空芯菜研究、ホッと一息・・・
2008/02/26 CATEGORY/空芯菜
空芯菜料理、いろいろ紹介してまいりましたが、いかがでしたかー？
タイ空芯菜に出会えたのは、大きな収穫だったろー。 そうですねー、いつもスーパーでみかけていたのに気がつかずにいたんでしょうね、やっぱり、もっともっとスーパーでも市場でも、一つ一つを丁寧にみなくっちゃダメですね。 献立が決まってスーパーに行くと、必要な物しか買わんだろうしなぁ。 常にワクワクした気持ちで野菜をみなくっちゃってことですね！空芯菜料理は、一通り終わったんですが、全体写真が・・・消えてしまってました。
空芯菜弁当の写真はありますのでアップしておきます。
by ☆青☆
ランキングアップしますので、3つポチポチポチと応援お願いします。
なんか、翌日の朝に出る物が緑になりそうな・・・。 繊維質たっぷりですしね。あと、何度か出てきました「パックブン・ファイデーン」というタイ名物というのか、とてもポピュラーな空芯菜の炒め物の写真を撮りましたので紹介しておきます。
まあ、これは、店によってビミョーに違うんだがな、ここのは、ちょっと汁が多めだな。 そうですね、いつか「クルア・ジェーゴー」に行くことがあったら、撮ってみて紹介したいですね。ではでは、みなさま、空芯菜をヨロシク！ ということで、これにて失礼します。
（↓） クリックありがとうございます！ 
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 健康 ベジタリアン ダイエット 料理写真 パックブン エンサイ ヨウサイ タイ野菜
タイ空芯菜のシャキシャキパスタ風！
2008/02/25 CATEGORY/空芯菜
これまで、野菜でパスタ風、ペペロンチーノ風というのを何度か試してますけど、タイ空芯菜ほど合う野菜はないと思いますよ！ たしか、アスパラガスとかズッキーニでよく作ってたなー。 タイ空芯菜に出会ったのは、今は、有名になったタイ料理店「クルア・ジェーゴー」だったんですが、あそこのパックブン・ファイデーンを初めて食べたときは、衝撃でしたよー。 知ってる、知ってる、なんかソバみたいに細長く切ってあって、ツルツルーっていきたいところだが、シャキシャキーッてしてて、これがまたクセになる食感なんだよな。 その時は、タイ空芯菜というものの存在も知りませんでしたから、中国空芯菜の若いのをどうにか加工してるのかなーとか、不思議に思ってたんですよねー。それが、このタイ空芯菜だったわけです！
このスラッと延びた茎といったら！
by ☆青☆
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
ジェーゴー風パックブーン・ファイデーンを洋風にしたら、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノになっちまうわけだ！たしかに、このタイ空芯菜には、ピッタリ！
一本一本がしっかりしてるよなー。
写真の色がイマイチなのが残念ですが、見た目よりおいしそうですからね！素材をゲットしただけでは、簡単に作れなかったんですよー、苦労したんですから。
えっ？ 手で裂いたらスーッといくんじゃないのかね？ それがですねー、、、じゃあ、レシピを紹介しながら説明していきますねー。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 料理写真 健康料理 ベジタリアン ダイエット 野菜 健康 パックブーン エンサイ ヨウサイ
スーパーファイバー野菜！ タイ空芯菜の梅料理！！
2008/02/24 CATEGORY/空芯菜
今回、初登場！ タイ空芯菜のお料理です。タイ空芯菜の茎は、ものすご〜い繊維質で、ちょっと茹でただけでは、なかなか噛み切れないくらいなんですよ。
そのタイ空芯菜をさわやかにいただける、梅を使った簡単料理を紹介します。
どうせ、梅和えとか言うんだろうが。 うっ・・・私は、たしかに梅和えです、でも、今回使ったのは、タイ空芯菜ですよ、中国空芯菜よりなんだか強烈そうな感じで、それを和風に料理できるんだろうかー？ ってところを試してみたんですから！ オットット、、、わかってるがなー、で、もう1品は違うんだろ？ ハイ、空芯菜の梅料理、もう一品は、梅煮とでも言うんでしょうかね。
＜タイ空芯菜の葉の梅和え＞ by ☆青☆
＜空芯菜の茎のコトコト梅煮＞ by おにいさん
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
タイ空芯菜の葉は、なかなか食べる機会がないが、こうして食べたら意外とフツーだな。 茎だけ使う料理をした後に葉が大量に残って、捨てちゃうのは、さすがに、、、で、まずは、安易に梅和えにしたんですが、大正解でしたね。 もう一つの梅煮も、なんだかさりげに評判よかったな。 ハイ、では、レシピを紹介していきますね。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 ダイエット ベジタリアン 料理写真 メタボ 野菜 エンサイ ヨウサイ
空芯菜の和風料理 和え物2品！
2008/02/23 CATEGORY/空芯菜
おいしい空芯菜は、和風の和え物にもピッタリです。 ナムルでもウマそうだな。 空芯菜は、加熱すると色がかわりやすいのですが、塩や重曹、片栗粉を入れる茹でると、少しは、変色を防げます。それを強調しようとしたわけではないのですが、写真がなんか、すっごく鮮やかな緑になっちゃいました。
それほど写真の加工をしたわけでもないんですが、、、。
とも和えby ☆青☆
黒ゴマ和えby ☆青☆
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
空芯菜の茎の繊維質が、ほどよい歯ごたえを作ってて、和え物にしてもうまい！ 和え物は、さっと作れますし、副菜として、あと1品野菜が欲しいなーと言うときに便利ですから、是非、活用してみてください。 あと1品、何かツマミが欲しいときにもいいぞ！
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ベジタリアン ダイエット メタボ パックブン エンサイ
ネバネバと言えば！？ 納豆空芯菜
2008/02/22 CATEGORY/空芯菜
空芯菜は、加熱すると葉がヌメリが出て、それもなんともいえないオイシさですよね。 モロヘイヤほどのネバネバではないがな、なんかネバネバって栄養がありそうな気がするもんな。 ネバネバと言えば！？ ということで、納豆と組み合わせてみました！
by ☆青☆
おいしそー！ と思ったら3つポチポチポチと応援お願いします。
う〜ん、、、時間が経ってるので色があまりよくないですねー、食欲わくかしら・・・。 ネバネバだから納豆って、、、なんか、安易な気もするが、うまいモンは、うまいよな、そりゃ、納豆がウマいし、空芯菜もウマいんだから・・・。 納豆が好きな人って結構いますし、それほど好きでなくても、なんとなく健康よさそうだからと食べてる人も多いと思うんですよ。納豆だけじゃ、野菜が不足しますから、是非、一緒に野菜を採って欲しいと思うんです。
それで納豆空芯菜か、たしかに、ほんの一手間かけるだけで変わってくるわけだしなー。 見てそのまんまという感じですが、一応、レシピ紹介です。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 ダイエット 野菜 料理写真 メタボ カンコン エンサイ パックブン
空芯菜ともやしのニンニク炒め！
2008/02/21 CATEGORY/空芯菜
これまで紹介してきました空芯菜料理は、エスニックや洋風でしたので、いよいよっ！ 和風料理を紹介しますね。 待ってました！これだけクセのない野菜なんだから、おひたしとか、ウマそうじゃないか！
あっ・・・、そういえば、おひたしは、なかったですねー。色が変わっちゃうので、研究所に持って行って食べるのには、ムズカシーんですよー。
ん？ 似たようなのは、あったがな・・・？ まずは、ささっと作れる炒め物です。
by sakko
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
空芯菜の炒めものというと、ニンニクと唐辛子のきいたオイスター炒め、パックブン・ファイデーンがあまりに有名で、炒め物ならファイデーンというイメージだがな。同じニンニクを使っても全然違ったもんになるんだなー。
シンプルな味付けで、空芯菜のおいしさをじっくり味わえる一品になっています。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 料理写真 野菜 健康 料理 レシピ ダイエット メタボ ヨウサイ エンサイ 栄養
空芯菜とジャガイモのエスニックカレー
2008/02/20 CATEGORY/空芯菜
空芯菜って繊維が多いせいか、茹でたり炒めたりしても、それほどかさが変わらないんですよね。そんな空芯菜をたっぷり食べるには？
この前に紹介したスープとか・・・。 ペーストにしちゃえばイチバン！ うまく作らんと、拒否反応がありそうな気がするなー、空芯菜のペーストなんて。ドロドロ感がどうも・・・。
そんなぁ、おいしい野菜のペースとは、おいしいに決まってるじゃないですかー！うまく作れたかどうかわかりませんが、カレーにしてみました。
by ☆青☆
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
しかし、最初、生のままペースト状にしたんだって？ そ〜なんですよー、なんかすごい草っぽかったです、そのまま草もち作ろうかと思うほど・・・。サラダでも食べれるのにねー、なんで潰しちゃったらダメなんですかねー、もちろん加熱してから潰したらおいしかったですよ！
ペーストだけじゃ、ちょっと弱い感じがしたので、ジャガイモと組み合わせてみたのですが、では、レシピを紹介しますね。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 ダイエット メタボ 野菜 パックブン エンサイ ヨウサイ カンクン ポテト
空芯菜の洋風スープ
2008/02/19 CATEGORY/空芯菜
空芯菜の洋風料理第3弾！ おっ、洋風にこだわってるな？ いえ、別にこだわってるわけではないんですが、空芯菜が余ったので、最後に時間もあったのでさっと作れるものを・・・と思って作ったんです。 そんな簡単に作れるものなのか？ ハイ、しかも栄養豊富な空芯菜をたっぷりとれる一品です！
by ☆青☆
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
これが簡単にできてしまうのかー。 茹でてミキサーでガーッで、ほとんど出来上がりですからね。おいしくするのに、もっといろいろ工夫もできるのでしょうが、とりあえず簡単料理ってことで。
ガーッって簡単にか、、、ミキサーは、洗うのがメンドーなんじゃが。 それを言われると困っちゃうんですが、でも、油を使ってませんし、さっと洗えますよ。では、簡単スープのレシピを紹介しますね。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 ベジタリアン ダイエット 料理 健康 野菜 パックブン カンクン エンサイ メタボ
ワンタンの皮で空芯菜のキッシュ！
2008/02/18 CATEGORY/空芯菜
前回、サラダを紹介しましたので、続いて洋風料理を紹介します。 空芯菜を洋風に使うという発想もあんまりなかったよな、フュージョン料理大好きフランス人でも、空芯菜は、あんまり使ってないんじゃないか？ パッコムというタイほうれん草を使った料理は、みたことありますけどね、パイかなんかで。同じほうれん草似の野菜なのに、パックブンは、見かけてないですね、たしかに。
パッコムよりクセがなくて使いやすいと思うんですけどねー。
葉が細いから、使ってみたいって思わせないのかもな。 私は、ほうれん草料理を応用して、パックブンのキッシュを作ってみました。パイ生地がなかったので、ワンタンの皮で代用しました。
by ☆青☆
おいしそー！ と思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。
キッシュは、コッテリし過ぎてるのは、私はパスしたいところなんだが、これは、ほどよい食べ応え感でよかったな。 生クリームを入れてないのがいいんじゃないですか？卵を入れれば、とりあえずどうにでも固まるかなって気がしたんですが、ホントにできちゃいましたね。
ちょっと豪華に見えるのに、すっごく簡単！ グチャグチャチーン！ ですからね。
こらこら、グチャグチャなんて言ったら、まずそーだろー。しかし、ワンタンの皮ってのも考えたもんだなー。
本当はですね、前日にワンタンの皮でラビオリを作ると張り切ってた人がうちにおりまして、でも失敗で挫折して、ワンタンの皮だけ大量に余っちゃったんですよ。私は、もともと皮なしキッシュを作るつもりだったんですけど、そうだ、ワンタンの皮を使おう！ と。
そしたら、どっかで見たことあるなーってのを思い出して本を探してたら、カノウユミコさんが「ますます菜菜ごはん」という本で「ブロッコリーの豆腐キッシュ」というのを紹介してたんですねー。
カノウユミコさんは、卵なしキッシュですし、長芋を使ってますがうちにはないんで、ワンタンの皮の部分だけ参考にさせてもらいました。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 料理写真 ダイエット メタボ 野菜 メニュー レシピ パックブン カンコン エンサイ
やたら名前の多い野菜！？ パックブン、空芯菜、エンサイ、、、
2008/02/16 CATEGORY/空芯菜
健幸料理研究所を始めたときに、「タイの野菜を使って」とうたいましたが、その時にイチバン頭に浮かんでいたものって、パック・ブンなんですよ。 パック・ブーン、つまり空芯菜だな、ヨウサイとも言うがな。たしかにタイではとても重要な野菜の一つといえるな、もし、空芯菜がなかったら、タイ人はもっと病気になっていただの、目の病気がもっと流行って失明してた人が多かっただろうと言われるほどだからな。
タイのほうれん草とも呼ばれていますが、実際には、ほうれん草の何倍もの栄養があるんですよね。 タイ料理は、野菜が不足がちだからなー、これは、大事な栄養源だろうな。 タイ料理屋さんで野菜料理を食べようとすると、空芯菜を炒めた「パック・ブン・ファイデーン」か、ミックス野菜の炒め物しかないってくらいですからね、最近は、少し増えてきた感じはありますけど・・・。 それで、そのパックブーン研究は、うまくいったかね？ ハイ、なんとなくわかっていたつもりの知識がはっきりしてよかったです。
興味がある方もない方も応援ってことで、3つポチポチポチとお願いします。
向かって左が最もポピュラーな中国空芯菜、右がタイ空芯菜です。もう一つ、水空芯菜というのがあるのですが、それは、あまりスーパーでは見かけないんです。
とりあえず、これらの違いなどもあわせて、まとめておりますのでご参考にしてください。
続きを読む
FC2タグ:健康 :料理 :野菜
テーマ : ヘルシーメニュー - ジャンル : グルメ
タグ : 健康料理 ダイエット ベジタリアン メタボ 料理 野菜 健康
| ホーム |
