あま〜い甘酒はいかが？
2008/03/03 CATEGORY/季節料理
今日はいよいよおひな祭り！
私は、お仕事のようなもので・・・ひな祭りとは、まったく縁のなさそうなレストランで、おじさまたちとお食事です。
いろいろブログを見てると、やはり、昨日の日曜日にひな祭り会をやってた家も多かったようだな、いいなー、私も呼んでもらいたかったなー。 子供の集まりに、変なおじさんが混じってたらコワイでしょー。
それにしても今日は、せめて白酒でも・・・なんて思ってたんですが。
中国の白酒（パイチュウ）なら大歓迎だぞ！
しかし、日本の甘酒は、私はもういいよ、先日の研究会で十分にいただいたからな。
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十分にいただいたって・・・ほとんど、口つけただけだったじゃないですか！ だって、極甘だったじゃないかー！ 甘酒というのは、そういうものなんです！
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ひな祭り料理−ピンクになりたかったゆで卵
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
おひな祭りのお料理、研究所で出てきた最後の料理、、、これもまたしても失敗料理なんで、さっと紹介します。 別に失敗ってほどでもなかったんだが・・・。 ゆで卵をピンクに染めてみたいと思ったんですけどねー。
by ☆青☆
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ゆで卵を茹でて、殻を割って、漬け汁につけておくと、汁の色に染まるんですよ、本当は。その昔、食紅につけてたのを食べたことがあるのですが、それは、さすがにブッブーなので、、、でも、冷蔵庫にある色のついたのって、トマトしかなくって、、、梅干だと色が薄すぎるし、、、っていうんで、トマトソースに思いっきり塩味つけて漬けてたんですが、、、。
色は、ほとんど移らずに、塩味だけうっすらついたってことだな。中国に塩卵ってのがあるんだが、なんだかそれを思い出したよ。
そういうもんだと思えば、まあ、それなりなのかもしれんがなぁ〜、中の具が薄味だったら、白味の薄味とうまく合うだろうし。
中は、黄身を繰り出して、白味も壊さない程度に繰り出して、あとは好きな野菜と調味料と全て混ぜて詰めなおすだけなんです。 黄身の方にニンジンをいっぱい入れるとかしたら、それなりにピンクっぽくなるんじゃないか？ そうですね、ちょっとは入れてるんですが、、、。食感的には、軽く茹でた方がいいかもしれないですね。
まあ、見た目、ドーンと食卓を華やかにしてくれるから、いろいろ工夫してみてもらうってことだな。 ハイ、これもひな祭りだけでなく、パーティー料理に応用できますからね、いろいろ試してみてください！ではでは、ここまでざっと紹介してみましたが、どうぞ、ひな祭りのお料理、楽しんで考えてみてくださいねー！
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ひな祭り料理−菱餅風寒天寄せ
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
今日だけでたくさんの料理を紹介しちゃっています、ひな祭りのお料理、これより前の記事の下の方から読んでくださいませね。 写真に菱餅風の料理がのっかってて、気になっている人もいるんじゃないかー？ それがですね〜、失敗作だったんですよねー、見た目だけって感じで・・・。 私も食べたから知ってるけどさ、その後、改良してみたんじゃないのかね？ 作り方のヒントだけお教えしますので、あとは、お母さん、ガンバッテー！ ってことで、どうでしょう？
by ☆青☆
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ブロッコリーの擬製豆腐オレンジソースがけ
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
何を作ったらいいか、アイデアが浮かばないときは、料理本を片っ端からひろげるんですが、、、結局、いつも同じような料理本、同じ人のを参考にしちゃってますね、そういう趣味だってことですかね。 ブロッコリーの擬製豆腐のことだろー、そうかー、やっぱり料理本を見てたのか、道理でうまいと思ったよ。 料理本見て作ると、間違いは少なくて済みますね。例によって、カノウユミコさんの本なんですが、今回は、「カノウユミコの野菜がおいしい！ 一生ものレシピ」という本を参考にしました。
一生モノとは、こりゃすごいタイトルだな、しかし、こうやってひな祭りなんかに応用したりできるわけだから、一生モンと言えるかもしれないなあ。 そうですね、アレンジできるというのも魅力と言えますね。今回も麩とか、タイで手に入らないものは省略してますが、それなりになりましたよ。
by ☆青☆
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ちなみに、ブロッコリーというのは、まだアップデートしていないが、つい先日、研究所で使ったばかりなんだよな。あの時にこの料理を出せばよかったのに。
ブロッコリーを使った料理ではなくて、豆腐を使った料理、フィンガーフード的な料理を作りたいと思って探したんですよ、本で使っているのは、ブロッコリーじゃないですから。ではでは、レシピの紹介です。
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梅の色香の白菜巻き
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
次に紹介しますのは、、、ひな祭り → 桃の節句 → なぜか梅のイメージ、ってことで、梅を使った料理を作ってみたくて、試してみました。 それって、桃の花と梅の花の区別がつかないってことだろう？ う〜、ちょっとそんな感じがあるかも・・・。 花びらを見れば、丸いのが梅、とがった感じのが桃とでも覚えておけばいいんだがな。 なるほど、、、でも、とりあえず梅料理なんですが、、、。
by ☆青☆
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白菜の梅煮だって？さすがにピンクに染まったりはしなかったみたいだが、うまかったぞ。
ピンクを期待したんですが、実際のところ、簡単にピンクに染まっちゃったら、一体、その梅干、大丈夫？ ってこともあるかなあってことで、主に梅の香りを楽しむ料理ってことでいいのかなぁと。
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飲茶風ピンクの餅米蒸し団子
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
ひな祭り料理、続けてまいりますよー。 日曜日にひな祭り会を開くおうちだってあるだろうからさ、もう、イッキに紹介してくれよ。 すみません、もっと早くに紹介始めてたらよかったですねー。材料別にチェックしたいってこともあるかもしれないし、長くなるのもなんなんで、いくつもアップすることにしますね。
興味のある方、お暇な方は、画面の下の方から上の方までズズズイーと見てくださいませ。
まずは、こちらです。
by ☆青☆
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これって、飲茶に出てくるもち米蒸しみたいで面白かったな。 そうです、みなさん、これは、おにぎりじゃないんですよー、ひな祭りなのでピンクっぽいご飯を作りたいと思ったんですよ、それで紫米を使うことにして、紫米ももち米ですから、きっとできるんじゃないかと思って作ってみました。
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春キャベツと根菜で子供も大人も元気！
2008/03/01 CATEGORY/季節料理
おひな祭りのお料理、日も迫ってきていますので、ガンガンとまいります。 ひな祭りと言うと貝類を多用するらしいな、貞操のしるしだとか何とか、、、でも健幸料理では、動物質は極力使わないんだろ？ そうですねー、その辺のこだわりはおいときまして、、、お雛様会(？)の時に簡単に作れる、これまで紹介したおむすびとスープに合うようなお料理はいかがでしょう？
キャベツの即席漬け
根菜の煮物by sakko
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これもやはり簡単に作れるのか？ 材料が揃ってれば大丈夫ですよ。いっきに2品ですみませんが、レシピを紹介しますね。
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白酒みたいにあったか、豆乳スープ！
2008/02/29 CATEGORY/季節料理
雛人形のおにぎりを紹介しましたので、それにあわせたスープを紹介します！ ひな祭りだから、なんか、やさし〜のがいいだろう。 ハイハイ、わかってますよー、これまた簡単だけどおいしいスープですよ。ひな祭りは、お友達が来たり、家族が集まったりしますから、お母さんは、大忙しになるでしょー、なるべく簡単ででもビックリおいしー！ 料理を作りたいところですよね。
・・・ということで、豆乳スープです。
by sakko
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一瞬、白酒かと期待したんだけど、野菜が浮かんでるから違うか・・・と。 たしかに、まっしろな感じは、白酒みたいですが、、、白酒に負けず劣らず、心も体もあったまりますよー。
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お結びは縁結び！？ お内裏様とお雛様！！
2008/02/28 CATEGORY/季節料理
ひな祭りのお料理、まずは、、、、 雛人形がなくても大丈夫よ〜！ の一品、おにぎりです。 ♪おだいりさ〜まとおひなさまー、ふ〜たりならんですまし顔 ♪ だな？ よくまあ、そんな歌、ご存知ですね〜。そうです、かわいいお内裏様とお雛様です。
私は、雛人形を買ってもらえなくてさみしい思いをしたんですが、こういうご飯を作ってもらったら、さみしい思いしなくてよかったでしょうねー。
by sakko
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なるほど、卵の顔が能面っぽく素朴なんだが魅かれるような・・・。 の、の〜めんですか〜？ もうちょっとかわいい表現をしてくださいよー。 いや、日本らしくって、すごい褒め言葉のつもりなんだがな・・・？ これは、当日のお弁当にもよさそうですね、かわい〜のに、簡単に作れますし、お嬢ちゃん、喜びそ〜！！
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も〜い〜くつ寝ると、ひな祭り！？
2008/02/27 CATEGORY/季節料理
このブログというのか研究所の料理というのか、何かが足りない・・・とずっと考えてたんですが、、、 何か問題でもあったかね？ やっぱり、季節感がないんですよねー、タイの野菜を使うことが大目的なんだからしょうがないんだけど、、、旬が云々は無理にしても、日本人なのだから、日本の季節感を一緒に味わいたいなーとか、伝統行事とか大事にしたいなーとか。 なるほどな、日本にはいろんな行事があるからな、ほら、毎月、酒が飲めるんだろ？ 酒？ それって、なんかの歌ですよね、よくそんなの知ってますねー、たしかに、正月、節分、ひな祭り、花見、端午の節句、、、ん、その後、なんですかねー？まあ、とにかくですね、そういうわけで、時々、季節をテーマにしたお料理も作ってみようかな、と。
それは、大事だな、子供たちにも伝えていかなくちゃいけない伝統ってのもあるだろうし。 実をいうと、そのへん、かなり疎くって、子供たちより自分が勉強しなくっちゃいけないんじゃないかと、まずは、料理からってことで、ひな祭りのお料理を考えてみました。
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ひな祭りに合うような料理がズラッと並んで、甘酒まで出てきて、調子にのって、ついに昼からビールまでしちゃったよなー、やっぱり日本の伝統行事は、素晴らしい！ 感激してもらったのはうれしいですが・・・なんか違うような・・・？ではでは、明日から、レシピを紹介していきまーす、お楽しみに！！
えっ、明日からなのか、、、まあ、いいけど、もうちょっと詳しくひな祭りのことを語らんと・・・。
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