 （健幸575 No.8）な〜な〜なべじたりあんの私は、肉や魚介類を避け、牛乳や生クリームも避けてるのですが、、、チーズは、使いすぎないようにネーといいながら、自分にOK出してました。牛乳はすでに問題を指摘されてましたので、チーズもいつかは、どこかで起こる問題だと思いながら目をつむってたのですが、イタリア産だったのがちょっとショックです。でも、イタリア産に限らずどこにもあり得る問題なので、、、ほどほどに食べることとデトックス力を身につけるのがとりあえずよさそうですね。・・・というわけで、今回、紹介する料理にも入ってます。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
細長いインゲンを見ていると、何かで巻いてみたくなりますねー。 よくあるのは、豚肉かな・・・。 健幸料理でそれはあり得ないので、、、野菜で巻いてみようと思って、こんなのを作ってみました。
by ☆青☆
ロール白菜ってのはありそうだが、焼いてるのが面白かったな。 反則ワザ（？）のチーズ入りですよ、そりゃ、おいし〜に決まってるじゃん、、、みたいな。切ってみると、こんな感じです。
中のチーズがしっかりとろけててウマかったな。 こうやってクルクル巻いてると、なんか手をかけてるような気がしますよね、そうでもないんですが、、、レシピを紹介しましょう。 続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 料理写真 健康料理 健康 野菜 ベジタリアン ダイエット メタボ サヤインゲン 隠元 白菜料理
