［お知らせ その1］ ドクター・メタボ＆さよならメタボ 健康食セミナー Part��
バムルンラード・インターナショナルにて 11月17日（火） 入場無料 15:30 受付開始
16:00〜17:00 第1部 ドクターメタボの「メタボあれこれ」 代謝異常専門医のジュン先生が日本語でお話してくださいます。後半は、栄養士の方と一緒にタイ料理に使われる油（クッキングオイル）のお話です。
17:00〜17:20 休憩時間 健幸料理研究所のヘルシー料理（軽食）をお召し上がりください！
17:20〜18:15 第2部 野菜ソムリエ☆青☆の「美味しいメタボ撃退術」 - 私がお話させていただきます。
健幸料理の他に野菜の販売や協賛企業からのうれしいお土産つきです！
お申し込み: corpjapan(at)bumrungrad.com ((at)を＠に変えてください） または FAX 0-2667-2222 お問い合わせ: 0-2667-1318 田村まで 申込締切 11月13日（金）
［お知らせ その2］ 健幸料理研究所 ネット参加者募集中！
ジャガイモをのぞいた「いも、イモ、芋！」のレシピをご紹介ください。定番料理からオリジナル料理、つくレポも大歓迎！ このページ（クリック） にトラックバックしていただくか、koppunmaak-kenko(at)yahoo.co.jp （(at)を＠に変更してください）にレシピと出来れば写真をご送付ください。健幸料理の観点から、動物質を極力避けたお料理をお願いします。絶対ではなく、あくまでも芋が主役のお料理、芋をモリモリ食べられるレシピであれば、多少の使用はOKです。トラバの場合も写真を利用させていただくことがありますのでご了承ください。「芋」テーマの締め切り: 11月30日
いつもありがとうございます。ポチポチポチっと応援してもらえるとうれしいです！
バムルンラード・インターナショナルにて 11月17日（火） 入場無料 15:30 受付開始
16:00〜17:00 第1部 ドクターメタボの「メタボあれこれ」 代謝異常専門医のジュン先生が日本語でお話してくださいます。後半は、栄養士の方と一緒にタイ料理に使われる油（クッキングオイル）のお話です。
17:00〜17:20 休憩時間 健幸料理研究所のヘルシー料理（軽食）をお召し上がりください！
17:20〜18:15 第2部 野菜ソムリエ☆青☆の「美味しいメタボ撃退術」 - 私がお話させていただきます。
健幸料理の他に野菜の販売や協賛企業からのうれしいお土産つきです！
お申し込み: corpjapan(at)bumrungrad.com ((at)を＠に変えてください） または FAX 0-2667-2222 お問い合わせ: 0-2667-1318 田村まで 申込締切 11月13日（金）
［お知らせ その2］ 健幸料理研究所 ネット参加者募集中！
ジャガイモをのぞいた「いも、イモ、芋！」のレシピをご紹介ください。定番料理からオリジナル料理、つくレポも大歓迎！ このページ（クリック） にトラックバックしていただくか、koppunmaak-kenko(at)yahoo.co.jp （(at)を＠に変更してください）にレシピと出来れば写真をご送付ください。健幸料理の観点から、動物質を極力避けたお料理をお願いします。絶対ではなく、あくまでも芋が主役のお料理、芋をモリモリ食べられるレシピであれば、多少の使用はOKです。トラバの場合も写真を利用させていただくことがありますのでご了承ください。「芋」テーマの締め切り: 11月30日
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★今回のテーマ★ ― ☆芋☆ タロイモ
「タロイモちぢみ」
いろんなイモを交互に紹介してまいります｡
今回は、タロイモです｡
タロイモは、サトイモの先祖のようなものでもあります｡
タロイモの栄養など詳しいことは、こちらからどうぞ｡ → 「タロイモの基礎知識」
タロイモ料理は、以前にも挑戦しているのですが、まだまだいろんなレシピが出てきます｡
今日は、おやつにもおつまみにもピッタリのちぢみです｡
タレなしで食べられるお焼のような感覚、でも粉を使わないので、アレルギーの方もOK｡
タロイモは、アレルギーの心配のないイモといわれています｡
by nami
タロイモちぢみ レシピ
＜材料＞
タロイモ 1/4カット、 レンコン 芋の1/4程度、 ニラ 3束、 生姜 少々
塩 少々、 中国(タイ)醤油(椎茸大豆しょうゆ) 少々、 ごま油 大さじ2
＜作り方＞
（1） タロイモは茹でてなめらかにマッシュします｡
（2） 千切りした生姜、レンコンを混ぜ、調味料を加えます｡（ぼそぼそしていたら少しだけ水を加えます｡）
（3） 最後にニラを加え、軽く混ぜます。
（4） ごま油を敷いたフライパンを熱し、タネを入れて平らにしてカリカリに両面焼いて完成です｡
以前、タロイモのお好み焼きを作りましたが、この時は、最初に生のタロイモをすりおろしてから焼きました｡
でも、加熱するのに時間がかかるので、こうしてイモを先に加熱してマッシュしたのを利用するのもいいですね｡
レンコンの食感と表面のカリカリが楽しいです｡
ネギがきいててホントにビールが欲しくなりました｡
読んでくださってありがとうございます｡応援の3つクリックをお願いします！
「タロイモちぢみ」いろんなイモを交互に紹介してまいります｡
今回は、タロイモです｡
タロイモは、サトイモの先祖のようなものでもあります｡
タロイモの栄養など詳しいことは、こちらからどうぞ｡ → 「タロイモの基礎知識」
タロイモ料理は、以前にも挑戦しているのですが、まだまだいろんなレシピが出てきます｡
今日は、おやつにもおつまみにもピッタリのちぢみです｡
タレなしで食べられるお焼のような感覚、でも粉を使わないので、アレルギーの方もOK｡
タロイモは、アレルギーの心配のないイモといわれています｡
by nami
タロイモちぢみ レシピ＜材料＞
タロイモ 1/4カット、 レンコン 芋の1/4程度、 ニラ 3束、 生姜 少々
塩 少々、 中国(タイ)醤油(椎茸大豆しょうゆ) 少々、 ごま油 大さじ2
＜作り方＞
（1） タロイモは茹でてなめらかにマッシュします｡
（2） 千切りした生姜、レンコンを混ぜ、調味料を加えます｡（ぼそぼそしていたら少しだけ水を加えます｡）
（3） 最後にニラを加え、軽く混ぜます。
（4） ごま油を敷いたフライパンを熱し、タネを入れて平らにしてカリカリに両面焼いて完成です｡
以前、タロイモのお好み焼きを作りましたが、この時は、最初に生のタロイモをすりおろしてから焼きました｡
でも、加熱するのに時間がかかるので、こうしてイモを先に加熱してマッシュしたのを利用するのもいいですね｡
レンコンの食感と表面のカリカリが楽しいです｡
ネギがきいててホントにビールが欲しくなりました｡
なんでこう知らないもの、新しいものがどんどん出てくるんでしょうねぇ〜、まあ、だからタラート巡りもスーパー巡りも楽しいんですけど。
・・・ってことで、先週、私にとっては、お初のお野菜、スーパーで目にして思わずとびついちゃいました。
ささっと紹介しちゃいましょう。
紹介っていうより、クイズにしちゃいましょう！
（しかし、クイズにするとタイトルにできないので、タイトルで興味を持ってもらって記事を読んでもらうことができないっていうジレンマがあったりするんですよね・・）
ちょっと大きめのスプラウトなんですが、なんのスプラウトかわかります？
あっ、買ってから使うまでに2日くらい置いちゃったので、ちょっと元気なくなってますけど・・・。
（スプラウトを2日も置いたらダメですよねぇ〜）
ヒント： 日本はもうすっかり終わりましたが、タイは、これからお楽しみの季節です！
★今回のテーマ★ ― ☆芋☆ サツマイモ(オレンジ)
「和風ラタトゥーユ」
今日、紹介するのは、タイではまだ珍しいオレンジ色のサツマイモを使ったレシピです｡
残念ながらイモの写真がありません｡｡｡
私は、まだスーパーでみかけたことがないです｡
このオレンジポテトを使って和風のラタトゥーユを作ってくれましたが、ラタトゥーユがおいしくて、ついパクパク食べちゃって、オレンジポテトの特徴をつかまず食べちゃいました。
でもラタトゥイユの色とマッチしてて、なんだか元気色のお料理です｡
by sakko
和風ラタトゥーユ レシピ
＜材料＞
芋（ORENGE SWEET POTATO） 小2本
ニンジン 1/4本、 パプリカ（赤･緑･黄） 各 半個、 エリンギ 1本、 ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ１、 トマト缶 中1缶、 味噌 大さじ1、 カレー粉 小さじ1
＜作り方＞
(1) イモとニンジンを一口大、パプリカは、種をとって2�儚僂法▲┘螢鵐�は乱切りにします｡
(2) オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかけ、弱火で香りを出します。
(3) イモとニンジンを炒めて、さらにパプリカを加えて炒めます。
(4) トマト、味噌、カレー粉を混ぜておき、鍋に入れて弱火〜中火で煮込みます。
(5) 野菜に火が通ったら器に盛ってできあがりです｡
もちろん、オレンジポテトではなく、ふつうのサツマイモでもおいしくできます｡
カレー粉がピリッと効いてて、ホントにパワーがつきそうなラタトゥーユです｡
この後、カレー粉のないバージョンも食べる機会がありましたが、それもおいしかったので気分や好みで作り分けるといいですね！
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「和風ラタトゥーユ」今日、紹介するのは、タイではまだ珍しいオレンジ色のサツマイモを使ったレシピです｡
残念ながらイモの写真がありません｡｡｡
私は、まだスーパーでみかけたことがないです｡
このオレンジポテトを使って和風のラタトゥーユを作ってくれましたが、ラタトゥーユがおいしくて、ついパクパク食べちゃって、オレンジポテトの特徴をつかまず食べちゃいました。
でもラタトゥイユの色とマッチしてて、なんだか元気色のお料理です｡
by sakko
和風ラタトゥーユ レシピ＜材料＞
芋（ORENGE SWEET POTATO） 小2本
ニンジン 1/4本、 パプリカ（赤･緑･黄） 各 半個、 エリンギ 1本、 ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ１、 トマト缶 中1缶、 味噌 大さじ1、 カレー粉 小さじ1
＜作り方＞
(1) イモとニンジンを一口大、パプリカは、種をとって2�儚僂法▲┘螢鵐�は乱切りにします｡
(2) オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかけ、弱火で香りを出します。
(3) イモとニンジンを炒めて、さらにパプリカを加えて炒めます。
(4) トマト、味噌、カレー粉を混ぜておき、鍋に入れて弱火〜中火で煮込みます。
(5) 野菜に火が通ったら器に盛ってできあがりです｡
もちろん、オレンジポテトではなく、ふつうのサツマイモでもおいしくできます｡
カレー粉がピリッと効いてて、ホントにパワーがつきそうなラタトゥーユです｡
この後、カレー粉のないバージョンも食べる機会がありましたが、それもおいしかったので気分や好みで作り分けるといいですね！
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★今回のテーマ★ ― ☆芋☆ サツマイモ
「サツマイモの赤ワイン煮」
さてこれから奇数日には、ガンガン芋レシピを紹介していきたいと思います。
みなさまからのレシピも募集中です！ （トップページの「お知らせ」をご覧下さい。）
毎度、ちょっと解説が短めになりますけどすみません。
それから芋の基礎知識は、少々、お待ちを････｡
（ああ、なんかこの頃、あやまってばかりのような・・・
）
まずは、サツマイモの大人向けのお料理、赤ワイン煮です｡
お酒を飲めないsakkoちゃんが作ったというのがなんとも印象的なんですが、お酒大好きな他のメンバー大満足のお料理になりました｡
by sakko
サツマイモの赤ワイン煮 レシピ
＜材料＞
芋（RED SWEET POTATO） 中1本
ニンジン 1/3本、 生シイタケ 2枚、 タマネギ 1/4個
レンコン 1節、 枝豆 適量
調味料: ごま油 大さじ1、 砂糖 大さじ1、 水 カップ1、 ワイン(赤) 1/2カップ、
固形スープの素（野菜） 1/2個、 醤油 大さじ1、 ローリエ 1枚
＜作り方＞
(1) 芋、ニンジン、レンコンは、一口大、シイタケは四つ切にしておきます｡枝豆は茹でて莢から取り出しておきます。
(2) みじん切りにしたタマネギをごま油で炒め、野菜類を加えてさらに炒めます。
(3) 調味料を全て入れて柔らかくなるまで煮込みます。
(4) ローリエを取り出して、お皿に盛って枝豆を散らします。
根菜たっぷりなので、お肉がなくてもしっかり満足感！
やっぱり赤ワインを飲みながら食べたいですね、、、でも意外に(?）ご飯のおかずとしてGOO！
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「サツマイモの赤ワイン煮」さてこれから奇数日には、ガンガン芋レシピを紹介していきたいと思います。
みなさまからのレシピも募集中です！ （トップページの「お知らせ」をご覧下さい。）
毎度、ちょっと解説が短めになりますけどすみません。
それから芋の基礎知識は、少々、お待ちを････｡
（ああ、なんかこの頃、あやまってばかりのような・・・
）まずは、サツマイモの大人向けのお料理、赤ワイン煮です｡
お酒を飲めないsakkoちゃんが作ったというのがなんとも印象的なんですが、お酒大好きな他のメンバー大満足のお料理になりました｡
by sakko
サツマイモの赤ワイン煮 レシピ＜材料＞
芋（RED SWEET POTATO） 中1本
ニンジン 1/3本、 生シイタケ 2枚、 タマネギ 1/4個
レンコン 1節、 枝豆 適量
調味料: ごま油 大さじ1、 砂糖 大さじ1、 水 カップ1、 ワイン(赤) 1/2カップ、
固形スープの素（野菜） 1/2個、 醤油 大さじ1、 ローリエ 1枚
＜作り方＞
(1) 芋、ニンジン、レンコンは、一口大、シイタケは四つ切にしておきます｡枝豆は茹でて莢から取り出しておきます。
(2) みじん切りにしたタマネギをごま油で炒め、野菜類を加えてさらに炒めます。
(3) 調味料を全て入れて柔らかくなるまで煮込みます。
(4) ローリエを取り出して、お皿に盛って枝豆を散らします。
根菜たっぷりなので、お肉がなくてもしっかり満足感！
やっぱり赤ワインを飲みながら食べたいですね、、、でも意外に(?）ご飯のおかずとしてGOO！
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いやぁ〜、11月になっちゃいましたね〜｡
芋レシピの前にタラート（市場）の話が途中になってましたので、まずはそちらから｡
右の花みたいなの、グラジャップ、グラチャップ、正確にはグラジアップかな？ と言います。
先日、タラートで初めて現物を見て感動していた私ですが、さらに長い間ずっと見てみたいと思っていたもう一つのグラジャップを同じタラートで見ることができ、とっても収穫の多いタラート巡りでした｡
そのタラートは、ふつ〜のタラートとはちょっと違うんです。
タリンチャン水上マーケットという土日しかやっていないタラートなんです｡
・・・と、こうやって書くと、やっぱりタリンチャンマーケットの特集もしておこうかなぁ〜って気になってしまいますねぇ｡｡｡｡
ええっと、、、それはちょっとおいといて、まずは、グラジアップの話。
タイのホテルでウエルカムドリンクで赤いジュースが出てきたことがあります｡
ほどよい酸味のさわやかな飲み物に感激し、名前を聞いたら「ナム･グラジアップだよ、グラジアップの花から作るの」と教えてくれました。
ええっ!？ グラジアップジュース!??!
グラジアップ、グラジャップ、グラチアップ、、、つまり、コレ!？ →
オクラのことをグラジアップと言います。
オクラの花って赤いんですかぁ？
オクラの花がジュースになるという話も聞いたことがありません。
しばらく悶々としていたのですが、タイの野菜事典を購入してやっと正体がわかりました｡
これは、正しくは花というより苞の部分なのだそうです｡
ここからさらにピンクや黄色の花が咲くのです｡
英語では、Roselle、学名は、Hibiscus sabdariffa と言います｡
ハイ、ハイビスカスの種類なんですね、オクラと同じアオイ科になります｡
いわゆるハイビスカスティーのもとですね｡
クレオパトラも飲んでいたとか、タイでは王室や国賓をもてなすときに出されるなんていわれております。
そういえば、年末年始に行ったエジプトの市場でも日本人ってことでハイビスカスティーをやたらすすめられました｡
ごめんね、タイにもあるのよ・・・とやり過ごしましたが、日本の方には、いいお土産になりますね｡
ビタミンCがたっぷりなので、暑い国にはピッタリ、美肌効果も期待できますし、カリウムも多いそうですから利尿作用があり、血圧の安定、解毒効果が高いといえますね｡
あと、酸味はクエン酸だそうで、疲労回復にもいいんだそうです｡
NGO ASIAN６ 「ハイビスカス･ローゼル」
ハイビスカスティーの通販情報
乾燥したのをお茶にすることはありましたが、生は、とにかく初めてです。
よくわかんないけど、煮出せばいいのだろうと、中の花になる部分（蕾ってことでいいのかな?）を取り除いて煮出しました。
なんかボケてますけど、ほんとにきれいな色が出ます｡
う〜ん、なんだかワインっぽいので、ワイングラスに入れてみました。
（このワイングラス、うすはりグラスというとってもおすすめのワイングラスですよ!）
甘味も使わずそのまんま飲みましたが、ほどよい酸味でスッキリ、二日酔いの時にすっごく重宝するかも｡。｡
甘味を加えたら、お子さんも喜んで飲むような気がします。
さて、もう一つ、グラジャップと言われるものがあります｡
日本語では、菱の実と言われるものです｡
おにいさんは、タイ航空の機内誌で菱の実の収穫風景が紹介されていて、グラジャップジュースというのは、このことかと思い込んでおりました。
グラジャップは菱の実だと教えてあげたのですが、菱の実を食べたことがないので納得しません｡
タイ航空の機内誌で紹介されるくらいだから、タイの名物なのかと思うのですが、市場でも見かけることもなく何年も過ぎました。
その間にグラジアップジュースがハイビスカスティーであることは理解したようですが、蓮の実を食べるというのは、どうも信用していない様子。
それが今回、タリンチャン市場でみかけたんですよ〜、そりゃ、感動しますでしょ！
芋の隣でこんな姿で売られていました。
もしや、もしや、これは!！ と、思わず駆けつけましたら、野菜ソムリエのべジフル入門の中村先生は、さすがに即座に「おや、菱の実だね」とおっしゃられました｡
子供の頃には、よく食べてらしたそうです｡
日本でも北から南と幅広く、栽培してるところはあるみたいですね｡
まるごと青森 小川原湖で見つけた幻の「菱の実」
毎日ｊｐ もう一度食べたい：ひしの実 ゆでて割って、クリ風味
アップにするとこんな感じです｡
なんかバッファローっぽい!？
早速食べてみようとしたら、、、わ､われない、、、かたいんです、ものすご〜く｡
お店のおばちゃんに頼んで割ってもらいました。
包丁で、ガンガン！ って感じです｡
さすが芋の隣に並んでいるだけあって(?）、お芋みたいなホクホク感です｡
ウォーターマロンという名もあるらしいですが、うん、たしかにそんな感じです｡
これは、真っ黒ですけど、塩茹でしたもので、ちょっと塩の味がきつかったかな?
元は赤いんですが、茹でると黒くなっちゃうんですね｡
菱の実は、どうやら最近、抗がん作用があるというのが判明しつつあるようです｡
さてさて、タイ語で「グラジャップ」というと、ヒジョーにまぎらわしい3つの植物、オクラ、ローゼル、菱の実があるわけですが、やっと紹介することができました｡
実際のところ、グラジャップジュースをオクラの花のジュースと勘違いしている人がちらほらおりますので、こうして紹介できてよかったです｡
長年の懸案事項がいっきに解消され、とってもスッキリ、ホントに実りの多いタリンチャン水上マーケットでした｡
ああ、やっぱり観光客にもタイ在住者にもとってもおすすめのマーケットなので、次回、紹介することにしますね！
芋レシピ、募集中ですのでよろしくです!!
（↓） 応援、ありがとうございます！ ３つポチポチポチっとクリックお願いします！
芋レシピの前にタラート（市場）の話が途中になってましたので、まずはそちらから｡右の花みたいなの、グラジャップ、グラチャップ、正確にはグラジアップかな？ と言います。
先日、タラートで初めて現物を見て感動していた私ですが、さらに長い間ずっと見てみたいと思っていたもう一つのグラジャップを同じタラートで見ることができ、とっても収穫の多いタラート巡りでした｡
そのタラートは、ふつ〜のタラートとはちょっと違うんです。
タリンチャン水上マーケットという土日しかやっていないタラートなんです｡
・・・と、こうやって書くと、やっぱりタリンチャンマーケットの特集もしておこうかなぁ〜って気になってしまいますねぇ｡｡｡｡
ええっと、、、それはちょっとおいといて、まずは、グラジアップの話。
タイのホテルでウエルカムドリンクで赤いジュースが出てきたことがあります｡
ほどよい酸味のさわやかな飲み物に感激し、名前を聞いたら「ナム･グラジアップだよ、グラジアップの花から作るの」と教えてくれました。
ええっ!？ グラジアップジュース!??!
グラジアップ、グラジャップ、グラチアップ、、、つまり、コレ!？ →
オクラのことをグラジアップと言います。
オクラの花って赤いんですかぁ？
オクラの花がジュースになるという話も聞いたことがありません。
しばらく悶々としていたのですが、タイの野菜事典を購入してやっと正体がわかりました｡
これは、正しくは花というより苞の部分なのだそうです｡
ここからさらにピンクや黄色の花が咲くのです｡
英語では、Roselle、学名は、Hibiscus sabdariffa と言います｡
ハイ、ハイビスカスの種類なんですね、オクラと同じアオイ科になります｡
いわゆるハイビスカスティーのもとですね｡
クレオパトラも飲んでいたとか、タイでは王室や国賓をもてなすときに出されるなんていわれております。そういえば、年末年始に行ったエジプトの市場でも日本人ってことでハイビスカスティーをやたらすすめられました｡
ごめんね、タイにもあるのよ・・・とやり過ごしましたが、日本の方には、いいお土産になりますね｡
ビタミンCがたっぷりなので、暑い国にはピッタリ、美肌効果も期待できますし、カリウムも多いそうですから利尿作用があり、血圧の安定、解毒効果が高いといえますね｡
あと、酸味はクエン酸だそうで、疲労回復にもいいんだそうです｡
NGO ASIAN６ 「ハイビスカス･ローゼル」 ハイビスカスティーの通販情報乾燥したのをお茶にすることはありましたが、生は、とにかく初めてです。
よくわかんないけど、煮出せばいいのだろうと、中の花になる部分（蕾ってことでいいのかな?）を取り除いて煮出しました。
なんかボケてますけど、ほんとにきれいな色が出ます｡
う〜ん、なんだかワインっぽいので、ワイングラスに入れてみました。
（このワイングラス、うすはりグラスというとってもおすすめのワイングラスですよ!）
甘味も使わずそのまんま飲みましたが、ほどよい酸味でスッキリ、二日酔いの時にすっごく重宝するかも｡。｡
甘味を加えたら、お子さんも喜んで飲むような気がします。
さて、もう一つ、グラジャップと言われるものがあります｡
日本語では、菱の実と言われるものです｡
おにいさんは、タイ航空の機内誌で菱の実の収穫風景が紹介されていて、グラジャップジュースというのは、このことかと思い込んでおりました。
グラジャップは菱の実だと教えてあげたのですが、菱の実を食べたことがないので納得しません｡
タイ航空の機内誌で紹介されるくらいだから、タイの名物なのかと思うのですが、市場でも見かけることもなく何年も過ぎました。
その間にグラジアップジュースがハイビスカスティーであることは理解したようですが、蓮の実を食べるというのは、どうも信用していない様子。
それが今回、タリンチャン市場でみかけたんですよ〜、そりゃ、感動しますでしょ！
芋の隣でこんな姿で売られていました。
もしや、もしや、これは!！ と、思わず駆けつけましたら、野菜ソムリエのべジフル入門の中村先生は、さすがに即座に「おや、菱の実だね」とおっしゃられました｡
子供の頃には、よく食べてらしたそうです｡
日本でも北から南と幅広く、栽培してるところはあるみたいですね｡
まるごと青森 小川原湖で見つけた幻の「菱の実」 毎日ｊｐ もう一度食べたい：ひしの実 ゆでて割って、クリ風味アップにするとこんな感じです｡
なんかバッファローっぽい!？
早速食べてみようとしたら、、、わ､われない、、、かたいんです、ものすご〜く｡
お店のおばちゃんに頼んで割ってもらいました。
包丁で、ガンガン！ って感じです｡
さすが芋の隣に並んでいるだけあって(?）、お芋みたいなホクホク感です｡
ウォーターマロンという名もあるらしいですが、うん、たしかにそんな感じです｡
これは、真っ黒ですけど、塩茹でしたもので、ちょっと塩の味がきつかったかな?
元は赤いんですが、茹でると黒くなっちゃうんですね｡
菱の実は、どうやら最近、抗がん作用があるというのが判明しつつあるようです｡
さてさて、タイ語で「グラジャップ」というと、ヒジョーにまぎらわしい3つの植物、オクラ、ローゼル、菱の実があるわけですが、やっと紹介することができました｡
実際のところ、グラジャップジュースをオクラの花のジュースと勘違いしている人がちらほらおりますので、こうして紹介できてよかったです｡
長年の懸案事項がいっきに解消され、とってもスッキリ、ホントに実りの多いタリンチャン水上マーケットでした｡
ああ、やっぱり観光客にもタイ在住者にもとってもおすすめのマーケットなので、次回、紹介することにしますね！
芋レシピ、募集中ですのでよろしくです!!
数日前からちょっと気になってはいたのですが、忙しくてすっかり忘れてました。
健幸料理研究所の活動を始めて2年が過ぎ、遅ればせながら10,000ヒットを超えました、ありがとうございます!!
忙しさもあってなかなか思うように活動もできずにおりますが、それでもこの頃は、チャオムやミズオジギソウなど、なかなかディープなタイ野菜にも果敢に挑戦し、継続こそが力だなあと感じられる進歩ぶりではないかと感慨にふけっております。
おかげさまでランチ会もご好評いただき、多くの方に活動を支えていただいていることに感謝です｡
大台越えを果たしたところで、前回の記事でも触れましたが、活動に幅をもたせる意味でも、さらに多くの人に健幸料理を知っていただくためにもメンバー以外のみなさまからのレシピも紹介していきたいと思います。
健幸料理研究所 ネット参加者募集！
ますは、最初のテーマは、ジャガイモをのぞいた「いも、イモ、芋！」です｡
ジャガイモ以外ならなんでもOK!! （ジャガイモを入れると大変なことになりそうなので・・・）
[参加方法]
オリジナルレシピ大歓迎！
このブログで紹介した料理のつくレポ大歓迎!!
さらに自慢の我が家の味、定番料理のコツや芋料理に関すること、食材に関する知識も歓迎します｡
できれば・・・健幸料理の観点から動物質を極力避けたお料理をお願いします｡
極力・・・なので、絶対ではありませんが、あくまでも芋が主役のお料理、芋をモリモリ食べられるレシピをお願いします｡
（１） このページか前回の記事にトラックバックしてください。
紹介の際に写真を加工して利用させていただくことがありますのであらかじめご了承下さい。
（２） koppunmaak-kenko(at)yahoo.co.jp にメール （(at) を＠にかえてください｡）
ブログのない方も参加できます！
記事と写真をメールでお送り下さい。写真がなければ、なしでもOKです｡
掲載の際のニックネームをお忘れなく｡
「芋」の締め切り: 11月30日
11月から随時紹介させていただきます｡
景品はありませんが（スミマセン・・・）、発表の場としてご利用下さい。
トラバ記事に関しては、ツイッターでも紹介していきますので、読者増が期待できますよ!!
まったくもってどういう展開になるのか自分でもわからないのですが、とにかくスタートすることにします、ヨロシク!!
これからもヨロシク! 応援の3つクリックをお願いします!！
健幸料理研究所の活動を始めて2年が過ぎ、遅ればせながら10,000ヒットを超えました、ありがとうございます!!
忙しさもあってなかなか思うように活動もできずにおりますが、それでもこの頃は、チャオムやミズオジギソウなど、なかなかディープなタイ野菜にも果敢に挑戦し、継続こそが力だなあと感じられる進歩ぶりではないかと感慨にふけっております。
おかげさまでランチ会もご好評いただき、多くの方に活動を支えていただいていることに感謝です｡
大台越えを果たしたところで、前回の記事でも触れましたが、活動に幅をもたせる意味でも、さらに多くの人に健幸料理を知っていただくためにもメンバー以外のみなさまからのレシピも紹介していきたいと思います。
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ますは、最初のテーマは、ジャガイモをのぞいた「いも、イモ、芋！」です｡ジャガイモ以外ならなんでもOK!! （ジャガイモを入れると大変なことになりそうなので・・・）
[参加方法]
オリジナルレシピ大歓迎！
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さらに自慢の我が家の味、定番料理のコツや芋料理に関すること、食材に関する知識も歓迎します｡
できれば・・・健幸料理の観点から動物質を極力避けたお料理をお願いします｡
極力・・・なので、絶対ではありませんが、あくまでも芋が主役のお料理、芋をモリモリ食べられるレシピをお願いします｡
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「芋」の締め切り: 11月30日
11月から随時紹介させていただきます｡
景品はありませんが（スミマセン・・・）、発表の場としてご利用下さい。
トラバ記事に関しては、ツイッターでも紹介していきますので、読者増が期待できますよ!!
まったくもってどういう展開になるのか自分でもわからないのですが、とにかくスタートすることにします、ヨロシク!!
★今回のテーマ★ ― 芋系
久々にタイタイした野菜ではなくって、一般にふつ〜に見かけて手に入る野菜にトライです｡
（やっと日本の人にもわかってもらえる〜！ ん、タイに住む人にもかな・・・）
題して「芋系」 ―― 芋全般ってことですよ、、、題するほどでもないですが｡
でもジャガイモはパスします、これはもう途方もないことになりますし･･･｡
実は、タイのジャガイモって品種がかなり限られているというのもあって、あまり面白みがないように思います｡
限られている理由は、、、他にいっぱい芋があったから、、、あるいは、タイの気候にあまりあわなくって産地が限られて（高地）、高級品だったからなんでしょうかねぇ｡
カレーとか煮物は、青いバナナやタロイモで代用できちゃいますものね、チップスだってポテトチップスよりバナナチップスやタロイモチップスがタイ製品としては一般的ですものね｡
ちょうど先日行ったタラートにイモが大集合してました｡
緑のはトウガンですので無視してください。
真ん中の一番奥に見えるのは、タロイモですね｡
一応、タイが原産とも言われてますが、他にもマレー半島だとかミャンマーだとか、原産地説はいっぱいあるようです｡
これは、以前に取り組んでおりますので、タロイモの基礎知識についてはそちらをご覧下さい。
わりと研究所の活動初期の頃で、私もまだ慣れなくって奮闘した記憶があります｡
ジャガイモ以外でタロイモのほかに・・・となると!?
タロイモの隣というのかすぐ下にキャッサバがありますね、1本だけ｡
タイ語では、「マン・サンパラン」というわかりづらい名前になってます｡
タピオカ澱粉の原料です｡
今は、手元に写真がないのですが、この連載中には、入手できると思います。
さらにその下は、、、わかります？
タイ語で「マン・ゲーオ」、日本語にすると「クズイモ」ですね｡
葉が葛に似ているのだそうです。
（某フリーペーパーが出している便利帳みたいな冊子の中で、タイの野菜を扱ってますが「キクイモ」と間違った表示がされてますのでご注意）
うっ、、、やっぱりタイタイマニアック路線に走っているような･･･!？
クズイモの隣を見てください。
これは、なじみがあるでしょー！
えっ？ わからないですか???
タイ語で「マンテート」と呼ばれている芋です｡
「マン」は「芋」、「テー(ト)」は「巨大」、つまり「巨大芋」という意味で、たしかにデカイです｡
ちょっと市場の写真じゃわかりづらいので改めて。
これ、サツマイモなんですが、日本のよりかなりワイルドな感じですよねー｡
「日本芋」の名前で日本のっぽい小さ目のサツマイモも売られています｡
これまた別のタラートでみかけた茹で芋です｡
残念なのが、タイでは、山芋は、とれないんです｡
お隣（でもないか・・・）のネパールでは、おいしそうな自然薯がタラートで二束三文で売っていたんですがね、タイで山芋を買おうとすると輸入品、わずか10cmなのに1,000円くらいすることがあります｡
（後日訂正: すみません、そういえば山芋の種類のマン・ムー・スアというのがあります｡自然薯に似た濃い感じ。あと、中華街でふつうの山芋みたいなのが安く手に入ることがあります｡）
思ったより芋の種類がいろいろあったので、また個別に基礎知識をアップしていきたいと思います。
（今回は、時間稼ぎ!?）
さてさて、、、タイは今日から3連休の人もいて、私もしっかり3連休です｡
おにいさんが日本に帰国中ですので、私は、ちょっとタイ野菜の本の執筆に専念しようと思います。（毎度のセリフでスミマセン）
みなさんのところにも今月いっぱいは、なかなかお邪魔できないと思いますし、ここのブログもアップをしばらくお休みすることになると思いますが、どうぞたまには思い出したように応援にでもきてください｡（あっ、先日の赤い花の記事だけアップしますね｡）
さてさてさてさて、お知らせ＆お願い!
健幸料理研究所の活動にネット参加しませんか？
ジャガイモ以外の芋レシピを大募集です｡
ジャガイモ以外ならなんでもOK!!
このページにトラックバック、あるいは、メールでレシピと写真を送っていただければ、このブログで紹介していきたいと思います。
ブログをお持ちでない方でも参加できますよ!!
どうしても写真がない方は、写真なしでもOKです、おすすめレシピとしてお送り下さい。
締め切りは、11月30日、オリジナルレシピ大歓迎、紹介したレシピのつくレポ大歓迎!!
11月からどんどん紹介していきますので、どんどんご応募下さいね〜！
（あっ、どこぞの大手ブログみたいに景品とか賞とかはありません｡。単純に発表の場としてご利用下さい｡。。そんなんで集まるのかしら｡｡｡）
応援の3つクリックをお願いします！
久々にタイタイした野菜ではなくって、一般にふつ〜に見かけて手に入る野菜にトライです｡
（やっと日本の人にもわかってもらえる〜！ ん、タイに住む人にもかな・・・）
題して「芋系」 ―― 芋全般ってことですよ、、、題するほどでもないですが｡
でもジャガイモはパスします、これはもう途方もないことになりますし･･･｡
実は、タイのジャガイモって品種がかなり限られているというのもあって、あまり面白みがないように思います｡
限られている理由は、、、他にいっぱい芋があったから、、、あるいは、タイの気候にあまりあわなくって産地が限られて（高地）、高級品だったからなんでしょうかねぇ｡
カレーとか煮物は、青いバナナやタロイモで代用できちゃいますものね、チップスだってポテトチップスよりバナナチップスやタロイモチップスがタイ製品としては一般的ですものね｡
ちょうど先日行ったタラートにイモが大集合してました｡
緑のはトウガンですので無視してください。
真ん中の一番奥に見えるのは、タロイモですね｡
一応、タイが原産とも言われてますが、他にもマレー半島だとかミャンマーだとか、原産地説はいっぱいあるようです｡
これは、以前に取り組んでおりますので、タロイモの基礎知識についてはそちらをご覧下さい。
わりと研究所の活動初期の頃で、私もまだ慣れなくって奮闘した記憶があります｡
ジャガイモ以外でタロイモのほかに・・・となると!?
タロイモの隣というのかすぐ下にキャッサバがありますね、1本だけ｡
タイ語では、「マン・サンパラン」というわかりづらい名前になってます｡
タピオカ澱粉の原料です｡
今は、手元に写真がないのですが、この連載中には、入手できると思います。
さらにその下は、、、わかります？
タイ語で「マン・ゲーオ」、日本語にすると「クズイモ」ですね｡
葉が葛に似ているのだそうです。
（某フリーペーパーが出している便利帳みたいな冊子の中で、タイの野菜を扱ってますが「キクイモ」と間違った表示がされてますのでご注意）
うっ、、、やっぱりタイタイマニアック路線に走っているような･･･!？
クズイモの隣を見てください。
これは、なじみがあるでしょー！
えっ？ わからないですか???
タイ語で「マンテート」と呼ばれている芋です｡
「マン」は「芋」、「テー(ト)」は「巨大」、つまり「巨大芋」という意味で、たしかにデカイです｡
ちょっと市場の写真じゃわかりづらいので改めて。
これ、サツマイモなんですが、日本のよりかなりワイルドな感じですよねー｡
「日本芋」の名前で日本のっぽい小さ目のサツマイモも売られています｡
これまた別のタラートでみかけた茹で芋です｡
残念なのが、タイでは、山芋は、とれないんです｡
お隣（でもないか・・・）のネパールでは、おいしそうな自然薯がタラートで二束三文で売っていたんですがね、タイで山芋を買おうとすると輸入品、わずか10cmなのに1,000円くらいすることがあります｡
（後日訂正: すみません、そういえば山芋の種類のマン・ムー・スアというのがあります｡自然薯に似た濃い感じ。あと、中華街でふつうの山芋みたいなのが安く手に入ることがあります｡）
思ったより芋の種類がいろいろあったので、また個別に基礎知識をアップしていきたいと思います。
（今回は、時間稼ぎ!?）
さてさて、、、タイは今日から3連休の人もいて、私もしっかり3連休です｡
おにいさんが日本に帰国中ですので、私は、ちょっとタイ野菜の本の執筆に専念しようと思います。（毎度のセリフでスミマセン）
みなさんのところにも今月いっぱいは、なかなかお邪魔できないと思いますし、ここのブログもアップをしばらくお休みすることになると思いますが、どうぞたまには思い出したように応援にでもきてください｡（あっ、先日の赤い花の記事だけアップしますね｡）
さてさてさてさて、お知らせ＆お願い!
健幸料理研究所の活動にネット参加しませんか？
ジャガイモ以外の芋レシピを大募集です｡
ジャガイモ以外ならなんでもOK!!
このページにトラックバック、あるいは、メールでレシピと写真を送っていただければ、このブログで紹介していきたいと思います。
ブログをお持ちでない方でも参加できますよ!!
どうしても写真がない方は、写真なしでもOKです、おすすめレシピとしてお送り下さい。
締め切りは、11月30日、オリジナルレシピ大歓迎、紹介したレシピのつくレポ大歓迎!!
11月からどんどん紹介していきますので、どんどんご応募下さいね〜！
（あっ、どこぞの大手ブログみたいに景品とか賞とかはありません｡。単純に発表の場としてご利用下さい｡。。そんなんで集まるのかしら｡｡｡）
健幸575 No.343 「かわいいと飛びつき苦い経験し」
まあ、人間も野菜も同じことがあるってことですかね｡｡｡
さて、前回紹介しました一見かわいらしい野菜、「ファークカーオ」と表記してましたが、すみません、ビミョーに違います、正しくは、「ファクカーオ」です｡
瓜は、「ファク」といって、ハヤトウリも「ファクメーオ」、カボチャは「ファクトーン」でしたね｡
あっ、ついでに ハヤトウリ料理レシピ と カボチャ料理レシピ の目次を作っていますので、ご参考になさってくださいね。
さて、先日、台所で格闘したファクカーオ、こんな姿だったわけです｡
大きさの比較で、ちょうどいただいた柿（ちょっと大きめ）があったので並べてみました｡
この大きさからして、かわいらしいフルーツのようなものを想像するわけですが、割ってみると・・・｡
う〜ん、なるほどかなり瓜っぽいですね｡
この種は、ニガウリに似た感じです｡
成分も同じだとしたら痩せ効果があるといわれる共役リノール酸が入っているかも、です｡
「ベータカロチンやリコピンなど天然の栄養を豊富に含んでいる」と書いているサイトもありました｡
（ちなみにこのサイトのファクカーオは、やたらでかいです｡）
時間があったら種を取り出して乾燥させてみたりもするんでしょうが、なんせ、出勤前の朝でしたもので･･･｡
料理した姿は、あまりお見せできるような姿ではないのでやめておきます｡
そもそもこの種、かなりの大きさなので、取り除くと食べられる部分がとっても少なくなってしまうのです｡
なので、半分はとって、半分はそのままにして種も食べてみました。
あー、そうですね、ふつうの料理では種は、一緒にしない方がいいようです、なんか食感がかなり邪魔くさいです｡
でも種だけカリカリにしたらいいおつまみになりそうです｡
いやしかし、そうすると取り出すの、結構大変です｡
周りをガバッととってしまうと、ホントに食べるところは、ちびっとになっちゃいますしねぇ???
瓜自体は、加熱すると大分苦さが和らぎます、喉もイガイガしませんでした｡
みりんで甘味を出して和風の炒め煮にしましたら、まあ、ニガウリがOKなら食べられます。
豆腐や卵があったらもっとおいしく食べられたんでしょうね。
ニガウリよりもっと瓜っぽい、食感的にはヒョウタンに似ています。
・・・って、ヒョウタン食べる人少ないから、この説明が通用する人って少ないですかね、なんか加熱してもツルンとしつつも歯ごたえがあるんですよ｡
<ファークカオ＞ ウリ科ツルレイシ属（ニガウリ属）
英語: Spring Bitter Cucumeber
学名: Momordica Cochinensis Spreng.
日本語: ナンバンキカラスウリ、ナンバカラスウリ、モクベツシ
原産地: 中国説、カンボジア説、その他東南アジア説などあり
この写真の状態は、未熟な状態で、熟すと赤くなります｡（上の柿くらいに）
熟した実は、乾季の最初の頃が時期のようです｡
どちらも茹でてナムプリックにしたり、熟したものは、スープにします｡
ベトナムでは、めでたいときの赤飯の色つけに使うそうです｡
とまあ、ここまでは、新日本製薬のサイトなどを参考に簡単に調べてたんですが、驚くべき事実を発見!!
別名、ガック（GAC)と呼ばれてるようです｡
なんとまあ「天国からのスーパーフルーツ」（←ガック、フルーツで検索）と呼ばれています。
スーパーフルーツということで、クコなどと一緒にジュースになってG3 と呼ばれる無敵のアンチエイジングジュースになっちゃってます｡
他にサプリメントやらパウダーみたいなのもありますし、どちらも日本で売られています｡
なんかいっぱいあるので、テキトーにサイトを貼っておきますので興味のある方はどうぞ｡
あまりの効能に私は、クラクラしちゃいます｡
リコピン云々なので、やはり熟したものを食べるんでしょうね、きっとそっちの方が食べやすい気がします。
果物といってもそれでOKなのかも・・・熟したファクカーオに出会うことはできるのかしら･･･?
でも熟したのをファクカーオ（白瓜）って言うのも妙ですね｡
そうそうちなみに1個20バーツ（50〜60円）でした｡
1個20バーツって高くない？ と、一瞬思ったのですが、市場でその値段でたった1個を買うのに値切るのはあまりに見苦しいかとやめておきました｡（基本的に市場ではあまり値切らないんですよ、元が安いから）
そんなありがたい果実なら、高くても仕方ないんですかねぇ｡｡。
GAC・CHI ガックサプリメントジュース
ディファレント株式会社 奇跡のフルーツ! ガックパウダー
ベトナム生活 天国の贈り物 ベトナムフルーツ ガック
天国からのスーパーフルーツ ガック
サプー.com ガックフルーツオイルカプセル
あああ、前回紹介した赤い花の話題までたどりつきませんでしたね、では、また｡
読んでくださってありがとうございました｡応援の3つクリックをお願いします！
まあ、人間も野菜も同じことがあるってことですかね｡｡｡
さて、前回紹介しました一見かわいらしい野菜、「ファークカーオ」と表記してましたが、すみません、ビミョーに違います、正しくは、「ファクカーオ」です｡
瓜は、「ファク」といって、ハヤトウリも「ファクメーオ」、カボチャは「ファクトーン」でしたね｡
あっ、ついでに ハヤトウリ料理レシピ と カボチャ料理レシピ の目次を作っていますので、ご参考になさってくださいね。
さて、先日、台所で格闘したファクカーオ、こんな姿だったわけです｡
大きさの比較で、ちょうどいただいた柿（ちょっと大きめ）があったので並べてみました｡
この大きさからして、かわいらしいフルーツのようなものを想像するわけですが、割ってみると・・・｡
う〜ん、なるほどかなり瓜っぽいですね｡
この種は、ニガウリに似た感じです｡
成分も同じだとしたら痩せ効果があるといわれる共役リノール酸が入っているかも、です｡
「ベータカロチンやリコピンなど天然の栄養を豊富に含んでいる」と書いているサイトもありました｡
（ちなみにこのサイトのファクカーオは、やたらでかいです｡）
時間があったら種を取り出して乾燥させてみたりもするんでしょうが、なんせ、出勤前の朝でしたもので･･･｡
料理した姿は、あまりお見せできるような姿ではないのでやめておきます｡
そもそもこの種、かなりの大きさなので、取り除くと食べられる部分がとっても少なくなってしまうのです｡
なので、半分はとって、半分はそのままにして種も食べてみました。
あー、そうですね、ふつうの料理では種は、一緒にしない方がいいようです、なんか食感がかなり邪魔くさいです｡
でも種だけカリカリにしたらいいおつまみになりそうです｡
いやしかし、そうすると取り出すの、結構大変です｡
周りをガバッととってしまうと、ホントに食べるところは、ちびっとになっちゃいますしねぇ???
瓜自体は、加熱すると大分苦さが和らぎます、喉もイガイガしませんでした｡
みりんで甘味を出して和風の炒め煮にしましたら、まあ、ニガウリがOKなら食べられます。
豆腐や卵があったらもっとおいしく食べられたんでしょうね。
ニガウリよりもっと瓜っぽい、食感的にはヒョウタンに似ています。
・・・って、ヒョウタン食べる人少ないから、この説明が通用する人って少ないですかね、なんか加熱してもツルンとしつつも歯ごたえがあるんですよ｡
<ファークカオ＞ ウリ科ツルレイシ属（ニガウリ属）
英語: Spring Bitter Cucumeber
学名: Momordica Cochinensis Spreng.
日本語: ナンバンキカラスウリ、ナンバカラスウリ、モクベツシ
原産地: 中国説、カンボジア説、その他東南アジア説などあり
この写真の状態は、未熟な状態で、熟すと赤くなります｡（上の柿くらいに）
熟した実は、乾季の最初の頃が時期のようです｡
どちらも茹でてナムプリックにしたり、熟したものは、スープにします｡
ベトナムでは、めでたいときの赤飯の色つけに使うそうです｡
とまあ、ここまでは、新日本製薬のサイトなどを参考に簡単に調べてたんですが、驚くべき事実を発見!!
別名、ガック（GAC)と呼ばれてるようです｡
なんとまあ「天国からのスーパーフルーツ」（←ガック、フルーツで検索）と呼ばれています。
スーパーフルーツということで、クコなどと一緒にジュースになってG3 と呼ばれる無敵のアンチエイジングジュースになっちゃってます｡
他にサプリメントやらパウダーみたいなのもありますし、どちらも日本で売られています｡
なんかいっぱいあるので、テキトーにサイトを貼っておきますので興味のある方はどうぞ｡
あまりの効能に私は、クラクラしちゃいます｡
リコピン云々なので、やはり熟したものを食べるんでしょうね、きっとそっちの方が食べやすい気がします。
果物といってもそれでOKなのかも・・・熟したファクカーオに出会うことはできるのかしら･･･?
でも熟したのをファクカーオ（白瓜）って言うのも妙ですね｡
そうそうちなみに1個20バーツ（50〜60円）でした｡
1個20バーツって高くない？ と、一瞬思ったのですが、市場でその値段でたった1個を買うのに値切るのはあまりに見苦しいかとやめておきました｡（基本的に市場ではあまり値切らないんですよ、元が安いから）
そんなありがたい果実なら、高くても仕方ないんですかねぇ｡｡。
GAC・CHI ガックサプリメントジュース ディファレント株式会社 奇跡のフルーツ! ガックパウダー ベトナム生活 天国の贈り物 ベトナムフルーツ ガック 天国からのスーパーフルーツ ガック サプー.com ガックフルーツオイルカプセルあああ、前回紹介した赤い花の話題までたどりつきませんでしたね、では、また｡
健幸575 No.342 「初モノに勝った負けたの台所」
先週は、野菜ソムリエ「ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター」の通信講座バンコク2期のスクーリング講座が開催されました。
私の講師デビューでもありましたが、なんとか無事に終了してホッとしております。
ホッとしているとはいっても、準備やら何やらで忙しく、仕事も1日休んでますので、ただ今、ヒーヒーの状態です。
月末にはカルチャーセンターの講座もありますし、来月は、病院で講演しますし、その準備もしなくっちゃ・・・。
お友達ブロガーのところにも訪問できず、どうにもさみしいようなやきもきした思いでおります。
ブログにアップしたいネタは、いっぱいあるんですけどねぇ。。。
講座の詳細については、ベジフルコミュニティBangkokのブログで書きたいと思ってます。
そもそも家でブログのアップをしたいと思いつつ、講座の前後、日本から来られた協会のスタッフとベジフル入門の中村敏樹先生と一緒に市場（タラート）巡りをして、珍しい食材をゲットしたので、それの調理に奮闘していたのです。
市場巡りの話もいろいろ勉強になったので後で・・・って、なんだか全部後回しでスミマセン。
今朝はですねぇ、下記のような野菜と格闘していたのです。
なんで闘いになってしまうんでしょ・・・仲良くすればいいのにねぇ。
まるでフルーツみたいでしょ、大きさもかわいらしくって、河豚みたいだって言う人もいました。
こんな野菜、未だかつて見たことありません。
そういう意味で初モノです。
調べてみたら「ファーク・カーオ」といいます。
それって・・・
「白い瓜」という意味じゃないですか、全然、なんなのかわかんな〜い！
まあ、瓜だっていうのは、わかりましたけど。
今朝、これを料理してみたんですが、その前に生で食べてみたらニッガーーーーイ！
今も喉がイガイガしてます。
種がニガウリそっくりだったんですが、まさか身までこんなに似てるとは・・・いえ、ニガウリ以上の苦さです。
この野菜の正体、ちょっと調べかけてるのでまた後でご報告します。
でもわかる人がいたら教えてくださいね！
これは、完全に負けです、まあ苦い苦い苦瓜だと思って食べるとか、そこを上手に工夫すればいいんでしょうが、ただの炒め煮にしたら、おにいさんにお弁当のおかずにするのは拒否されました。
罰ゲームみたいなものですからね。
これは、身近なはずなのにずーっと見たことがなくって、今回、初めてタラートで発見しました。
なんだかわかります？ タイ在住者なら当てられるかな？
熱帯にはありますよね、エジプトでも乾燥したのはみかけました。
今朝は、この食材にも向き合っていたのです。
さて、どんなものができるのでしょうか？
これは、まあまあいい線いって勝った！ って感じです。
続きは、、、もう何もかも「あ〜と〜で！」って感じでスミマセンがまたの偶数日にでも。
読んでくださってありがとうございます！ 上で押されてない方、3つクリックをお願いします！
先週は、野菜ソムリエ「ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター」の通信講座バンコク2期のスクーリング講座が開催されました。
私の講師デビューでもありましたが、なんとか無事に終了してホッとしております。
ホッとしているとはいっても、準備やら何やらで忙しく、仕事も1日休んでますので、ただ今、ヒーヒーの状態です。
月末にはカルチャーセンターの講座もありますし、来月は、病院で講演しますし、その準備もしなくっちゃ・・・。
お友達ブロガーのところにも訪問できず、どうにもさみしいようなやきもきした思いでおります。
ブログにアップしたいネタは、いっぱいあるんですけどねぇ。。。
講座の詳細については、ベジフルコミュニティBangkokのブログで書きたいと思ってます。
そもそも家でブログのアップをしたいと思いつつ、講座の前後、日本から来られた協会のスタッフとベジフル入門の中村敏樹先生と一緒に市場（タラート）巡りをして、珍しい食材をゲットしたので、それの調理に奮闘していたのです。
市場巡りの話もいろいろ勉強になったので後で・・・って、なんだか全部後回しでスミマセン。
今朝はですねぇ、下記のような野菜と格闘していたのです。
なんで闘いになってしまうんでしょ・・・仲良くすればいいのにねぇ。
まるでフルーツみたいでしょ、大きさもかわいらしくって、河豚みたいだって言う人もいました。
こんな野菜、未だかつて見たことありません。
そういう意味で初モノです。
調べてみたら「ファーク・カーオ」といいます。
それって・・・
「白い瓜」という意味じゃないですか、全然、なんなのかわかんな〜い！まあ、瓜だっていうのは、わかりましたけど。
今朝、これを料理してみたんですが、その前に生で食べてみたらニッガーーーーイ！
今も喉がイガイガしてます。
種がニガウリそっくりだったんですが、まさか身までこんなに似てるとは・・・いえ、ニガウリ以上の苦さです。
この野菜の正体、ちょっと調べかけてるのでまた後でご報告します。
でもわかる人がいたら教えてくださいね！
これは、完全に負けです、まあ苦い苦い苦瓜だと思って食べるとか、そこを上手に工夫すればいいんでしょうが、ただの炒め煮にしたら、おにいさんにお弁当のおかずにするのは拒否されました。
罰ゲームみたいなものですからね。
これは、身近なはずなのにずーっと見たことがなくって、今回、初めてタラートで発見しました。
なんだかわかります？ タイ在住者なら当てられるかな？
熱帯にはありますよね、エジプトでも乾燥したのはみかけました。
今朝は、この食材にも向き合っていたのです。
さて、どんなものができるのでしょうか？
これは、まあまあいい線いって勝った！ って感じです。
続きは、、、もう何もかも「あ〜と〜で！」って感じでスミマセンがまたの偶数日にでも。
★今回のテーマ★ ― ミズオジギソウ（パック･ガチェー）
「パッガチェーの炒め物」
ミズオジギソウを使ったお料理、早くも最終回です｡
さすがにそんなにいっぱい取り揃えることはできませんでしたが、かなり手強いとびびってた割には、それなりに揃ったんじゃないかと思います。
タイ野菜上級編ともいえる「ミズオジギソウ(パック･グラチェー、Water Mimosa)」をシリーズでお届けしてきました｡
白い綿のようなスポンジのような「浮き」がついた見た目とってもワイルドな野菜です｡
ミズオジギソウの基礎知識については、こちら「はじめまして、ミズオジギソウです｡」をご覧下さい。
ミズオジギソウが手強いのは、白い綿の浮きの延長にある茎をどう扱っていいかというところなんだと思います。
ワイルド感をアップさせているのはまさに茎の部分でして、そこが悩ましい感じなんですが、ナント、思い切って茎を使わず、葉だけを使った料理が登場しました｡
by sakko
目からウロコ気分です｡
葉だけを使うことで、なんだか別の野菜みたいです｡
そう、たしかに葉と茎では食感がまるで違うので、別々に料理しちゃってよかったんですよねー｡
これはもうまったくふつ〜にふつ〜の炒め物、手強いタイ野菜が入っているなんて思えません。
レシピに続きますが、その前に応援の3つクリックをお願いします！
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「パッガチェーの炒め物」ミズオジギソウを使ったお料理、早くも最終回です｡
さすがにそんなにいっぱい取り揃えることはできませんでしたが、かなり手強いとびびってた割には、それなりに揃ったんじゃないかと思います。
タイ野菜上級編ともいえる「ミズオジギソウ(パック･グラチェー、Water Mimosa)」をシリーズでお届けしてきました｡白い綿のようなスポンジのような「浮き」がついた見た目とってもワイルドな野菜です｡
ミズオジギソウの基礎知識については、こちら「はじめまして、ミズオジギソウです｡」をご覧下さい。
ミズオジギソウが手強いのは、白い綿の浮きの延長にある茎をどう扱っていいかというところなんだと思います。
ワイルド感をアップさせているのはまさに茎の部分でして、そこが悩ましい感じなんですが、ナント、思い切って茎を使わず、葉だけを使った料理が登場しました｡
by sakko
目からウロコ気分です｡
葉だけを使うことで、なんだか別の野菜みたいです｡
そう、たしかに葉と茎では食感がまるで違うので、別々に料理しちゃってよかったんですよねー｡
これはもうまったくふつ〜にふつ〜の炒め物、手強いタイ野菜が入っているなんて思えません。
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